Bacon dans l’airfryer
Le bacon au air fryer est prêt en 9 minutes, croustillant et plat, sans poêle ni projections de graisse sur la cuisinière. À 180 °C, les tranches fines dorent des deux côtés et rendent leur gras au fond du tiroir. Vous trouvez ici les temps pour le bacon grillé classique, le bacon crispy et les chips de bacon, et l’astuce pour éviter la fumée.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 12min
- Préparation
- 2min
- Portions
- 2
- Par portion
- 190kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le bacon
Le bacon se compose de maigre et de beaucoup de gras, et c’est le gras qui le rend croustillant : il doit fondre et s’écouler. À la poêle, les tranches baignent dans leur propre graisse, qui éclabousse, et elles se roulent. Dans l’airfryer, la graisse tombe sous le panier, et l’air chaud sèche les tranches des deux côtés à la fois : on obtient un bacon grillé plat, régulier et croustillant, sans surveillance constante.
Le seul risque est la fumée. Le gras qui tombe sur le fond chaud peut brûler, d’où l’astuce de l’eau dans le tiroir. Et comme le bacon est fin, quelques secondes de trop suffisent pour qu’il passe de doré à noir : surveillez les deux dernières minutes.
Comment cuire du bacon dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez le panier Versez 2 cuillères à soupe d’eau au fond du tiroir, sous le panier : elle empêche le gras qui tombe de brûler et de fumer. Ne mettez ni papier ni aluminium dans le panier.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 180 °C pendant , avec l’eau déjà dans le tiroir.
- Disposez le bacon Posez les tranches côte à côte dans le panier, en une seule couche. Elles peuvent se chevaucher légèrement au bord, mais jamais au centre. Coupez-les en deux si elles dépassent.
- Faites cuire Comptez 8 à à 180 °C, en retournant les tranches à mi-cuisson. Le bacon fin est prêt quand il est doré et ferme sur les bords. Pour un bacon plus mou, sortez-le plus tôt.
- Égouttez Retirez le bacon avec une pince et posez-le sur du papier absorbant. Il durcit et devient croustillant en refroidissant.
Temps et températures
| Bacon | Température | Temps |
|---|---|---|
| Bacon fin, grilléretourner à mi-cuisson | 180 °C | 8–10 min |
| Bacon crispysurveiller la fin | 190 °C | 10–11 min |
| Bacon épais | 175 °C | 12–14 min |
| Chips de baconmorceaux de 2 cm, secouer le panier | 180 °C | 6–8 min |
| Bacon en deux fournées4 tranches par fournée | 180 °C | 9 min |
| Jambon cru en chips | 160 °C | 6–7 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quel bacon choisir
La texture finale dépend surtout de l’épaisseur de la tranche et de la teneur en gras.
- Bacon fin, en tranches de 1 à 2 mm : celui de la recette. Il cuit en 8 à 10 minutes et devient croustillant.
- Bacon épais, de 3 mm : il reste plus moelleux au centre. Comptez 12 à 14 minutes à 175 °C.
- Bacon fumé ou non fumé : même temps ; le fumé a plus de goût et dore plus vite.
- Lard ou poitrine de porc en tranches : à l’origine du bacon, mais plus épais et plus maigre. Pour la tranche de lard, le lard fumé ou mariné, voyez le lard croustillant dans l’airfryer.
- Jambon cru : en tranches très fines, il fait de bonnes chips en 6 à 7 minutes à 160 °C.
Conseils
- Ne mettez pas de papier cuisson. Il gêne l’air et peut se soulever vers le haut de l’appareil.
- Placez les tranches à plat. Si elles se chevauchent, la zone en contact reste molle.
- Videz le gras à chaque fournée. Il fume à 180 °C dès qu’il s’accumule.
Comment le servir
Pour griller du bacon au petit déjeuner, servez-le avec des œufs au plat, une omelette ou des toasts. Émietté, il relève une salade, une soupe de pois ou des champignons. Les chips de bacon se servent à l’apéritif ou sur un burger. Pour un bacon au air fryer plus plat encore, posez une petite grille de maintien sur les tranches.
Conserver et réchauffer
Le bacon cuit se garde 3 jours au réfrigérateur, entre deux feuilles de papier absorbant. Réchauffez-le dans l’airfryer à 160 °C pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud à cœur, à 74 °C. Il retrouve alors son croquant.
Variantes
- Bacon au sirop d’érable : badigeonnez les tranches d’un filet de sirop d’érable pendant les 2 dernières minutes, pour un bacon laqué.
- Bacon au poivre : saupoudrez les tranches de poivre concassé avant la cuisson.
- Bacon en roulés : enroulez une tranche autour d’un morceau de datte ou de fromage et faites cuire 8 minutes à 180 °C. Avec du fromage, la variante n’est plus sans lactose.
Si quelque chose ne va pas
- Le bacon fume dans l’airfryer
- Le gras brûle sur le fond du tiroir. Mettez un peu d’eau au fond avant la cuisson et videz le gras entre deux fournées.
- Le bacon est brûlé sur les bords et mou au centre
- Les tranches étaient trop proches ou trop épaisses. Étalez-les en une couche, baissez à 175 °C pour le bacon épais et prolongez de 2 minutes.
- Le bacon s’envole ou se roule
- Le flux d’air soulève les tranches très fines. Coupez les tranches en deux et alternez-les, ou posez une petite grille de maintien par-dessus.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour du bacon au air fryer ?
Comptez 8 à 10 minutes à 180 °C pour du bacon fin, en le retournant à mi-cuisson. Le bacon épais demande 12 à 14 minutes.
Comment obtenir un bacon crispy ?
Montez à 190 °C et comptez 10 à 11 minutes, en surveillant les 2 dernières minutes. Le bacon doit être ferme et brun, pas noir.
Comment faire des chips de bacon à l’air fryer ?
Coupez les tranches en morceaux de 2 cm et faites-les cuire 6 à 8 minutes à 180 °C, en secouant le panier à mi-cuisson. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Peut-on utiliser du lard ou de la poitrine à la place du bacon ?
Oui, mais les tranches de lard sont plus épaisses et demandent 12 à 15 minutes. Voyez la page du lard croustillant pour les temps.
Peut-on cuire du bacon sans huile ?
Oui, il n’a besoin d’aucune matière grasse : il rend son propre gras. L’air fryer, ou friteuse sans huile, suffit.
Vous avez aimé cette recette ?
4,8 sur 5 · 238 avis
