Biscuits dans l’airfryer
Des biscuits air fryer, dorés et croustillants sur les bords, avec un cœur encore moelleux : il suffit de 15 minutes de préparation et de 9 minutes de cuisson à 160 °C par fournée. Cette recette de cookies aux pépites de chocolat donne 12 biscuits, pour un goûter rapide sans allumer le four.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 52min
- Préparation
- 15min
- Portions
- 12
- Par portion
- 155kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les biscuits
Un biscuit de qualité est doré sur les bords et encore tendre au centre. Dans un grand four, il faut attendre le préchauffage pour quelques cookies, et ils cuisent parfois trop longtemps. L’airfryer chauffe en quelques minutes, et l’air brassé fait dorer les bords tandis que le cœur reste moelleux. Neuf minutes suffisent.
Pour des biscuits air fryer réussis, la taille compte plus que la température. Une boule de pâte de 35 g donne un cookie épais, avec un cœur moelleux. Avec une pâte plus petite, le biscuit est plus fin et plus croquant. Dans les deux cas, le panier limite la cuisson à 4 biscuits à la fois, espacés pour qu’ils puissent s’étaler.
Comment cuire des biscuits dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez la pâte Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez l’œuf et la vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs Incorporez la farine, la levure et le sel, puis les pépites de chocolat. La pâte est épaisse et se tient à la cuillère.
- Formez les biscuits Divisez la pâte en 12 boules de 35 g environ et aplatissez-les légèrement à la main. Placez-les au réfrigérateur pour qu’ils gardent leur forme.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer vide à 160 °C pendant , sans papier.
- Faites cuire Posez 4 biscuits sur un rond de papier cuisson perforé, bien calé sous la pâte, en les espaçant de 3 cm. Enfournez à 160 °C, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore souple. Répétez avec les 8 autres, en 2 fournées.
- Laissez refroidir Laissez les biscuits sur le papier, puis déposez-les sur une grille. Ils durcissent en refroidissant.
Temps et températures
| Biscuits | Température | Temps |
|---|---|---|
| Cookies aux pépites, 35 g4 par fournée | 160 °C | 9 min |
| Biscuits fins, 20 gplus croustillants | 160 °C | 6–7 min |
| Gros cookies, 60 g2 à 3 par fournée | 160 °C | 12 min |
| Pâte congeléesans décongeler | 160 °C | 11–12 min |
| Biscuits nature à la vanillesans pépites | 160 °C | 8–9 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
À lire aussi : Papier cuisson dans l’airfryer : quand l’utiliser
Conseils
- Réfrigérez les boules de pâte. Dix minutes de froid évitent que les biscuits ne s’étalent trop et gardent un cœur moelleux.
- Sortez-les un peu tôt. Les biscuits continuent de cuire sur le papier chaud. Si le centre semble encore souple, c’est le bon moment.
- Cuisez par petites fournées. Quatre biscuits à la fois, sans se toucher. Gardez le reste de la pâte au réfrigérateur entre deux fournées.
Comment les servir
Les biscuits se mangent tièdes avec un verre de lait froid, ou tels quels pour le goûter. Pour une assiette de recettes sucrées, ajoutez des muffins au chocolat, un morceau de brownie ou des donuts. Un biscuit air fryer rapide fait aussi un bon dessert avec une boule de glace entre deux cookies. Pour une pâtisserie moelleuse à tartiner de beurre et de confiture, voyez plutôt les scones.
Conserver et réchauffer
Les biscuits se conservent 5 jours dans une boîte hermétique. Pour retrouver le croustillant, passez-les 2 minutes à 150 °C dans l’airfryer. La pâte crue se congèle en boules pendant 2 mois et se cuit directement congelée, à 160 °C pendant 11 à 12 minutes.
Variantes
- Cookies aux noix : remplacez la moitié des pépites par 40 g de noix concassées.
- Biscuits nature : supprimez les pépites pour une pâte à la vanille, que vous pouvez découper à l’emporte-pièce après 30 minutes au froid.
- Double chocolat : remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre.
- Cookies : aux pépites de chocolat, moelleux à cœur : voyez les cookies dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Les biscuits sont durs
- Ils sont restés trop longtemps. Sortez-les quand le centre est encore souple, il durcit en refroidissant. Baissez à 150 °C si les bords brunissent trop vite.
- Les biscuits se sont étalés et collent entre eux
- La pâte était trop molle ou trop chaude. Mettez les boules 10 minutes au réfrigérateur et espacez-les de 3 cm.
- Le dessous est brûlé
- Le papier ou le panier était trop près de la résistance. Gardez 160 °C, ne dépassez pas 10 minutes et posez le papier uniquement sous les biscuits.
Questions et réponses
Quel est le temps de cuisson d’un biscuit à l’airfryer ?
Environ 9 minutes à 160 °C pour un biscuit de 35 g. Des biscuits plus fins de 20 g cuisent en 6 à 7 minutes.
Combien de biscuits peut-on cuire à la fois ?
Quatre biscuits de 35 g dans un panier de 4 à 6 litres. Au-delà, ils fusionnent en gonflant.
Quelle est la différence entre un biscuit et un cookie ?
Le cookie est un biscuit américain, épais et moelleux, aux pépites de chocolat. Le biscuit français est souvent plus sec et croquant, comme un sablé.
Peut-on cuire des biscuits sans papier cuisson ?
Oui, huilez légèrement la grille du panier. Si vous utilisez du papier, découpez-le sur mesure et posez-le avec les biscuits, jamais seul dans le panier chaud.
Peut-on faire des biscuits pour le goûter à l’avance ?
Oui, la pâte se congèle en boules. Cuisez-les directement congelées à 160 °C pendant 11 à 12 minutes.
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