Croziflette dans l’airfryer
Une croziflette airfryer, c’est la tartiflette version pâtes : des crozets de Savoie cuits à l’eau, mêlés aux lardons, aux oignons et à la crème, puis gratinés sous un demi-reblochon. La partie gratin se fait en 15 minutes à 180 °C dans un plat qui rentre dans le panier. Les crozets sont précuits, donc la cuisson sert seulement à fondre le fromage et à dorer le dessus.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 43min
- Préparation
- 25min
- Portions
- 3
- Temp. à cœur
- 74°C
- Par portion
- 683kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien la croziflette
La croziflette est un plat de réconfort : les crozets, petits carrés de pâtes de Savoie, sont enrobés de crème, de lardons et d’oignons, puis recouverts de reblochon fondu. Le point délicat est le gratin, où le dessus doit fondre et dorer sans que les pâtes sèchent. Dans l’airfryer, l’air chaud arrive directement sur le fromage, qui fond en quelques minutes, tandis que la crème garde les pâtes moelleuses.
Une croziflette airfryer est donc une bonne idée pour une petite tablée : pas de four à chauffer, un gratin prêt en 15 minutes à 180 °C. Un seul point demande de la préparation : la taille du plat. Un plat rond de 18 à 20 cm, haut de 5 à 6 cm, rentre dans la plupart des paniers de 5 à 6 l et suffit pour trois personnes. Au-delà, mieux vaut cuire en deux fois.
Comment cuire une croziflette dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Cuisez les crozets faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en les gardant légèrement fermes. Égouttez-les sans rincer.
- Faites revenir émincez l’oignon et faites-le revenir avec les lardons dans une poêle antiadhésive, , sans matière grasse. Les lardons doivent être dorés. Coupez le feu.
- Assemblez mélangez les crozets égouttés avec les lardons, les oignons, la crème fraîche et le poivre. Beurrez un plat rond de 18 à 20 cm qui rentre dans le panier avec 2 cm de marge, et versez le mélange.
- Ajoutez le reblochon coupez le demi-reblochon en deux disques dans l’épaisseur et posez-les, croûte vers le haut, sur les crozets.
- Faites gratiner posez le plat dans le panier froid et faites cuire à 180 °C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits. Au centre, le gratin doit atteindre 74 °C.
- Laissez reposer le fromage est très chaud. Servez dans le plat.
Temps et températures
| Croziflette | Température | Temps |
|---|---|---|
| Croziflette, plat de 18 à 20 cmcrozets précuits | 180 °C | 15 min |
| Croziflette préparée la veille | 180 °C | 18–20 min |
| Croziflette sans lardonsavec des champignons | 180 °C | 15 min |
| Petits ramequins individuels | 180 °C | 10–12 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 74 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quels crozets et quel reblochon
Les crozets de Savoie se trouvent en grande surface, souvent au rayon des pâtes. Les crozets au sarrasin sont plus rustiques ; ceux à la farine de blé sont plus neutres, et ce sont eux qu’on trouve le plus souvent. Pour le fromage, choisissez un reblochon fermier si possible, bien affiné. Un demi-reblochon par plat suffit : coupé en deux disques, la croûte vers le haut, il recouvre bien le gratin.
Conseils
- Gardez les crozets fermes. Ils finissent de cuire dans la crème, dans l’airfryer, donc sortez-les à 1 minute de la cuisson indiquée.
- Dorez les lardons. Ils donnent le goût fumé à tout le plat : prenez le temps de les faire colorer.
- Surveillez le dessus. À partir de 10 minutes, jetez un coup d’œil : le reblochon doré est prêt, noirci il est amer.
Comment la servir
La croziflette est un plat complet, qui se sert avec une salade verte à la vinaigrette un peu acide pour couper le gras. Elle se marie bien avec du jambon cru ou une charcuterie de montagne. Pour une autre recette de fromage fondu aux pommes de terre, voyez la tartiflette dans l’airfryer. Pour un plat de pâtes gratinées plus classique, essayez le gratin de pâtes.
Conserver et réchauffer
Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Réchauffez une portion dans un petit plat ajusté 8 à 10 minutes à 160 °C, jusqu’à 74 °C au centre ; ajoutez une cuillère à soupe de crème ou d’eau si les pâtes ont séché. Le reblochon se solidifie au froid, mais refond bien.
Variantes
- Aux champignons. Remplacez les lardons par 150 g de champignons de Paris émincés, revenus à la poêle, pour une version sans porc.
- Au jambon. Ajoutez deux tranches de jambon blanc en dés à la place des lardons pour un goût plus doux.
- En ramequins. Répartissez le mélange dans de petits ramequins, avec un morceau de reblochon par ramequin, et comptez 10 à 12 minutes.
Si quelque chose ne va pas
- Les crozets sont secs
- Il manquait de crème ou de liquide. Gardez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson et ajoutez-les au mélange avant de gratiner.
- Le reblochon brunit trop vite
- Baissez à 170 °C pour les 5 dernières minutes. Surveillez la croûte à partir de la dixième minute.
- Le plat ne rentre pas dans le panier
- Mesurez avant de commencer. À défaut, répartissez la préparation dans deux petits plats, ou faites cuire une portion à la fois.
Questions et réponses
Combien de temps cuire une croziflette à l’airfryer ?
15 minutes à 180 °C, une fois les crozets précuits et le plat assemblé. Pour une croûte plus dorée, ajoutez 2 minutes.
Peut-on préparer la croziflette à l’avance ?
Oui, jusqu’au moment de gratiner. Couvrez le plat et gardez-le au réfrigérateur 24 heures, puis comptez 18 à 20 minutes à 180 °C.
Faut-il précuire les crozets ?
Oui. Ils ne cuiraient pas dans la crème en 15 minutes ; l’eau bouillante les cuit à cœur avant le gratin.
Quel fromage utiliser à la place du reblochon ?
Un fromage à pâte molle ou pressée qui fond bien, comme le Saint-Nectaire ou le Munster. Le résultat est un peu plus fort en goût.
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