Pancakes dans l’airfryer
Pour des pancakes airfryer, il faut le dire franchement : une pâte versée directement sur la grille coule et ne prend pas. Il faut des moules en silicone ou des ramequins beurrés et une pâte épaisse. On obtient alors de petits pancakes moelleux, cuits en 6 à 8 minutes à 180 °C, utiles quand on veut éviter la poêle et les éclaboussures, même si la poêle reste plus rapide pour une grande quantité.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 28min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Par portion
- 260kcal
Pourquoi l’airfryer fonctionne, avec une pâte épaisse
Un pancake classique cuit sur une surface plate : la pâte s’y étale et dore sous la chaleur du dessous. Dans l’airfryer, la chaleur vient d’en haut et du côté, par un souffle d’air : sans fond plein, une pâte versée sur la grille fuit. Les moules ou ramequins retiennent la pâte, et l’air chaud la cuit de tous les côtés. Le résultat est un petit pancake très haut, moelleux, à la croûte fine, plus proche d’un petit gâteau que d’un pancake étalé à la poêle.
Cette méthode a ses limites, et il vaut mieux le savoir : pour 12 pancakes d’un coup, la poêle reste plus rapide. L’airfryer est intéressant pour 4 à 8 pancakes, ou quand la pâte est mélangée à des fruits qui adhèrent. Pour une pâte plus fine, la poêle reste de mise, et l’airfryer sert ensuite à garnir ou réchauffer des crêpes ; essayez aussi le pain perdu, qui se cuit directement au panier.
Comment cuire des pancakes dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez la pâte épaisse Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, le lait et le beurre fondu, puis remuez juste assez pour mélanger. La pâte doit être épaisse et tomber lentement de la cuillère ; quelques grumeaux ne gênent pas.
- Beurrez les moules Beurrez 4 moules en silicone ou ramequins de 7 à 8 cm, qui rentrent dans le panier sans se toucher. Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte dans chacun, sur 1,5 cm de hauteur.
- Faites cuire Posez les moules dans le panier froid et réglez l’airfryer sur 180 °C ; sans préchauffage, car le silicone vide est léger. Comptez 6 à . Les pancakes sont prêts quand le dessus est doré et ferme, et qu’une pointe de couteau ressort sèche.
- Démoulez et recommencez Laissez tiédir , démoulez sur une assiette, puis cuisez la seconde fournée avec le reste de la pâte.
- Servez chaud Empilez les pancakes, nappez-les de sirop d’érable et ajoutez des fruits frais.
Temps et températures
| Pancakes | Température | Temps |
|---|---|---|
| Pancakes en moules, 7–8 cmpâte épaisse | 180 °C | 6–8 min |
| Pancakes aux myrtilles40 g de myrtilles dans la pâte | 180 °C | 7–8 min |
| Pancakes à la banane1 banane écrasée, moins de lait | 180 °C | 8 min |
| Pancakes de la veille, réchauffésen une seule couche | 160 °C | 2–3 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Conseils
- Ne mélangez pas trop. Quelques grumeaux donnent des pancakes plus légers. Un mélange trop long les rend élastiques.
- Beurrez bien. Le beurre sert aussi à dorer le bord. Vous pouvez utiliser un spray d’huile.
- Choisissez des moules adaptés. Quatre moules de 7 à 8 cm tiennent dans un panier de 4 à 6 l, sans se toucher.
Comment les servir
Servez les pancakes chauds avec du sirop d’érable, du miel, des fruits rouges ou du beurre. Pour un brunch salé et sucré à la fois, ajoutez du bacon croustillant et des œufs. Vous pouvez aussi les accompagner de muffins pour une table de petit-déjeuner complète.
Conserver et réchauffer
Les pancakes se gardent 2 jours au réfrigérateur, ou 1 mois au congélateur, séparés par du papier cuisson. Réchauffez-les dans l’airfryer, en une seule couche, à 160 °C pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds à cœur. Les pancakes surgelés demandent 5 à 6 minutes.
Variantes
- Aux myrtilles : ajoutez 40 g de myrtilles à la pâte, ou posez-en 3 ou 4 sur chaque moule rempli. Pour un résultat plus fruité, voyez les muffins aux myrtilles.
- À la banane : écrasez une banane mûre, réduisez le lait de 50 ml et ajoutez une pincée de cannelle.
- Au chocolat : ajoutez 30 g de pépites de chocolat ; elles fondent au centre sans brûler.
Si quelque chose ne va pas
- Les pancakes sont secs, comme un petit gâteau
- La pâte était trop épaisse ou la cuisson trop longue. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et sortez-les dès que le couteau ressort sec, à 6 minutes.
- Les pancakes collent au moule
- Beurrez généreusement les parois et le fond, et attendez 1 minute avant de démouler.
- Le dessus est pâle
- Les moules étaient trop remplis ou l’airfryer trop doux. Remplissez sur 1,5 cm et ajoutez 1 minute à 190 °C.
Questions et réponses
Peut-on verser la pâte à pancakes directement dans l’airfryer ?
Non, la pâte coule à travers la grille ou colle au fond. Utilisez des moules en silicone ou des ramequins beurrés, avec une pâte épaisse.
Combien de temps cuisent les pancakes à l’air fryer ?
6 à 8 minutes à 180 °C pour des pancakes de 7 à 8 cm de diamètre. Comptez deux fournées pour 8 pancakes.
L’airfryer est-il plus rapide que la poêle pour des pancakes ?
Pas toujours. Une poêle cuit un pancake en 3 à 4 minutes ; l’airfryer est utile pour de petites quantités, ou quand on veut cuire sans surveiller.
Peut-on réchauffer des pancakes dans l’airfryer ?
Oui, 160 °C pendant 2 à 3 minutes, en une seule couche. Ils redeviennent chauds et légèrement croustillants.
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