Wraps garnis dans l’airfryer
Des wraps air fryer, c’est un déjeuner croustillant dehors et fondant dedans en 6 minutes. Le wrap garni de poulet et de fromage se grille dans le panier, sans huile ni poêle, et garde sa forme grâce à la fermeture sous le wrap. Vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet ou de légumes.
- Température
- 190°C
- Temps total
- 17min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Temp. à cœur
- 74°C
- Par portion
- 335kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les wraps
Une tortilla de blé est très fine : à la poêle, elle brunit de façon inégale et le fromage fond mal. Dans le four, il faut attendre le préchauffage pour quatre wraps. Avec les wraps à l’airfryer, l’air chaud à 190 °C entoure toute la surface en même temps, de sorte que la tortilla devient croustillante et dorée pendant que le fromage fond à l’intérieur.
C’est aussi une bonne manière de valoriser des restes : poulet rôti, légumes grillés ou fromage fatigué se glissent dans un wrap. La seule difficulté du wrap air fryer est la fermeture : un wrap roulé trop lâche s’ouvre, d’où l’importance de le poser couture dessous et de le tenir avec un cure-dent en bois. L’air étant puissant, les tortillas très fines doivent être maintenues.
Comment cuire des wraps garnis dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez la garniture Mélangez le poulet effiloché avec le yaourt et le paprika. Ajoutez la tomate en dés à la fin, pour qu’elle ne détrempe pas la tortilla.
- Garnissez Posez chaque tortilla à plat. Disposez au centre une feuille de salade, un quart du poulet et 20 g de fromage. Repliez les deux bords vers le centre, puis roulez serré.
- Fermez Posez chaque wrap couture dessous. Badigeonnez le dessus d’un peu d’huile d’olive, ou fixez-le avec un cure-dent en bois.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 190 °C pendant , panier vide.
- Faites griller Placez les wraps couture vers le bas, sans qu’ils se touchent, et laissez cuire à 190 °C. Retournez-les à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et la garniture chaude à cœur, à 74 °C.
- Laissez reposer Attendez avant de couper en biais, car le fromage est brûlant.
Temps et températures
| Wraps garnis | Température | Temps |
|---|---|---|
| Wrap au poulet et au fromageretourner à mi-cuisson | 190 °C | 6 min |
| Wrap fin ou petit (20 cm) | 190 °C | 4–5 min |
| Wrap flammkuchen, pliécrème, oignons, jambon | 190 °C | 5 min |
| Wrap réchauffé (restes)chaud à cœur, 74 °C | 160 °C | 4 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 74 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Conseils
- Utilisez du poulet déjà cuit. Le temps de cuisson sert à dorer le wrap et à faire fondre le fromage, pas à cuire de la viande crue.
- Limitez les crudités. Une seule feuille de salade et des dés de tomate bien égouttés suffisent : davantage rendrait le wrap humide. Les crudités supplémentaires se servent à côté.
- Ne chargez pas trop. Un quart de poulet et 20 g de fromage par wrap suffisent pour fermer correctement.
Comment servir les wraps
Servez-les coupés en biais, avec une sauce yaourt-ciboulette ou une salade verte. Accompagnez-les de frites de patate douce pour un repas complet. Si vous aimez les tortillas, voyez aussi les nachos dans l’airfryer. Pour préparer du poulet à garnir, essayez le filet de poulet dans l’airfryer.
Conserver et réchauffer
Les wraps grillés se gardent 1 jour au réfrigérateur, bien emballés. Réchauffez-les dans l’airfryer à 160 °C pendant 4 minutes, jusqu’à ce que la garniture atteigne 74 °C à cœur. Évitez de les conserver avec de la salade fraîche, qui ramollit la tortilla.
Variantes
- Wrap végétarien : remplacez le poulet par des haricots rouges, du maïs et un poivron en dés. Ce wrap n’a plus de viande, mais contient toujours du fromage.
- Wrap au thon : mélangez du thon égoutté avec du yaourt et du fromage, et gardez la même cuisson.
- Wrap flammkuchen : crème fraîche, oignons, jambon en dés, plié en demi-lune, 5 minutes à 190 °C.
Si quelque chose ne va pas
- Le wrap s’ouvre pendant la cuisson
- La fermeture n’est pas assez serrée. Posez-le couture dessous pour le premier côté, ou fixez-le avec un cure-dent en bois.
- La tortilla est trop sèche ou dure
- Elle est restée trop longtemps. Badigeonnez-la d’un peu d’huile et limitez-vous à 6 minutes ; une tortilla fine brunit en 4 à 5 minutes.
- La garniture est froide au centre
- Le poulet venait du réfrigérateur. Réchauffez-le 1 minute à l’avance, ou ajoutez 1 à 2 minutes et contrôlez 74 °C.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour des wraps à l’air fryer ?
Comptez 6 minutes à 190 °C pour un wrap garni, retourné à mi-cuisson. Une tortilla seule, pliée, ne demande que 2 à 3 minutes.
Comment faire un wrap grillé sans qu’il s’ouvre ?
Roulez-le serré, avec les bords repliés, et posez-le couture dessous au début. Un cure-dent en bois peut aussi le maintenir.
Peut-on faire un wrap au flammkuchen dans l’airfryer ?
Oui. Étalez de la crème fraîche, des oignons émincés et du jambon coupé en dés sur une tortilla, repliez-la en demi-lune et comptez 5 minutes à 190 °C.
Combien de wraps tiennent dans le panier ?
Quatre dans un panier de 5 à 6 l, en une seule couche. Dans un panier de 4 l, faites cuire en deux fois.
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