Temps de cuisson à l’airfryer

Retrouvez dans un seul tableau les temps et températures de 121 plats courants à l’airfryer. Les valeurs viennent des recettes, où vous trouverez aussi les variantes pour les surgelés, la taille et l’épaisseur. Les temps valent pour une seule couche dans un airfryer à panier et sont indicatifs : viande et poisson ne sont prêts qu’une fois la température à cœur atteinte.

Poulet et volaille

Plat	Temp.	Temps	À cœur
Aiguillettes de pouletAiguillettes de poulet nature	180 °C	12 min	74 °C
Ailes de pouletAiles de poulet entières	200 °C	22 min	74 °C
Brochettes de pouletBrochettes de poulet, cubes de 3 cm	180 °C	12 min	74 °C
Burger de pouletBurger de poulet pané, 1 cm	190 °C	12 min	74 °C
Cuisses de canardCuisse de canard crue, 300 g	180 °C	40 min	80 °C
Cuisses de dindeCuisse de dinde, 400 g	180 °C	40 min	80 °C
Cuisses de pouletCuisse de poulet entière, 250 g	190 °C	30 min	80 °C
Dés de pouletDés de poulet, 2 cm	190 °C	10 min	74 °C
Escalope de poulet (panée)Escalope de poulet panée, 1 cm	190 °C	12 min	74 °C
Filet de dindeFilet de dinde, 1,5–2 cm	180 °C	12 min	74 °C
Filet de poulet (blanc de poulet)Filet de poulet, 2 cm	180 °C	16 min	74 °C
Lanières de poulet (émincé)Lanières de poulet, 1 cm	190 °C	10 min	74 °C
Magret de canardMagret de canard rosé, 350 g	180 °C	12 min	58 °C
Nuggets de pouletNuggets de poulet maison, 3 cm	190 °C	10 min	74 °C
Pilons de pouletPilons frais, 130 g	190 °C	25 min	80 °C
Poitrine de pouletPoitrine avec os et peau, 350 g	180 °C	25 min	74 °C
Poulet entierPoulet entier, 1,5 kg	180 °C	55 min	74 °C
Rôti de dindeRôti de dinde, 1 kg	180 °C	45 min	74 °C

Viande

Plat	Temp.	Temps	À cœur
AgneauCarré d’agneau, 8 côtes	180 °C	16–18 min	58 °C
BaconBacon fin, grillé	180 °C	8–10 min	–
BifteckBifteck, 1 cm	200 °C	6 min	55 °C
Boulettes de viandeBoulettes de bœuf, 30 g	180 °C	12 min	70 °C
Carré de porcCarré de porc sans os, 800 g	180 °C	40 min	68 °C
Cordon bleuCordon bleu surgelé, 125–150 g	180 °C	15 min	74 °C
Côte de veauCôte de veau avec l’os, 2,5 cm	180 °C	12 min	60 °C
Côtelettes d’agneauCôtelettes d’agneau, 2,5 cm	200 °C	8 min	58 °C
Côtes de porcCôte de porc avec l’os, 2 cm	180 °C	12 min	65 °C
Escalope panée (veau ou dinde)Escalope panée, 5 mm	190 °C	10 min	74 °C
Filet de bœufFilet de bœuf, 600 g	200 °C	22 min	55 °C
Filet mignon de porcFilet mignon de porc, 500 g	180 °C	20 min	65 °C
Galettes de viande hachéeGalettes de bœuf et porc, 1,5 cm	180 °C	12 min	70 °C
Lard croustillantTranche de lard frais, 5 mm	180 °C	14 min	–
Médaillons de veau, filet mignon et tournedosMédaillons de veau, 3 cm	200 °C	9 min	60 °C
MerguezMerguez fraîches, 80 g	180 °C	12 min	70 °C
Pain de viandePain de viande 500 g, moule 18 cm	180 °C	35 min	70 °C
Pulled porkPulled pork, épaule de porc 1 kg	180 °C	2 h 25 min	93 °C
Rosbif (rôti de bœuf)Rôti de bœuf, 800 g	180 °C	32 min	55 °C
Rôti de porcRôti de porc dans le filet, 1 kg	180 °C	45 min	68 °C
Rôti de porc et pommes de terreRôti 800 g et pommes de terre	180 °C	40 min	68 °C
Rôti de porc fuméRôti de porc fumé cru, 800 g	170 °C	40 min	68 °C
Saucisse fraîcheSaucisse de Toulouse, 150 g	180 °C	16 min	70 °C
SaucissesSaucisses blanches fraîches, 100 g	180 °C	12 min	74 °C
Steak de bœufSteak ou pavé de bœuf, 2,5 cm	200 °C	10 min	55 °C
Steak hachéSteak haché frais, 150 g	180 °C	10 min	70 °C
Terrine de foie dans l’airfryer (foie gras, volaille, campagne)Terrine de foies de volaille, 600 ml	150 °C	50 min	74 °C

Poisson

Plat	Temp.	Temps	À cœur
Bâtonnets de poissonBâtonnets surgelés	200 °C	9 min	74 °C
Boulettes de poissonCroquettes de poisson frais	180 °C	10 min	70 °C
CabillaudDos de cabillaud, 2,5 cm	180 °C	10 min	58 °C
CrevettesCrevettes crues moyennes	200 °C	6 min	63 °C
Filets de poissonFilet de poisson blanc, 2 cm	180 °C	8 min	58 °C
Morceaux de saumonCubes de 3 cm, frais	200 °C	6 min	52 °C
SaumonPavé de saumon, 2,5 cm	180 °C	9 min	52 °C
Saumon fuméFeuilletés au saumon fumé	180 °C	10 min	74 °C

Pommes de terre et frites

Plat	Temp.	Temps	À cœur
Chips de pommes de terreChips de pomme de terre, 1,5 mm	170 °C	12–15 min	–
FritesFrites maison, 1 cm	200 °C	18–20 min	–
Frites de patate douceFrites de patate douce, 1 cm	190 °C	16 min	–
Mini-pommes de terreGrenailles entières, 25–35 g	200 °C	22 min	–
Patates doucesMorceaux de 2–3 cm	200 °C	18 min	–
Pommes de terre au fourPomme de terre de 250 g	200 °C	40 min	–
Pommes de terre HasselbackHasselback, 180 g	190 °C	35 min	–
Quartiers de pommes de terreQuartiers de 2 cm	200 °C	22 min	–
Rondelles de pommes de terreRondelles de 5 mm	200 °C	18 min	–
RöstiPetits rösti, 7 cm	200 °C	12 min	–

Légumes

Plat	Temp.	Temps	À cœur
AspergesAsperges vertes moyennes	200 °C	7 min	–
AuberginesTranches de 1 cm	200 °C	12 min	–
BrocolisBrocoli frais, fleurettes de 3–4 cm	190 °C	9 min	–
ButternutCubes de 2 cm	200 °C	18 min	–
CarottesBâtonnets de 1 cm	180 °C	16 min	–
ChampignonsChampignons de Paris, entiers ou en deux	180 °C	9–10 min	–
Chou blancQuartiers de 3 cm	180 °C	18 min	–
Chou friséLanières de 2 cm	180 °C	10 min	–
Chou pointuChou pointu en quartiers	180 °C	16 min	–
Chou-fleurBouquets de 3–4 cm	190 °C	13 min	–
Choux de BruxellesChoux de Bruxelles frais, coupés en deux	190 °C	15 min	–
CourgettesCourgettes en rondelles de 1 cm	200 °C	10 min	–
ÉpinardsÉpinards frais croustillants	160 °C	5 min	–
FalafelFalafels maison, boulettes de 35 g	180 °C	14 min	–
Haricots vertsHaricots verts frais	180 °C	10–12 min	–
Maïs en épiÉpis de maïs frais, coupés en deux	190 °C	14 min	–
OignonsOignons en quartiers, rôtis	180 °C	20 min	–
PoireauxPoireaux en rondelles de 1 cm	180 °C	12 min	–
Pois chichesPois chiches grillés, en boîte	190 °C	14 min	–
PoivronsPoivrons en lamelles de 1,5 cm	200 °C	12 min	–
Potiron et potimarronPotimarron en cubes de 2 cm	180 °C	18 min	–
RadisRadis roses entiers ou coupés en deux	180 °C	12 min	–
Tomates grilléesTomates moyennes, coupées en deux	180 °C	10 min	–

Œufs

Plat	Temp.	Temps	À cœur
Œufs brouillésŒufs brouillés, 4 œufs	160 °C	9 min	–
Œufs cocotteŒufs cocotte au jambon	160 °C	10 min	–
ŒufsŒuf dur	160 °C	13 min	–
Œufs dursŒufs durs, gros calibre	150 °C	14 min	–
OmeletteOmelette de 4 œufs, plat de 17 cm	180 °C	9 min	–

Pain, gâteaux et desserts

Plat	Temp.	Temps	À cœur
BagelsBagel maison au yaourt grec, 110 g	180 °C	12 min	–
BiscuitsCookies aux pépites, 35 g	160 °C	9 min	–
BrowniesBrownie carré 16 cm	160 °C	20 min	–
CheesecakeCheesecake, moule de 15 cm	150 °C	25 min	–
CookiesCookies de 45 g	160 °C	9 min	–
CrêpesCrêpe jambon fromage, pliée en carré	180 °C	8 min	74 °C
CroissantsPetits croissants en pâte feuilletée	180 °C	10 min	–
CupcakesCupcakes à la vanille, 7 cm	160 °C	13 min	–
DonutsDonuts de 8 cm	170 °C	8 min	–
Gâteau à la bananeGâteau rond, 16 cm	160 °C	30 min	–
Gâteau au chocolatFondant, moule de 16 cm	160 °C	22 min	–
Gâteau au citronGâteau rond, 16 cm	160 °C	25 min	–
Muffins à la bananeMuffins à la banane, 7 cm	160 °C	15 min	–
Muffins au chocolatMuffins au chocolat, 7 cm	160 °C	15 min	–
Muffins aux myrtillesMuffins aux myrtilles fraîches	160 °C	16 min	–
MuffinsMuffins à la vanille, 7 cm	160 °C	14 min	–
PainBoule de pain maison, 14 cm	180 °C	25 min	–
Pain grilléPain de campagne, 1,5 cm	190 °C	4 min	–
PizzaPizza maison fine, 20 cm	200 °C	9 min	–
SconesScones nature, 6 cm	180 °C	12 min	–
Tarte aux pommesTarte aux pommes, moule de 18 cm	170 °C	30 min	–
TarteTarte salée aux poireaux, 18 cm	170 °C	28 min	–
ToastToast nature, pain de mie	180 °C	3 min	–

Snacks et autres

Plat	Temp.	Temps	À cœur
Croque-monsieurCroque-monsieur classique	180 °C	9 min	–
GnocchisGnocchis frais, sous vide	190 °C	12–14 min	–
LasagnesLasagne bolognaise, plat de 18 cm	180 °C	20 min	74 °C
NachosNachos au cheddar, dans un plat	170 °C	5 min	–
PopcornPopcorn, 25 g de maïs par barquette	180 °C	8 min	–
RisottoRisotto de base, parmesan	180 °C	24 min	–
Rouleaux de printempsRouleaux à la galette de riz, maison	190 °C	8 min	74 °C

Températures à cœur

Le moyen le plus sûr de savoir si la viande et le poisson sont cuits est un thermomètre de cuisine planté au cœur de la partie la plus épaisse. Pour la viande hachée, nous suivons la recommandation de l’Anses : au moins 70 °C à cœur (fiche Anses sur l’hygiène des aliments). La volaille doit être bien cuite, sans chair rosée ; nous visons 74 °C. Les autres valeurs sont des températures de cuisine courantes. Sortez les rôtis 2 à 3 degrés avant, car la température monte encore un peu pendant le repos.

Aliment	Température à cœur
Viande hachée (steak haché, boulettes, pain de viande)	au moins 70 °C
Poulet, dinde et pintade	74 °C (sans chair rosée)
Magret et cuisse de canard	magret rosé 57–60 °C, cuisse 75 °C et plus
Porc, petits morceaux (côtes, filet mignon)	65–68 °C
Rôti de porc	68–72 °C
Bœuf – saignant/à point	52–57 °C
Bœuf – bien cuit	65–70 °C
Agneau – rosé	58–60 °C
Saumon	50–55 °C
Poisson blanc	55–60 °C
Restes et plats préparés réchauffés	74 °C (bien chaud partout)

Règles pratiques

160 °C pour les gâteaux, muffins, œufs et tout ce qui doit cuire à cœur sans trop colorer.
180 °C pour la viande, le poulet, le poisson et la plupart des plats du quotidien.
200 °C pour les frites, pommes de terre, légumes et tout ce qui doit croustiller.
Surgelés : même température, mais 30 à 60 % de temps en plus. Secouez ou retournez à mi-cuisson.
Du four à l’airfryer : 20 °C de moins et environ 20 à 25 % de temps en moins.

Pour aller plus loin : du four à l’airfryer, surgelés dans l’airfryer et papier cuisson dans l’airfryer.

Questions et réponses

Quelle température utiliser dans un airfryer ?

La plupart des plats cuisent entre 180 et 200 °C. Viande et poulet en général à 180 °C, frites, pommes de terre et légumes qui doivent croustiller à 200 °C. Gâteaux et desserts à 160 °C, pour qu’ils cuisent à l’intérieur avant que le dessus ne brunisse trop.

Faut-il préchauffer l’airfryer ?

Pour la viande, le poisson et tout ce qui doit être croustillant, oui. 3 à 5 minutes de préchauffage donnent une cuisson plus régulière et une meilleure croûte. Pour réchauffer des restes ou des produits tout prêts, c’est moins important.

Combien de temps en plus pour les surgelés ?

Comptez 30 à 60 % de temps en plus que pour le produit frais et secouez ou retournez à mi-cuisson. Viande et volaille doivent toujours atteindre la température à cœur conseillée, même sortie du congélateur.

Peut-on utiliser les temps du four dans l’airfryer ?

En règle générale, baissez la température de 20 °C et réduisez le temps de 20 à 25 % par rapport à un four à chaleur tournante. Vérifiez toujours quelques minutes avant la fin, car la puissance varie selon les modèles.

Pourquoi les temps varient-ils d’un airfryer à l’autre ?

La taille du panier, la puissance et la quantité d’aliments jouent sur les temps. Un panier trop rempli laisse moins circuler l’air et rallonge la cuisson. Les temps ici sont indicatifs pour une seule couche dans un airfryer à panier classique.