Pain perdu dans l’airfryer
Un pain perdu air fryer se fait en 8 minutes à 180 °C, avec une croûte dorée et un cœur moelleux, sans poêle ni beurre qui noircit. La brioche rassie ou le pain de mie en tranches de 2 cm trempent 30 secondes de chaque côté, puis se retournent à mi-cuisson. Voici les quantités, le trempage juste et la bonne disposition dans le panier.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 26min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Par portion
- 460kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le pain perdu
À la poêle, le pain perdu absorbe le beurre et il faut le surveiller pour qu’il ne brûle pas. Dans l’airfryer, l’air chaud dore les deux faces sans matière grasse en excès, et la tranche gonfle sans brunir trop vite. Pour un pain perdu air fryer, l’appareil à base d’œufs et de lait fait une croûte fine pendant que le cœur reste fondant.
Il suffit de respecter trois points. Le pain doit être rassis, le trempage court, et les tranches posées en une seule couche. Le pain perdu est aussi la meilleure façon d’utiliser un reste de brioche ou de baguette.
Comment cuire un pain perdu dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez l’appareil Fouettez les œufs avec le lait, le sucre, la vanille et la cannelle dans une assiette creuse.
- Trempez Trempez chaque tranche de brioche 30 secondes de chaque côté. Elle doit être imbibée sans se défaire. Égouttez-la 10 secondes au-dessus de l’assiette.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer vide à 180 °C pendant .
- Installez les tranches Découpez un rond de papier cuisson perforé un peu plus petit que le fond du panier. Posez 4 tranches dessus, badigeonnez-les de beurre fondu et glissez le tout dans le panier.
- Faites cuire Faites cuire à 180 °C, retournez les tranches, puis de plus. Elles sont dorées et gonflées. Répétez avec les 4 autres tranches.
- Servez Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
Temps et températures
| Pain perdu | Température | Temps |
|---|---|---|
| Brioche, 2 cmretourner à mi-cuisson | 180 °C | 8 min |
| Pain de mie | 180 °C | 6–7 min |
| Baguette rassie, 1,5 cm | 180 °C | 8–9 min |
| Pain perdu réchauffé | 160 °C | 3 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quel pain utiliser
Le pain perdu est une recette de récupération. Tous les pains ne donnent pas le même résultat :
- Brioche rassie : la plus fondante, 8 minutes pour 2 cm.
- Pain de mie : plus rapide, 6 à 7 minutes, une mie fine et régulière.
- Baguette ou pain de campagne : une mie plus dense. Coupez en tranches de 1,5 cm.
- Pain frais : à éviter, il se défait au trempage.
Pour faire griller du pain sans trempage, voyez le pain grillé dans l’airfryer ou le toast dans l’airfryer. Pour préparer le pain vous-même, voyez le pain dans l’airfryer.
Conseils
- Utilisez du pain de 2 jours. Il absorbe l’appareil sans se désagréger.
- Égouttez avant de poser. Une tranche qui goutte détrempe le papier.
- Espacez les tranches. L’air doit circuler autour de chaque tranche.
Comment le servir
Servez le pain perdu chaud, saupoudré de sucre glace, avec des fruits frais, un filet de sirop d’érable ou de la compote. Pour un petit-déjeuner de week-end, comptez 2 tranches par personne. Un pain perdu au airfryer se mange aussi en dessert, avec une boule de glace vanille.
Conserver et réchauffer
Le pain perdu se garde 1 jour au réfrigérateur. Réchauffez-le dans l’airfryer à 160 °C pendant 3 minutes, posé sur un papier perforé, jusqu’à 74 °C à cœur, car l’appareil contient des œufs. Il retrouve sa croûte légère.
Variantes
- Pain perdu à la cannelle : doublez la cannelle et saupoudrez de sucre cannelle à la sortie.
- Aux fruits : garnissez de pommes ou de banane poêlées.
- Salé : supprimez le sucre et la cannelle, ajoutez une pincée de sel et du poivre, et servez avec du jambon et un œuf.
Si quelque chose ne va pas
- Le pain perdu est détrempé au centre
- Le pain a trop trempé ou il était trop frais. Utilisez du pain rassis de 2 cm et limitez le trempage à 30 secondes par face.
- Le pain perdu est sec
- La tranche était trop fine ou trop cuite. Prenez 2 cm d’épaisseur et sortez-les dès qu’elles sont dorées.
- Le papier est trempé et se déchire
- Égouttez bien les tranches avant de les poser. Remplacez le papier par une grille huilée si besoin.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un pain perdu à l’air fryer ?
8 minutes à 180 °C pour des tranches de brioche de 2 cm, en les retournant après 4 minutes. Le pain de mie cuit en 6 à 7 minutes, la baguette en 8 à 9 minutes.
Quel pain choisir pour le pain perdu ?
Un pain rassis de 2 jours : brioche, pain de mie, baguette. Un pain trop frais se défait au trempage.
Peut-on faire du pain perdu sans œuf ?
Non, l’œuf lie le pain et crée la croûte. À défaut, remplacez-le par 60 ml de lait de coco et 1 cuillère à soupe de fécule, le résultat est plus fragile.
Faut-il du papier cuisson ?
Oui, un papier perforé, placé sous les tranches humides, empêche le pain de coller. Il est tenu par le poids du pain.
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