Brownies dans l’airfryer
Un brownie air fryer cuit en 20 minutes à 160 °C, avec une fine croûte craquelée sur le dessus et un centre bien fondant. Il suffit d’un petit moule carré de 16 cm, d’un saladier et d’une poignée d’ingrédients. Le temps compte plus que la température : quelques minutes de trop, et le fondant disparaît.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 1:05h
- Préparation
- 15min
- Portions
- 8
- Par portion
- 305kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les brownies
Un bon brownie se joue en quelques minutes : un peu trop cuit, il devient sec, pas assez cuit, il est liquide. L’airfryer chauffe vite et régulièrement, et son panier est petit : le moule de 16 cm tient bien et reçoit la chaleur de tous les côtés. La croûte du dessus craquelle grâce à l’air sec, tandis que l’intérieur, protégé par le moule, reste fondant.
Pour un brownie air fryer, on ne cherche pas une pâte levée, mais une pâte dense. Elle contient peu de farine, beaucoup de chocolat et de beurre, et ne doit pas être trop battue, sinon elle devient gommeuse. À 160 °C, le dessus se fige doucement sans brûler, et le centre garde son moelleux.
Comment cuire des brownies dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Faites fondre le chocolat Cassez le chocolat en morceaux avec le beurre et faites-les fondre ensemble au micro-ondes, 30 secondes par 30 secondes, en remuant entre chaque. Laissez tiédir .
- Ajoutez les œufs et le sucre Fouettez les œufs avec le sucre , puis versez le chocolat fondu. Mélangez bien.
- Incorporez la farine Ajoutez la farine et le sel, mélangez juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis les noix.
- Remplissez le moule Beurrez un moule carré de 16 cm et tapissez le fond d’un carré de papier cuisson à sa taille. Versez la pâte et lissez le dessus.
- Préchauffez et enfournez Faites chauffer l’airfryer vide à 160 °C pendant , puis posez le moule dans le panier.
- Faites cuire Comptez à 160 °C. Un couteau planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, pas de pâte liquide. Laissez refroidir dans le moule avant de couper en 8 carrés.
Temps et températures
| Brownies | Température | Temps |
|---|---|---|
| Brownie carré 16 cm | 160 °C | 20 min |
| Brownie très fondantcentre encore souple | 160 °C | 17–18 min |
| Moule rond 16 cm | 160 °C | 20–22 min |
| Brownie sans noix, pépites50 g de pépites | 160 °C | 20 min |
| Moule plus petit, 14 cm | 160 °C | 24–25 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
À lire aussi : Papier cuisson dans l’airfryer : quand l’utiliser
Conseils
- Choisissez un chocolat de qualité. Un chocolat noir à 55–70 % de cacao donne un goût intense. Le chocolat à dessert plus sucré manque de profondeur.
- Ne dépassez pas 20 minutes dans un moule de 16 cm. Pour le fondant, mieux vaut sortir le brownie un peu tôt. Le moule garde la chaleur et la cuisson se poursuit au repos.
- Laissez refroidir avant de couper. Les brownies se raffermissent en refroidissant. Coupés chauds, ils collent au couteau et s’effondrent.
Comment les servir
Servez le brownie tiède avec une boule de glace à la vanille, ou froid avec un café. Quelques noix, des framboises ou un filet de caramel suffisent à le décorer. Le brownie air fryer se prépare aussi en petits dés, à tremper dans du lait. Si vous préférez un dessert plus aéré, passez au gâteau au chocolat ou aux muffins au chocolat. Pour des petits gâteaux individuels, voyez aussi les cupcakes.
Conserver et réchauffer
Les brownies se conservent 3 jours dans une boîte fermée, 5 jours au réfrigérateur, et 2 mois au congélateur. Pour les réchauffer, passez une part 2 à 3 minutes à 150 °C dans l’airfryer : le chocolat redevient fondant. Ne dépassez pas cette durée, car le brownie sécherait.
Variantes
- Brownie aux noix de pécan : remplacez les noix par des noix de pécan, pour un goût plus doux.
- Brownie à la cacahuète : déposez une cuillère à café de beurre de cacahuète sur le dessus et passez un couteau pour marbrer.
- Brownie au sel : parsemez quelques flocons de sel sur le dessus avant la cuisson.
Si quelque chose ne va pas
- Le brownie est sec et cassant
- Il est resté trop longtemps. Sortez-le dès que le couteau ressort avec des miettes humides, il continue de cuire un peu en refroidissant.
- Le centre est liquide
- Le brownie n’est pas assez cuit ou le moule est trop profond. Laissez-le 2 à 3 minutes de plus, puis laissez-le refroidir complètement : la texture se raffermit.
- Le brownie se désagrège à la découpe
- Il était encore chaud. Attendez 30 minutes, ou mettez-le 1 heure au frais pour trancher net.
Questions et réponses
Quel est le temps de cuisson d’un brownie à l’airfryer ?
Environ 20 minutes à 160 °C pour un moule de 16 cm. Un moule plus petit ou plus profond demande 3 à 5 minutes de plus. Pour un brownie très fondant, sortez-le à 18 minutes.
Quel moule utiliser pour un brownie ?
Un moule carré ou rond de 15 à 16 cm, en métal ou en silicone, qui tient dans le panier. Ne le préchauffez jamais vide dans l’airfryer.
Peut-on faire des brownies sans noix ?
Oui, supprimez simplement les noix ou remplacez-les par 50 g de pépites de chocolat. La cuisson reste identique.
Peut-on utiliser du papier cuisson dans le moule ?
Oui, à condition de le couper à la taille du fond du moule. Le poids de la pâte le maintient en place.
Quelle est la différence avec un gâteau au chocolat ?
Un brownie contient plus de chocolat et de beurre, peu de farine, et reste dense et fondant. Le gâteau au chocolat est plus aéré.
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