Tomates grillées dans l’airfryer
Une tomate grillée dans le four demande 30 minutes de préchauffage et d’attention. Avec des tomates air fryer, 10 minutes à 180 °C suffisent pour une chair fondante, une peau qui plisse et un jus concentré à l’ail et aux herbes. La même méthode vaut pour les tomates cerises, les tomates confites ou les tomates à la mozzarella.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 15min
- Préparation
- 5min
- Portions
- 3
- Par portion
- 65kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les tomates
Une tomate contient plus de 90 % d’eau. Au four, il faut longtemps pour l’évaporer et on ne dispose pas d’un contrôle fin. Dans l’airfryer, l’air chaud circule à grande vitesse autour des moitiés : l’eau de surface s’évapore, la peau plisse, la chair concentre ses sucres et son goût. Les tomates grillées sont ensuite fondantes à l’intérieur et légèrement caramélisées sur le dessus, avec une quantité d’huile minime.
Il suffit de les poser face coupée vers le haut : le jus reste dans la tomate au lieu de couler, et l’assaisonnement (ail, herbes, huile) imprègne la chair. C’est aussi la méthode rapide pour les tomates cerises qui tournent, ou pour les tomates un peu trop fermes de l’hiver, qui gagnent beaucoup en goût une fois cuites.
Comment cuire des tomates grillées dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez les tomates Lavez les tomates, retirez le pédoncule, puis coupez-les en deux dans la largeur. Épépinez-les légèrement du bout du doigt pour limiter le jus.
- Assaisonnez Hachez l’ail et mélangez-le avec l’huile, les herbes, le sel et le poivre. Étalez le mélange sur la face coupée de chaque moitié.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 180 °C pendant .
- Faites cuire Posez les moitiés face coupée vers le haut dans le panier, sans qu’elles se touchent. Faites cuire , sans les retourner.
- Contrôlez Les tomates sont prêtes quand les bords plissent et que la chair est tendre et légèrement dorée. Si elles sont encore fermes, ajoutez .
- Servez Retirez-les avec une spatule, car elles sont fragiles, et servez-les chaudes avec leur jus.
Temps et températures
| Tomates grillées | Température | Temps |
|---|---|---|
| Tomates moyennes, coupées en deuxface coupée vers le haut | 180 °C | 10 min |
| Grosses tomates, coupées en deux | 180 °C | 12–14 min |
| Tomates cerises entièreselles éclatent | 180 °C | 6–8 min |
| Tomates cerises coupées en deux | 180 °C | 5–6 min |
| Tomates confitesavec une pincée de sucre | 140 °C | 30 min |
| Tomates à la mozzarellan’est plus végan | 190 °C | 10 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Tomates entières, cerises, confites ou rôties : que changer ?
La cuisson dépend surtout de la taille et de la maturité :
- Tomates moyennes : coupées en deux, 10 minutes à 180 °C. Choisissez-les fermes, pas trop mûres.
- Tomates cerises : entières, 6 à 8 minutes à 180 °C. Elles éclatent doucement et rendent un jus parfumé ; coupées en deux, il leur faut 5 à 6 minutes seulement.
- Tomates confites : 30 minutes à 140 °C, avec une pincée de sucre. La chair se concentre et devient presque comme celle d’une tomate séchée.
- Tomates rôties à la mozzarella : posez la mozzarella sur les moitiés pour les 2 dernières minutes.
Les tomates rôties se préparent aussi en sauce : écrasez-les à la fourchette avec leur jus, ajoutez une pincée de sucre et un filet de vinaigre. Pour d’autres légumes à griller, voyez les poivrons, les courgettes et l’aubergine.
Conseils
- Choisissez des tomates fermes. Les tomates très mûres s’effondrent ; les plus fermes tiennent mieux la cuisson.
- Coupez-les dans la largeur. Les moitiés plates restent en place et ne se renversent pas dans le panier.
- Sortez-les avec une spatule. Cuites, elles sont très fragiles : soulevez-les doucement.
Comment les servir
Les tomates grillées accompagnent un steak haché, un filet de poulet ou des œufs brouillés, pour un petit-déjeuner à l’anglaise. Écrasées sur du pain grillé avec un peu d’ail et d’huile d’olive, elles font une bruschetta chaude. Pour un plat d’été, servez des tomates grillées à l’airfryer tièdes avec une salade de roquette.
Conserver et réchauffer
Les tomates cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les à 150 °C pendant 3 à 4 minutes dans l’airfryer, ou jusqu’à 74 °C à cœur si elles sont garnies de fromage. Les tomates confites se gardent 3 jours au réfrigérateur, couvertes d’huile.
Variantes
- Au parmesan : saupoudrez de parmesan râpé pendant les 3 dernières minutes. Le plat n’est plus végan.
- À la chapelure : mélangez 1 cuillère à soupe de chapelure avec l’ail et l’huile pour une croûte croustillante ; la recette n’est alors plus sans gluten.
- Au balsamique : arrosez d’une cuillère à café de vinaigre balsamique à la sortie.
- Bruschetta : des tomates sur pain grillé à l’ail : voyez la bruschetta dans l’airfryer.
- Tomates provençales : à la persillade, voyez les tomates provençales dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Les tomates s’effondrent et deviennent de la purée
- Elles étaient trop mûres ou la cuisson trop longue. Choisissez des tomates fermes, cuisez-les 8 à 10 minutes et sortez-les avec une spatule.
- Les tomates sont fades
- Les tomates d’hiver manquent de goût. Ajoutez une pincée de sucre, un peu de vinaigre balsamique et de l’ail ; elles se concentrent mieux à la cuisson.
- Le jus coule dans le panier
- Épépinez les tomates et placez-les bien à plat. Si besoin, posez-les sur un petit plat adapté ou une feuille de papier cuisson bien calée sous elles.
Questions et réponses
Combien de temps cuire des tomates au air fryer ?
Comptez 10 minutes à 180 °C pour des tomates moyennes coupées en deux, et 12 à 14 minutes pour de grosses tomates. Elles sont prêtes quand la chair est tendre.
Comment cuire des tomates cerises au air fryer ?
Faites cuire des tomates cerises entières 6 à 8 minutes à 180 °C avec un filet d’huile. Elles éclatent et rendent un jus doux, parfait pour une sauce ou des pâtes.
Comment faire des tomates confites ou rôties ?
Pour des tomates confites, coupez-les en deux avec un filet d’huile, une pincée de sucre et de sel, et faites cuire 30 minutes à 140 °C, face coupée vers le haut. Les tomates rôties cuisent plus vite, à 180 °C.
Peut-on cuire des tomates à la mozzarella ?
Oui. Faites cuire les tomates 8 minutes, posez une tranche de mozzarella sur chaque moitié, puis ajoutez 2 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que le fromage fonde.
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