Cookies dans l’airfryer
Pour des cookies air fryer réussis, il faut une pâte bien froide et une cuisson courte. En 9 minutes à 160 °C, les bords dorent pendant que le centre reste moelleux, comme à la sortie d’un four de boulangerie. Cette recette donne 12 cookies aux pépites de chocolat, cuits en trois fournées de quatre.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 1:12h
- Préparation
- 15min
- Portions
- 12
- Par portion
- 200kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les cookies
Un cookie réussi a des bords croustillants, un centre tendre et des pépites à moitié fondues. Dans un grand four, il faut tout chauffer pendant 10 minutes pour 4 ou 5 cookies. Avec des cookies au air fryer, la petite cavité chauffe en quelques minutes, l’air circule autour de chaque biscuit et la cuisson reste courte : 9 minutes suffisent pour dorer sans dessécher.
Cette cuisson courte impose deux règles. La pâte doit être froide, sinon les cookies s’étalent avant de prendre. Et les cookies doivent sortir un peu mous au centre : ils finissent de cuire sur le papier, hors de l’appareil. Beaucoup cherchent une recette de cookies air fryer pour un goûter ou un reste de pâte, et cette méthode convient aussi bien à un petit nombre qu’à une fournée entière.
Comment cuire des cookies dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez la pâte Fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre jusqu’à obtenir une crème claire. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis la farine mélangée à la levure et au sel. Incorporez les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte.
- Laissez reposer Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur. Une pâte froide s’étale moins pendant la cuisson et donne un cookie plus épais.
- Formez les cookies Pesez des boules de 45 g et aplatissez-les à 1,5 cm d’épaisseur, soit environ 6 cm de diamètre. Découpez un rond de papier cuisson perforé, un peu plus petit que le fond du panier, et posez-y 4 cookies en laissant 3 cm entre eux.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer vide à 160 °C pendant , sans papier ni moule dans le panier.
- Faites cuire Glissez le papier chargé des cookies dans le panier : leur poids le garde plaqué. Faites cuire à 160 °C. Les bords sont dorés, le centre paraît encore un peu mou, et c’est normal.
- Laissez refroidir Laissez les cookies sur le papier, ils durcissent en refroidissant. Répétez avec les deux autres fournées en laissant le panier chauffé.
Temps et températures
| Cookies | Température | Temps |
|---|---|---|
| Cookies de 45 g4 par fournée | 160 °C | 9 min |
| Mini cookies de 25 g6 par fournée | 160 °C | 6–7 min |
| Gros cookie de 90 g2 par fournée | 160 °C | 12–13 min |
| Pâte congeléesans décongeler | 160 °C | 11–12 min |
| Cookie sans beurre70 ml d’huile neutre | 160 °C | 9 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quelle taille de cookie choisir
La taille décide de tout dans un panier de 4 à 6 l. Un cookie de 45 g, aplati à 1,5 cm, convient bien. Voici les repères :
- Cookie de 45 g : le format classique, 4 par fournée, 9 minutes à 160 °C.
- Mini cookie de 25 g : 6 par fournée, 6 à 7 minutes, très pratiques pour les enfants.
- Gros cookie de 90 g : 2 par fournée, 12 à 13 minutes, avec un centre très fondant.
Pour des biscuits secs et sablés plutôt que des cookies, voyez nos biscuits dans l’airfryer.
Conseils
- Pesez la pâte. Des boules de même poids cuisent au même rythme et sortent ensemble.
- Papier sous les cookies seulement. Le papier perforé est maintenu par le poids des cookies. Ne le mettez jamais seul dans le panier pendant le préchauffage : l’air pourrait le soulever.
- Gardez de la pâte au froid. Pendant que la première fournée cuit, le reste de pâte attend au réfrigérateur.
Comment les servir
Servez les cookies tièdes, quand les pépites sont encore fondantes, avec un verre de lait ou une boule de glace vanille. Pour un goûter plus complet, ajoutez des brownies dans l’airfryer ou des muffins au chocolat. Les cookies au air fryer se préparent aussi à l’avance : formez les boules, congelez-les et cuisez-les à la demande.
Conserver et réchauffer
Les cookies se conservent 4 jours dans une boîte hermétique. Pour retrouver le moelleux, réchauffez-les dans l’airfryer à 150 °C pendant 2 minutes, posés sur un papier perforé. Les boules de pâte crue se congèlent 3 mois sur une assiette, puis dans un sachet.
Variantes
- Double chocolat : remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre non sucré et gardez les pépites.
- Cookie salé : supprimez le sucre en poudre, réduisez la cassonade à 30 g et ajoutez 80 g de fromage râpé et une cuillère à café de thym. Cuisez 8 minutes. Ces cookies ne sont plus sucrés, mais contiennent du lactose.
- Noix et flocons d’avoine : remplacez 40 g de farine par 40 g de flocons d’avoine et ajoutez 50 g de noix concassées à la place d’une partie des pépites.
Si quelque chose ne va pas
- Les cookies s’étalent et deviennent plats
- La pâte était trop tiède ou le beurre trop fondu. Respectez les 30 minutes de repos au frais et utilisez du beurre mou, pas fondu.
- Les cookies sont secs et durs
- Ils sont restés trop longtemps. Sortez-les quand le centre est encore un peu mou, car la chaleur continue de les cuire hors de l’airfryer.
- Le dessous brunit plus vite que le dessus
- Les cookies étaient trop près de la grille chaude. Baissez à 150 °C et prolongez de 1 à 2 minutes.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour des cookies à l’air fryer ?
9 minutes à 160 °C pour des cookies de 45 g, 6 à 7 minutes pour des mini cookies de 25 g, 12 à 13 minutes pour un gros cookie de 90 g.
Peut-on faire un cookie air fryer sans beurre ?
Oui, remplacez les 90 g de beurre par 70 ml d’huile neutre. La pâte est plus grasse et plus souple, laissez-la reposer 45 minutes pour qu’elle se tienne.
Peut-on faire cuire des cookies directement dans le panier ?
Non, la pâte colle à la grille. Utilisez un papier cuisson perforé placé sous les cookies, jamais dans le panier vide.
Peut-on cuire une pâte à cookies congelée ?
Oui, sans décongeler. Comptez 11 à 12 minutes à 160 °C pour des boules de 45 g.
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