Cupcakes dans l’airfryer
Un cupcake air fryer cuit en 13 minutes à 160 °C, sans préchauffer un four entier pour huit petits gâteaux. La mie est fine et bien levée, parfaite pour recevoir un glaçage crémeux au beurre. Voici la recette complète, de la pâte au glaçage, avec le bon nombre de cupcakes par fournée.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 1:21h
- Préparation
- 25min
- Portions
- 8
- Par portion
- 420kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les cupcakes
Un cupcake repose sur une pâte au beurre battue, riche en air. Si la chaleur arrive trop lentement, la pâte s’affaisse avant de se figer ; si elle est trop forte, le dessus se craquelle. L’airfryer, avec sa petite cuve et son air brassé, chauffe la surface rapidement et cuit à cœur doucement à 160 °C. Les cupcakes restent bien levés, avec un dessus presque plat, idéal pour poser une crème.
Pour un cupcake air fryer, ce qui change surtout, c’est le nombre de pièces. Le panier accueille quatre moules à la fois, il faut donc cuire en deux fournées. La pâte attend 13 minutes à température ambiante : c’est sans conséquence, tant qu’elle ne reste pas plus de 15 minutes.
Comment cuire des cupcakes dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez la pâte Battez 120 g de beurre mou avec le sucre pendant , jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un par un, puis la vanille. Incorporez la farine mélangée à la levure, puis le lait.
- Remplissez les moules Garnissez 4 moules en silicone de 7 cm de caissettes en papier et remplissez-les aux deux tiers, avec trois à quatre cuillères à soupe de pâte chacun. Gardez le reste pour la deuxième fournée.
- Préchauffez et enfournez Faites chauffer l’airfryer vide à 160 °C pendant , puis posez les 4 moules dans le panier, sans qu’ils se touchent.
- Faites cuire Comptez à 160 °C. Les cupcakes sont prêts quand ils sont dorés et qu’un cure-dent ressort sec. Faites cuire les 4 autres de la même façon.
- Laissez refroidir Démoulez les cupcakes sur une grille et attendez qu’ils soient complètement froids, sinon le glaçage fond.
- Préparez le glaçage Fouettez 100 g de beurre mou , ajoutez le sucre glace en deux fois et la cuillère de lait. Fouettez encore jusqu’à obtenir une crème légère. Déposez-la avec une poche à douille ou une cuillère sur les cupcakes.
Temps et températures
| Cupcakes | Température | Temps |
|---|---|---|
| Cupcakes à la vanille, 7 cm4 moules par fournée | 160 °C | 13 min |
| Mini cupcakes | 160 °C | 8–9 min |
| Cupcakes au chocolat20 g de cacao à la place de farine | 160 °C | 13 min |
| Cupcakes au citronzeste d’un citron | 160 °C | 13–14 min |
| Grands moules, 8 cm | 160 °C | 16 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
À lire aussi : Papier cuisson dans l’airfryer : quand l’utiliser
Conseils
- Sortez les ingrédients à l’avance. Le beurre mou et les œufs à température ambiante s’émulsionnent bien. Une pâte froide fait des cupcakes denses.
- Remplissez aux deux tiers. La pâte au beurre gonfle moins qu’une pâte à muffins, mais elle déborde si les moules sont trop pleins.
- Posez le glaçage sur des cupcakes froids. Attendez 30 minutes : sur un gâteau tiède, la crème fond et glisse.
Comment les servir
Décorez avec des vermicelles, des fruits rouges ou un petit morceau de chocolat. Les cupcakes se mangent le jour même, avec un thé ou en dessert d’anniversaire. Pour une version moins sucrée, sans glaçage, choisissez les muffins à la vanille ou les muffins au chocolat, qui demandent moins d’étapes. Pour un dessert plus intense, essayez aussi les brownies. Les temps de cuisson à l’airfryer détaillent les autres pâtisseries.
Conserver et réchauffer
Les cupcakes glacés se conservent 2 jours dans une boîte fermée, au frais si la température dépasse 22 °C. Sans glaçage, ils tiennent 4 jours et se congèlent 2 mois. Pour réchauffer un cupcake sans glaçage, passez-le 3 minutes à 150 °C dans l’airfryer. Ne réchauffez jamais un cupcake glacé : le beurre fondrait.
Variantes
- Cupcakes au chocolat : remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre, et garnissez d’un glaçage au chocolat.
- Cupcakes au citron : ajoutez le zeste d’un citron à la pâte et une cuillère à café de jus au glaçage.
- Cœur de confiture : enfoncez une demi-cuillère à café de confiture au centre de chaque cupcake avant de glacer.
Si quelque chose ne va pas
- Les cupcakes sont plats ou compacts
- Le beurre et les œufs étaient trop froids, ou la levure était périmée. Sortez les ingrédients 30 minutes avant et mélangez la farine à la dernière seconde.
- Le glaçage fond ou coule
- Les cupcakes étaient encore tièdes ou le beurre trop mou. Laissez refroidir 30 minutes et mettez le glaçage 10 minutes au frais avant de le poser.
- Les caissettes se renversent dans le panier
- Elles sont trop légères pour l’air chaud. Mettez-les toujours dans un moule en silicone ou en métal, posé après le préchauffage.
Questions et réponses
Quel est le temps de cuisson d’un cupcake à l’airfryer ?
Environ 13 minutes à 160 °C pour des cupcakes de 7 cm. Pour des mini cupcakes, comptez 8 à 9 minutes. Un cure-dent doit ressortir sec.
Quelle est la différence entre un cupcake et un muffin ?
Le cupcake a une mie fine de gâteau au beurre et se nappe de glaçage. Le muffin a une pâte plus épaisse, moins sucrée, et se mange tel quel.
Peut-on cuire des cup cakes dans des caissettes en papier seules ?
Non, elles se déforment sans soutien. Glissez-les dans un moule en silicone ou en métal, ou cuisez les cupcakes dans des petits ramequins.
Combien de cupcakes cuisent à la fois ?
Quatre moules de 7 cm dans un panier de 4 à 6 litres, six à huit dans un grand panier.
Peut-on faire des cupcakes au chocolat ?
Oui, remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre. Le temps de cuisson reste le même.
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