Muffins aux myrtilles dans l’airfryer
Le muffin myrtille air fryer demande à peine 10 minutes de préparation. En 16 minutes à 160 °C, il sort doré, bien bombé, avec des myrtilles qui éclatent en poches juteuses dans la mie. La recette fonctionne avec des myrtilles fraîches comme surgelées, sans décongeler.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 47min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 8
- Par portion
- 270kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les muffins aux myrtilles
Les myrtilles sont fragiles : à une chaleur trop forte et trop longue, elles éclatent, se vident dans la pâte et colorent la mie en gris-bleu. L’airfryer cuit les muffins en quelques minutes seulement, à une température modérée de 160 °C, et la pâte se fige avant que les fruits ne se dissolvent. Elles restent entières, juteuses, en poches de fruit dans une mie légère.
C’est ce qui fait la réussite d’un muffin myrtille air fryer. Les myrtilles surgelées fonctionnent aussi bien que les fraîches, à condition de ne pas les décongeler, sinon elles déteignent sur la pâte. Un peu de zeste de citron dans la pâte relève le goût du fruit sans en changer la douceur.
Comment cuire des muffins aux myrtilles dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Mélangez les ingrédients secs Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Creusez un puits.
- Ajoutez les liquides Battez les œufs avec le lait, l’huile et le zeste de citron. Versez dans le puits et mélangez 20 secondes seulement, la pâte doit rester épaisse et grumeleuse.
- Enrobez les myrtilles Roulez les myrtilles dans la cuillère à soupe de farine, sans les décongeler si elles sont surgelées. Incorporez-les délicatement avec 2 ou 3 mouvements de spatule.
- Remplissez les moules Garnissez 4 moules en silicone de 7 cm de caissettes en papier. Remplissez-les aux trois quarts et posez quelques myrtilles sur le dessus.
- Préchauffez et enfournez Faites chauffer l’airfryer vide à 160 °C pendant , puis posez les 4 moules dans le panier. Faites cuire à 160 °C ( avec des myrtilles surgelées).
- Contrôlez et répétez Un cure-dent doit ressortir sec, avec seulement un peu de jus de fruit. Laissez les muffins dans les moules, puis démoulez-les. Faites cuire les 4 autres de la même façon.
Temps et températures
| Muffins aux myrtilles | Température | Temps |
|---|---|---|
| Muffins aux myrtilles fraîches4 moules par fournée | 160 °C | 16 min |
| Myrtilles surgeléessans décongeler | 160 °C | 18 min |
| Mini muffins aux myrtilles | 160 °C | 10–11 min |
| Muffins myrtilles et citronzeste d’un citron entier | 160 °C | 16 min |
| Grands moules, 8 cm | 160 °C | 19–20 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
À lire aussi : Papier cuisson dans l’airfryer : quand l’utiliser
Conseils
- Enrobez les myrtilles de farine. La fine couche de farine les empêche de couler au fond et limite les traces de jus sur la pâte.
- Mélangez le moins possible. Après les myrtilles, 2 ou 3 mouvements suffisent. Un mélange prolongé colore la pâte et rend la mie dense.
- Parsemez quelques fruits sur le dessus. Ils caramélisent légèrement et rendent les muffins plus appétissants, comme chez le pâtissier.
Comment les servir
Servez les muffins aux myrtilles tièdes, avec un thé ou un café, pour le petit-déjeuner ou le goûter. Une cuillère de yaourt nature et quelques myrtilles fraîches les transforment en dessert léger. Pour d’autres recettes de la même famille, voyez les muffins à la vanille, les muffins à la banane et les muffins au chocolat. Si vous aimez les pâtisseries salées ou sucrées au petit-déjeuner, les scones se préparent aussi en quelques minutes. Un muffin myrtille air fryer se congèle très bien, ce qui permet de préparer la semaine à l’avance.
Conserver et réchauffer
Les muffins aux myrtilles se conservent 2 jours dans une boîte fermée, 4 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur, emballés un à un. Réchauffez-les dans l’airfryer à 150 °C pendant 3 à 4 minutes, ou 6 à 7 minutes depuis le congélateur, jusqu’à ce que le cœur soit bien tiède. Les myrtilles redeviennent juteuses et le dessus croustille légèrement.
Variantes
- Citron et myrtilles : doublez le zeste de citron et remplacez 2 cuillères à soupe de lait par du jus de citron.
- Crumble : mélangez 30 g de farine, 20 g de beurre et 20 g de sucre du bout des doigts, puis parsemez-en les muffins avant la cuisson.
- Fruits rouges : remplacez la moitié des myrtilles par des framboises ou des mûres, dans les mêmes quantités.
Si quelque chose ne va pas
- Les myrtilles ont coloré toute la pâte en bleu-gris
- Les myrtilles ont été trop remuées ou étaient décongelées. Gardez-les surgelées, enrobez-les de farine et incorporez-les en dernier, en 3 mouvements.
- Toutes les myrtilles sont au fond des muffins
- La pâte est trop liquide ou les fruits ne sont pas enrobés. La farine aide à les suspendre. Posez aussi quelques myrtilles sur le dessus avant la cuisson.
- Le centre est humide malgré un dessus doré
- Les myrtilles apportent de l’eau, surtout si elles sont surgelées. Ajoutez 2 minutes plutôt que d’augmenter la température, qui dorerait trop le dessus.
Questions et réponses
Quel est le temps de cuisson d’un muffin aux myrtilles à l’airfryer ?
16 minutes à 160 °C avec des myrtilles fraîches, 18 minutes avec des myrtilles surgelées. Un cure-dent doit ressortir sec.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, c’est même pratique. Ne les décongelez pas, roulez-les dans la farine et ajoutez-les à la pâte à la dernière seconde, puis comptez 2 minutes de plus.
Peut-on remplacer les myrtilles par d’autres fruits ?
Oui, framboises, mûres ou cerises dénoyautées fonctionnent avec la même quantité et le même temps de cuisson. Les fruits très aqueux demandent 1 à 2 minutes de plus.
Peut-on mettre de la confiture dans le muffin ?
Oui, une demi-cuillère à café de confiture de myrtilles ou de fruits rouges au centre de chaque muffin ajoute une poche fondante. Enfoncez-la dans la pâte pour qu’elle ne brûle pas.
Le muffin se fait-il sans lait ?
Oui, remplacez le lait par la même quantité de lait végétal. Les muffins restent moelleux, avec un goût légèrement différent.
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