Croûtons dans l’airfryer
Les croutons air fryer sont prêts en 8 à 10 minutes à 160 °C, dorés, croquants et bien plus parfumés que ceux du commerce. Un reste de pain rassis suffit. Le point à retenir : les cubes de pain sont légers, il faut donc les cuire dans un petit plat posé dans le panier, jamais en vrac dans un panier vide.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 25min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Par portion
- 160kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les croûtons
Des croûtons maison, c’est du pain sec qui devient croquant en dorant. Au four, il faut chauffer toute la cavité pendant 10 minutes pour une poignée de cubes. Avec des croûtons au air fryer, l’appareil chauffe en 3 minutes et l’air chaud sèche et dore les cubes en 8 à 10 minutes.
Le pain rassis est idéal : il contient peu d’eau et durcit vite, sans ramollir. L’huile d’olive crée la croûte dorée, l’ail parfume sans brûler puisqu’il est retiré. Ces croûtons maison sont plus croquants et moins gras que ceux du commerce.
Comment cuire des croûtons dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Coupez le pain Coupez le pain rassis en cubes de 2 cm environ. Écrasez la gousse d’ail dans l’huile d’olive, mélangez, puis retirez l’ail et utilisez l’huile aussitôt.
- Assaisonnez Dans un saladier, mélangez les cubes avec l’huile parfumée, les herbes et le sel, jusqu’à ce que chaque cube soit enrobé.
- Préparez le plat Versez les cubes dans un plat rond en métal ou en céramique de 18 cm de diamètre, qui entre dans le panier avec un peu d’espace autour. Les bords retiennent les cubes.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer vide à 160 °C pendant , puis posez le plat dans le panier.
- Faites cuire Faites cuire 8 à à 160 °C, en remuant à la cuillère après et encore après . Les croûtons sont dorés et durs au toucher.
- Laissez refroidir Laissez-les dans le plat : ils durcissent en refroidissant.
Temps et températures
| Croûtons | Température | Temps |
|---|---|---|
| Cubes de 2 cm, baguette rassie | 160 °C | 8–10 min |
| Petits cubes de 1 cm | 160 °C | 5–6 min |
| Pain de mie | 160 °C | 6–7 min |
| Pain frais | 150 °C | 10–12 min |
| Croûtons au parmesann’est plus végan | 160 °C | 8–10 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Comment cuire sans que les cubes s’envolent
Les cubes de pain sont très légers. Dans un panier vide, le ventilateur les déplace et ils peuvent toucher la résistance. La solution est simple :
- Un plat dans le panier : un moule rond métallique de 18 cm ou un plat en céramique. Les bords retiennent les cubes.
- Une couche fine : pas plus de 2 cubes d’épaisseur, remuez à mi-cuisson.
- Pas de papier seul : si vous en mettez un dans le plat, il doit être entièrement couvert par les cubes.
Si vous cuisez plus de 150 g de pain, faites deux fournées. Pour d’autres préparations à base de pain, voyez le pain grillé dans l’airfryer et le toast dans l’airfryer.
Conseils
- Coupez des cubes réguliers. Ils cuisent ensemble et dorent de la même façon.
- Remuez deux fois. À 4 et 7 minutes, pour dorer toutes les faces.
- Laissez durcir. Les croûtons croustillent en refroidissant, ne les jugez pas à la sortie.
Comment les servir
Les croutons air fryer croustillent dans une salade César, une salade verte, une soupe ou un velouté. Ajoutez-les au dernier moment pour qu’ils restent croquants. Ils accompagnent aussi des tomates grillées dans l’airfryer ou une assiette de champignons dans l’airfryer.
Conserver et réchauffer
Les croûtons se gardent 1 semaine dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Pour leur rendre du croquant, remettez-les 2 minutes à 150 °C dans le plat, sans jamais les mettre en vrac dans le panier.
Variantes
- Parmesan : ajoutez 20 g de parmesan râpé dans les 2 dernières minutes. Les croûtons ne sont alors plus végans.
- Paprika : remplacez les herbes par une demi-cuillère à café de paprika fumé.
- Sans huile d’ail : utilisez de l’ail en poudre, 1 pincée, pour éviter qu’il brûle.
Si quelque chose ne va pas
- Les croûtons sont mous au centre
- Les cubes étaient trop gros ou en couche trop épaisse. Coupez à 2 cm et remuez à mi-cuisson.
- Les croûtons brûlent
- La température était trop haute ou l’ail grillait. Restez à 160 °C et retirez l’ail de l’huile avant d’enrober le pain.
- Les croûtons s’envolent dans le panier
- Les cubes étaient en vrac. Cuisez toujours dans un plat dont les bords retiennent le pain.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour des croutons au air fryer ?
8 à 10 minutes à 160 °C pour des cubes de 2 cm, 5 à 6 minutes pour des cubes de 1 cm, 6 à 7 minutes pour du pain de mie.
Peut-on faire des croûtons avec du pain frais ?
Oui, mais comptez 10 à 12 minutes à 150 °C. Le pain frais contient plus d’eau et sèche plus lentement.
Peut-on cuire les croûtons directement dans le panier ?
Non, ils sont trop légers et l’air les déplace vers le haut. Utilisez un plat ou un petit moule dans le panier.
Combien de temps se conservent les croûtons ?
1 semaine dans une boîte hermétique, au sec. S’ils ramollissent, remettez-les 2 minutes à 150 °C dans un plat.
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