Cake salé dans l’airfryer
Un cake salé air fryer se fait dans un petit moule à cake de 18 cm, et non dans le grand moule de 25 cm du four, qui ne tient pas dans le panier. Avec jambon, olives et gruyère, il cuit 32 minutes à 160 °C et donne 6 tranches moelleuses, dorées, qui se tiennent à la découpe. La version feta-légumes est détaillée plus bas.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 57min
- Préparation
- 15min
- Portions
- 6
- Par portion
- 225kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le cake salé
Un cake salé est une pâte épaisse à base de farine, d’œufs et d’huile qui doit lever en même temps qu’elle cuit à cœur. Dans le four, il lui faut 40 minutes à 180 °C dans un moule de 25 cm. Dans l’airfryer, un cake salé air fryer de 18 cm cuit en 32 minutes à 160 °C : le moule est petit, la chaleur arrive de tous côtés, et la croûte dore sans que le centre reste cru.
Le piège est la hauteur. Le ventilateur pousse l’air vers le haut du moule, le dessus brunit vite. C’est pourquoi on cuit doux, on remplit le moule aux deux tiers seulement, et on contrôle à 28 minutes. Le moule à cake de 18 × 8 cm donne une pâte de 4 à 5 cm de haut, la bonne hauteur pour une tranche qui tient dans la main.
Comment cuire un cake salé dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez le moule Beurrez un petit moule à cake de 18 × 8 cm (6 cm de haut) et farinez-le. Si vous préférez du papier cuisson, découpez une bande qui ne dépasse pas du moule : il doit être tenu par la pâte.
- Faites la pâte Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile et fouettez jusqu’à une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux.
- Ajoutez la garniture Incorporez le jambon, les olives coupées en rondelles et le gruyère. Versez dans le moule rempli aux deux tiers et lissez le dessus.
- Préchauffez sans le moule Faites chauffer l’airfryer vide à 160 °C, puis posez le moule rempli au centre du panier.
- Faites cuire Laissez cuire à 160 °C. Contrôlez à avec une lame de couteau plantée au centre : elle doit ressortir propre. Si le dessus brunit trop tôt, baissez à 150 °C et prolongez de .
- Démoulez Laissez reposer dans le moule, puis démoulez sur une grille. Coupez en 6 tranches de 3 cm une fois tiède.
Temps et températures
| Cake salé | Température | Temps |
|---|---|---|
| Jambon-olives, moule de 18 cm | 160 °C | 32 min |
| Feta et courgette80 g de feta, 100 g de courgette | 160 °C | 32 min |
| Mini-cakes en moules à muffins | 160 °C | 15–18 min |
| Tomates séchées et chèvre | 160 °C | 32 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Garnitures possibles
La pâte de base accepte environ 200 g de garniture. Au-delà, le cake devient lourd et se défait.
- Jambon-olives : la version classique, avec 80 g de jambon, 60 g d’olives vertes et du gruyère.
- Feta-légumes : 80 g de feta émiettée, 100 g de courgette râpée et essorée au torchon, basilic. Cette version est végétarienne, mais elle contient du fromage et des œufs, donc pas végan.
- Chèvre et tomates séchées : 80 g de chèvre en dés et 6 moitiés de tomates séchées égouttées, avec un peu de thym.
Conseils
- Essorez les légumes. Une courgette non pressée libère de l’eau et donne un cake humide au centre.
- Salez peu. Le jambon, les olives et le fromage sont déjà salés, une pincée suffit.
- Laissez tiédir. Un cake chaud se coupe mal et s’effrite. 10 minutes de repos suffisent.
Comment le servir
Le cake salé se sert tiède en tranches épaisses, avec une salade verte pour un dîner léger, ou froid, en cubes, à l’apéritif. Accompagnez-le de tomates grillées ou de poivrons cuits à part. Votre cake salé air fryer se glisse aussi dans une boîte à pique-nique.
Conserver et réchauffer
Le cake se garde 3 jours au réfrigérateur, bien enveloppé. Réchauffez les tranches 5 minutes à 160 °C dans l’airfryer, jusqu’à 74 °C à cœur, car le jambon doit être chaud. Il se congèle en tranches pendant 2 mois ; dans ce cas, comptez 8 minutes.
Variantes
- Au chèvre : remplacez le gruyère par 80 g de chèvre en dés et ajoutez un peu de thym.
- Aux lardons : faites revenir 80 g de lardons à la poêle avant de les ajouter à la place du jambon.
- En muffins : versez la pâte dans 6 moules à muffins en papier et comptez 15 à 18 minutes à 160 °C.
Si quelque chose ne va pas
- Le cake est sec et s’effrite
- Il a cuit trop longtemps ou la pâte manquait de matière grasse. Contrôlez dès 28 minutes et ne supprimez pas l’huile.
- Le jambon et les olives sont tombés au fond
- La pâte était trop liquide. Farinez les dés de jambon et les olives avant de les ajouter, et gardez une pâte épaisse qui tombe lentement de la cuillère.
- Le dessus est foncé, le centre cru
- Baissez à 150 °C et prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes. N’ajoutez pas de feuille d’aluminium sur le moule, elle pourrait être aspirée par le ventilateur.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un cake salé à l’air fryer ?
Comptez 32 minutes à 160 °C pour un moule à cake de 18 cm rempli aux deux tiers. Dans des moules à muffins, cela prend 15 à 18 minutes.
Quel moule pour un cake salé à l’airfryer ?
Un moule à cake de 18 cm, en métal ou en silicone rigide, qui entre dans le panier avec 1 cm de jeu. Le silicone ne va jamais vide dans l’airfryer chaud.
Peut-on faire un cake salé végétarien ?
Oui, remplacez le jambon et les olives par 80 g de feta et 100 g de courgette râpée et essorée. Gardez le même temps de cuisson.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se prépare la veille. Gardez-le au réfrigérateur et réchauffez les tranches 5 minutes à 160 °C.
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