Chaussons aux pommes dans l’airfryer
Cette recette chausson aux pommes airfryer donne en 14 minutes à 180 °C des feuilletés bien gonflés, dorés et croustillants, sans allumer le four. Il faut une pâte feuilletée, une compote épaisse et un peu de soin pour souder les bords, et vous obtenez quatre chaussons à déguster tièdes.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 44min
- Préparation
- 15min
- Portions
- 4
- Par portion
- 280kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les chaussons aux pommes
Un chausson est un feuilletage : de fines couches de pâte et de beurre qui gonflent à la chaleur. Pour bien lever, la pâte doit rencontrer une chaleur vive et sèche dès le début. L’airfryer le fait très bien. L’air chaud saisit le beurre de la pâte, qui produit de la vapeur entre les couches, et les chaussons montent en quelques minutes avec une croûte croustillante.
Dans cette recette chausson aux pommes airfryer, la garniture ne doit pas être liquide : une compote épaisse tient dans la pâte et ne la détrempe pas. Les entailles sur le dessus laissent s’échapper la vapeur, et la dorure donne la couleur.
Comment cuire des chaussons aux pommes dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez la garniture Mélangez la compote épaisse, le sucre et la cannelle. Si la compote est liquide, faites-la réduire dans une casserole, puis laissez-la refroidir : une compote trop humide fait détremper la pâte.
- Découpez la pâte Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 disques d’environ 12 cm avec un bol, en gardant la pâte froide.
- Garnissez Posez 2 cuillères à soupe de compote sur une moitié de chaque disque, en laissant 1 cm au bord. Humidifiez le bord avec un doigt mouillé, repliez la pâte et soudez avec les dents d’une fourchette.
- Dorez et entaillez Mélangez le jaune d’œuf et le lait, badigeonnez les chaussons, puis tracez 3 entailles sur le dessus avec la pointe d’un couteau pour laisser sortir la vapeur. Placez-les au réfrigérateur.
- Préchauffez et faites cuire Faites chauffer l’airfryer à 180 °C pendant , posez les chaussons sur un papier cuisson perforé, bien calé sous la pâte, et faites cuire 12 à à 180 °C, en les retournant après .
- Laissez tiédir Attendez avant de déguster : la compote est brûlante.
Temps et températures
| Chaussons aux pommes | Température | Temps |
|---|---|---|
| Chaussons aux pommes maisonretourner après 8 min | 180 °C | 12–14 min |
| Chaussons surgelés crussans décongeler | 180 °C | 15–18 min |
| Chaussons du commerce, déjà cuits | 160 °C | 5–6 min |
| Petits chaussons, 8 cm | 180 °C | 9–10 min |
| Chaussons aux pommes et cannelle | 180 °C | 12–14 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Pâte maison, pâte du commerce ou chaussons surgelés
Une pâte feuilletée du commerce, pur beurre de préférence, donne d’excellents résultats et se déroule en 10 secondes. Gardez-la au frais jusqu’au dernier moment : une pâte tiède colle et ne gonfle pas. Si vous préparez la pâte vous-même, laissez-la bien reposer avant de l’abaisser.
Les chaussons aux pommes surgelés du commerce passent aussi dans l’airfryer. S’ils sont crus, cuisez-les sans décongeler 15 à 18 minutes à 180 °C. S’ils sont déjà cuits, un simple réchauffage de 5 à 6 minutes à 160 °C leur rend leur croquant. Suivez toujours l’emballage pour le temps exact.
Conseils
- Ne surchargez pas. Deux cuillères de compote par chausson : au-delà, la garniture déborde.
- Soudez bien les bords. Humidifiez-les et pressez-les avec une fourchette.
- Ne laissez pas de papier libre. Le papier cuisson doit être perforé et maintenu par le poids des chaussons, jamais posé dans le panier vide au préchauffage.
Comment les servir
Servez les chaussons tièdes au petit-déjeuner ou au goûter, avec un café ou une boule de glace à la vanille. Si vous aimez les desserts aux pommes, voyez aussi la tarte aux pommes dans l’airfryer, les pommes au four ou le crumble. Pour d’autres viennoiseries, essayez les croissants.
Conserver et réchauffer
Les chaussons se conservent 2 jours dans une boîte, mais le feuilleté ramollit. Pour lui redonner du croquant, passez-les 3 à 4 minutes dans l’airfryer à 160 °C. Il est possible de congeler les chaussons crus, dorés et entaillés, et de les cuire ensuite directement, 3 minutes de plus.
Variantes
- Pommes en dés : faites revenir 2 pommes en petits dés 5 minutes avec du sucre et de la cannelle, laissez refroidir et utilisez à la place de la compote.
- Pommes et raisins : ajoutez une poignée de raisins secs à la compote.
- Chaussons carrés : découpez des carrés de 10 cm et repliez-les en triangles. Même temps de cuisson.
Si quelque chose ne va pas
- Les chaussons s’ouvrent à la cuisson
- Les bords étaient mal soudés ou la garniture trop abondante. Limitez-vous à 2 cuillères à soupe, humidifiez les bords et pressez avec une fourchette.
- La pâte reste pâle ou molle en dessous
- La compote était trop liquide ou les chaussons trop serrés. Réduisez la compote, espacez-les et retournez-les après 8 minutes.
- La pâte ne gonfle pas
- La pâte était trop chaude. Gardez-la froide et passez les chaussons 15 minutes au frais avant d’enfourner.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un chausson aux pommes à l’airfryer ?
12 à 14 minutes à 180 °C, avec un retournement après 8 minutes. La pâte doit être bien dorée sur les deux faces.
Comment cuire des chaussons aux pommes surgelés ?
Cuisez-les sans les décongeler, 15 à 18 minutes à 180 °C en les retournant à mi-cuisson, ou suivez l’emballage. Pour des chaussons déjà cuits, 5 à 6 minutes à 160 °C suffisent.
Quelle garniture pour un chausson aux pommes ?
Une compote épaisse ou des dés de pommes précuits 5 minutes avec du sucre et de la cannelle. Les pommes crues rendent trop d’eau.
Combien de chaussons dans le panier ?
Quatre en une seule couche dans un panier de 4 à 6 litres. Au-delà, cuisez en deux fois.
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