Donuts dans l’airfryer
Les airfryer doughnuts ne sont pas des beignets frits, mais des donuts cuits à l’air chaud : 8 minutes à 170 °C pour une pâte levée dorée, moelleuse comme une brioche. Pas de bain d’huile, juste un peu de beurre au pinceau. Cette recette donne 8 donuts, à glacer comme vous le souhaitez.
- Température
- 170°C
- Temps total
- 2:01h
- Préparation
- 25min
- Portions
- 8
- Par portion
- 250kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les donuts
Un donut classique est frit : la pâte plonge dans l’huile chaude, qui la dore et la gonfle en quelques secondes. L’airfryer fonctionne autrement. L’air brassé à 170 °C cuit la pâte levée comme au four, mais plus vite. Le résultat s’approche d’une brioche en forme d’anneau, dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec très peu de matière grasse.
Une pâte levée est indispensable : une pâte liquide à beignets coulerait à travers la grille. La levure fait gonfler la pâte avant la cuisson, ce qui donne la légèreté. Quelques coups de pinceau de beurre fondu avant la cuisson aident à dorer, comme l’huile d’une friture légère.
Comment cuire des donuts dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Pétrissez la pâte Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et l’œuf, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
- Faites lever Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonnez les donuts Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découpez 8 cercles de 8 cm, percez un trou de 3 cm au centre et laissez-les sous un torchon. Gardez 4 donuts au réfrigérateur pendant la première cuisson.
- Préchauffez et enfournez Faites chauffer l’airfryer vide à 170 °C pendant . Huilez légèrement la grille du panier, posez 4 donuts sans qu’ils se touchent et badigeonnez-les de beurre fondu.
- Faites cuire Comptez à 170 °C, en retournant les donuts après . Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et légers. Répétez avec les 4 suivants.
- Glacez Laissez tiédir . Mélangez le sucre glace avec le lait, trempez le dessus des donuts dans le glaçage et ajoutez des vermicelles. Laissez prendre .
Temps et températures
| Donuts | Température | Temps |
|---|---|---|
| Donuts de 8 cmretourner à mi-cuisson | 170 °C | 8 min |
| Mini donuts | 170 °C | 5–6 min |
| Beignets ronds fourrésconfiture ou crème | 170 °C | 8–9 min |
| Donuts au sucre et à la cannelleremplacer le glaçage | 170 °C | 8 min |
| Donuts au glaçage chocolat | 170 °C | 8 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Conseils
- Laissez bien lever. C’est la levée qui donne la légèreté. Une pâte pas assez levée donne des donuts compacts.
- Cuisez par 4. Le panier ne peut pas accueillir plus : il faut laisser de la place pour que les donuts gonflent et dorent de tous les côtés. Gardez les autres au frais pendant la première fournée.
- Glacez tiède. Le glaçage adhère mieux sur des donuts légèrement tièdes, mais ne les glacez jamais chauds, il coulerait.
Comment les servir
Les donuts se mangent le jour même, tièdes, avec un chocolat chaud ou un café. Pour un buffet ou un goûter d’enfants, préparez plusieurs glaçages : sucre, chocolat fondu, vermicelles. Les airfryer doughnuts se déclinent en beignets fourrés de confiture, un classique des fêtes. Pour d’autres pâtisseries cuites au panier, voyez les croissants, les scones ou les muffins.
Conserver et réchauffer
Les donuts sont meilleurs frais, mais ils se gardent 1 jour dans une boîte fermée, sans glaçage. Pour les réchauffer, passez-les 2 à 3 minutes à 150 °C dans l’airfryer, puis glacez-les. Pour congeler, emballez-les sans glaçage : 1 mois, puis réchauffez 5 minutes à 150 °C.
Variantes
- Sucre et cannelle : badigeonnez les donuts de beurre fondu juste après la cuisson et roulez-les dans du sucre mélangé à de la cannelle.
- Beignets fourrés : façonnez des boules sans trou, cuisez-les 8 à 9 minutes à 170 °C et injectez de la confiture avec une poche.
- Glaçage chocolat : faites fondre 60 g de chocolat avec une cuillère à soupe de lait et trempez-y les donuts.
- Churros : la pâte à choux en bâtonnets sucrés : voyez les churros dans l’airfryer.
- Bugnes : les beignets de carnaval ont leur propre page : bugnes dans l’airfryer.
- Beignets aux pommes : des rondelles de pomme panées : voyez les beignets aux pommes dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Les donuts sont secs et denses
- La pâte n’a pas assez levé ou a trop cuit. Attendez qu’elle double de volume et sortez les donuts dès qu’ils sont dorés, sans dépasser 9 minutes.
- Les donuts sont pâles
- Ils n’ont pas été badigeonnés de beurre ou le panier était trop plein. Appliquez un voile de beurre fondu et cuisez par 4 maximum.
- Les donuts collent à la grille
- La grille n’était pas huilée. Huilez-la légèrement avant de poser les donuts.
Questions et réponses
Combien de temps cuit un donut à l’airfryer ?
Environ 8 minutes à 170 °C pour des donuts de 8 cm, en les retournant à mi-cuisson. Les mini donuts cuisent en 5 à 6 minutes.
Les donuts de l’airfryer sont-ils comme des beignets frits ?
Non, la texture est celle d’une brioche dorée, plus légère et moins grasse qu’un beignet frit.
Peut-on utiliser une pâte liquide à beignets ?
Non, une pâte liquide coule à travers la grille et ne tient pas. Utilisez une pâte levée ferme, comme celle de cette recette.
Peut-on faire des donuts sans trou ?
Oui, ce sont alors des beignets ronds. Cuisez-les 8 à 9 minutes à 170 °C et fourrez-les de confiture ou de crème.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit, puis façonnez et laissez les donuts revenir 30 minutes à température ambiante.
Vous avez aimé cette recette ?
4,9 sur 5 · 298 avis
