Crêpes dans l’airfryer
Une crêpe jambon fromage au air fryer, c’est une crêpe garnie qui dore et gratine en 8 minutes à 180 °C, avec un fromage fondu et un bord légèrement croustillant. L’airfryer ne cuit pas la pâte liquide, mais il excelle pour garnir, gratiner et réchauffer des crêpes salées déjà cuites. Voici la recette, avec les temps pour des crêpes fourrées, une crêpe complète ou des restes à réchauffer.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 26min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Temp. à cœur
- 74°C
- Par portion
- 260kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les crêpes garnies
Une crêpe salée garnie a un défaut : à la poêle, il faut la retourner et surveiller le fromage, qui accroche. Au four, la crêpe sèche avant que le fromage fonde. L’airfryer règle les deux problèmes à la fois. L’air chaud entoure la crêpe pliée, le fromage fond en surface et sur les bords, et la crêpe s’en trouve légèrement croustillante, tandis que le centre reste tendre.
Il faut savoir ce que l’airfryer ne fait pas : il ne cuit pas la pâte à crêpes, trop liquide pour le panier. Faites vos crêpes à la poêle (ou achetez-les), puis utilisez l’airfryer pour la garniture. C’est aussi l’outil idéal pour réchauffer les crêpes de la veille. Une crêpe jambon fromage air fryer est prête en 8 minutes, sans la vaisselle d’un gratin.
Comment cuire des crêpes jambon fromage dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Garnissez Posez chaque crêpe à plat. Déposez au centre une tranche de jambon et 15 g d’emmental, puis poivrez. Repliez les quatre côtés vers le centre pour former un carré d’environ 12 cm.
- Fermez et huilez Retournez le carré, plis en dessous, et badigeonnez très légèrement le dessus d’huile avec un pinceau. Parsemez du reste d’emmental, 5 g par crêpe environ.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer vide à 180 °C pendant .
- Faites cuire Posez 2 crêpes dans le panier, sans qu’elles se touchent ni se chevauchent. Laissez cuire à 180 °C sans les retourner, puis recommencez avec les 2 autres.
- Contrôlez Les crêpes sont prêtes quand le fromage est fondu, doré par endroits et que le centre est brûlant, à 74 °C au thermomètre. Laissez reposer avant de servir.
Temps et températures
| Crêpes | Température | Temps |
|---|---|---|
| Crêpe jambon fromage, pliée en carré | 180 °C | 8 min |
| Crêpe roulée jambon fromagecôté fermeture dessous | 180 °C | 8–10 min |
| Crêpe complète (avec œuf cuit) | 180 °C | 4–5 min |
| Crêpe farcie aux champignonssans jambon, végétarienne | 180 °C | 8 min |
| Réchauffer une crêpe nature | 160 °C | 2–3 min |
| Réchauffer une crêpe garnieà 74 °C à cœur | 160 °C | 5–6 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 74 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quelle crêpe, quelle garniture
La crêpe se choisit selon la garniture et la façon de la plier :
- Crêpe de blé ou de sarrasin : les deux fonctionnent. La galette de sarrasin est plus friable : pliez-la en carré, plis en dessous, et ne la retournez pas.
- Crêpe pliée ou roulée : la crêpe pliée en carré cuit plus régulièrement ; la crêpe roulée demande 1 à 2 minutes de plus. Dans les deux cas, posez-la côté fermeture en dessous.
- Crêpe farcie ou fourrée : jambon et fromage, champignons et crème, épinards et chèvre. Évitez les garnitures liquides qui coulent dans le panier.
- Crêpe complète : jambon, fromage et un œuf cuit au plat à part. L’airfryer ne fait que chauffer l’ensemble.
Si vous aimez les garnitures gratinées, voyez aussi les œufs et l’omelette pour le même repas.
Conseils
- Garnissez peu. Une tranche de jambon et 20 g de fromage suffisent ; trop de garniture fait éclater la crêpe.
- Huilez le dessus. Un voile d’huile évite que la crêpe sèche et aide le fromage à dorer.
- Contrôlez au thermomètre. Comme il y a du jambon, le centre doit atteindre 74 °C.
Comment les servir
Servez les crêpes jambon fromage chaudes, avec une salade verte vinaigrée, quelques tomates ou une soupe légère. Pour un repas plus complet, ajoutez des champignons ou des épinards dans la garniture. Des crêpes salées bien gratinées font un déjeuner rapide, et le même principe sert à garnir des restes de poulet.
Conserver et réchauffer
Les crêpes garnies se gardent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée. Pour réchauffer des crêpes au air fryer, comptez 5 à 6 minutes à 160 °C, jusqu’à 74 °C à cœur. Les crêpes nature se réchauffent en 2 à 3 minutes. Vous pouvez aussi congeler les crêpes nature, séparées par du papier cuisson, jusqu’à 2 mois.
Variantes
- Crêpe au chèvre et aux épinards : remplacez le jambon par des épinards cuits et du fromage de chèvre. Sans viande, la crêpe est végétarienne.
- Crêpe aux champignons : poêlez 100 g de champignons avec de l’ail et mélangez-les à la crème avant de garnir.
- Crêpe sucrée : une crêpe avec du chocolat fondu ou de la compote se réchauffe 3 minutes à 160 °C.
Si quelque chose ne va pas
- Les bords de la crêpe sèchent et brunissent
- Les crêpes très fines sèchent vite. Repliez-les sur elles-mêmes (plis en dessous), huilez le dessus, ou baissez à 170 °C et cuisez 1 minute de plus.
- La crêpe s’ouvre et le fromage coule
- Le carré n’est pas assez serré. Retournez-le plis en dessous, ou fermez-le à l’aide d’un cure-dent si la crêpe est fragile.
- Le dessus ne dore pas
- Il manque un peu de fromage sur le dessus. Ajoutez 5 g d’emmental râpé et prolongez de 1 minute.
Questions et réponses
Peut-on faire cuire de la pâte à crêpes au air fryer ?
Non. Une pâte liquide coule dans le panier et ne cuit pas. Faites d’abord les crêpes à la poêle ou achetez-les, l’airfryer sert à garnir, gratiner et réchauffer.
Quel temps de cuisson pour une crêpe jambon fromage ?
8 minutes à 180 °C pour une crêpe pliée en carré, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le centre à 74 °C. Une crêpe roulée ou fourrée de sauce demande 1 à 2 minutes de plus.
Comment réchauffer des crêpes au air fryer ?
2 à 3 minutes à 160 °C pour une crêpe nature, 5 à 6 minutes si elle est garnie. Les crêpes réchauffées ainsi ne deviennent pas caoutchouteuses comme au micro-ondes.
Comment faire une crêpe complète ?
Garnissez une crêpe de jambon et de fromage, ajoutez un œuf déjà cuit au plat, repliez les bords et cuisez 4 à 5 minutes à 180 °C seulement pour la réchauffer et faire fondre le fromage.
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