Gaufres dans l’airfryer
Soyons clairs pour les gaufres air fryer. Une pâte à gaufres liquide, versée dans le panier, ne fonctionne pas : il faut un gaufrier. L’airfryer sait pourtant faire deux choses bien utiles : cuire une pâte épaisse dans un moule à gaufres en silicone, et rendre croustillantes des gaufres déjà cuites en 3 à 4 minutes à 180 °C. Cette page donne les deux méthodes, avec les quantités.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 43min
- Préparation
- 15min
- Portions
- 4
- Par portion
- 500kcal
Pourquoi l’airfryer ne remplace pas le gaufrier, et ce qu’il fait bien
Un gaufrier chauffe des deux côtés et presse la pâte entre deux plaques : c’est ce qui crée les alvéoles nettes et la croûte fine. L’airfryer, lui, ne fait que souffler de l’air chaud. Avec une pâte liquide, rien ne la retient, elle coule entre les barreaux. Les gaufres air fryer ne donnent donc un bon résultat que de deux manières : dans un moule, ou à partir de gaufres déjà cuites.
Dans un moule en silicone, une pâte épaisse prend la forme des alvéoles et cuit à cœur en 10 minutes à 180 °C. Le résultat est plus proche d’un petit gâteau gaufré, moelleux, que d’une gaufre bruxelloise légère. Pour le côté croustillant, il suffit de remettre les gaufres 3 minutes au panier, où l’air sec les dessèche en surface. Pour un goût de brioche, voyez aussi la brioche.
Comment cuire des gaufres dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez la pâte épaisse Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait et la vanille, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui tombe lentement de la cuillère, comme une pâte à muffins. Elle ne doit surtout pas être liquide.
- Beurrez le moule Beurrez bien les alvéoles d’un moule à gaufres en silicone qui rentre dans le panier avec un peu d’espace autour. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec une cuillère : la pâte gonfle.
- Faites cuire Posez le moule dans le panier froid, sans préchauffer, car le silicone vide et léger pourrait bouger. Réglez l’airfryer sur 180 °C et comptez . Les gaufres sont prêtes quand elles sont dorées et qu’une pointe de couteau ressort sèche.
- Démoulez et recommencez Laissez tiédir le moule , démoulez sur une grille, puis cuisez la deuxième fournée. Pour un moule de 4 alvéoles, prévoyez deux fournées.
- Rendez-les croustillantes Remettez toutes les gaufres dans le panier à 180 °C pour les sécher en surface, puis saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
Temps et températures
| Gaufres | Température | Temps |
|---|---|---|
| Gaufres en moule siliconepâte épaisse, trois quarts | 180 °C | 10 min |
| Gaufres de la veille ou du commercerendre croustillantes | 180 °C | 3–4 min |
| Gaufres surgeléesretourner à mi-cuisson | 180 °C | 5–6 min |
| Gaufres liégeoises du commercesans les empiler | 170 °C | 3–4 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Réchauffer des gaufres toutes faites
C’est l’usage le plus courant et le plus réussi. Les gaufres de la veille, du commerce ou surgelées sont molles au micro-ondes ; 3 à 4 minutes à 180 °C, en une seule couche, les rendent croustillantes. Le panier accueille 3 à 4 gaufres rondes. Retournez-les à mi-cuisson pour que les deux faces dorent, puis servez-les avec du sucre glace, de la crème chantilly ou des fruits.
Conseils
- Respectez la consistance. La pâte doit tomber lentement de la cuillère. Si elle coule, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
- Ne préchauffez pas avec un moule en silicone. Posez le moule dans le panier froid, puis lancez la cuisson ; le moule ne risque pas d’être aspiré par le flux d’air.
- Posez le moule sur la grille. Laissez 1 à 2 cm d’espace autour pour que l’air circule.
Comment les servir
Servez les gaufres chaudes, avec du sucre glace, de la chantilly, des fruits rouges ou du chocolat fondu. Pour un petit-déjeuner complet, ajoutez des œufs ou du bacon croustillant. Côté sucré, une portion de crêpes fait un très bon duo.
Conserver et réchauffer
Les gaufres cuites se conservent 2 jours dans une boîte fermée, ou 1 mois au congélateur. Réchauffez-les dans l’airfryer à 180 °C pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes. Si elles contiennent un fourrage, vérifiez qu’il est bien chaud à cœur.
Variantes
- Gaufres au chocolat : remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre et ajoutez des pépites de chocolat.
- Gaufres salées : supprimez le sucre et la vanille, ajoutez 60 g de fromage râpé et une pincée de poivre. Ce n’est plus une pâte sucrée, mais elle convient avec des œufs ou une salade.
- Gaufres liégeoises du commerce : disposez-les sans les empiler, 3 minutes à 170 °C ; le sucre perlé brûle vite à 200 °C.
Si quelque chose ne va pas
- Les gaufres sont molles, pas croustillantes
- Le silicone n’appuie pas comme un gaufrier. Terminez-les 3 minutes à 180 °C hors du moule, sur la grille, et laissez-les un instant sur une grille avant de servir.
- Les gaufres collent au moule
- Le moule n’était pas assez beurré ou vous l’avez démoulé trop tôt. Beurrez chaque alvéole et attendez 2 minutes avant de démouler.
- Le dessus brunit mais l’intérieur reste cru
- La pâte était trop épaisse ou les alvéoles trop pleines. Remplissez aux trois quarts et baissez à 170 °C en ajoutant 2 minutes.
Questions et réponses
Peut-on faire des gaufres avec une pâte liquide dans l’airfryer ?
Non. Une pâte à gaufres classique, liquide, coule à travers la grille et ne prend pas sans gaufrier. Utilisez la pâte épaisse de cette page dans un moule en silicone.
Quelle température pour réchauffer des gaufres toutes faites ?
180 °C pendant 3 à 4 minutes, en une seule couche, pour des gaufres de la veille ou du commerce. Elles ressortent croustillantes dehors et chaudes dedans.
Peut-on cuire des gaufres surgelées à l’air fryer ?
Oui, sans les décongeler : 180 °C pendant 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Pour d’autres produits, voyez notre page sur les surgelés.
Où trouver un moule à gaufres pour airfryer ?
Il s’agit d’un moule en silicone alimentaire à alvéoles de gaufre, vendu avec la vaisselle de pâtisserie. Mesurez le panier avant de l’acheter.
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