Nachos dans l’airfryer
Des nachos air fryer, c’est du cheddar fondu et des chips de tortilla encore croustillantes en 5 minutes à 170 °C, sans allumer le four. L’astuce est de les poser dans un petit plat, parce que les chips sont si légères que l’air les soulèverait sinon. Voici la recette de base, les chips de tortillas faites maison et une version à la française.
- Température
- 170°C
- Temps total
- 15min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 2
- Par portion
- 650kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les nachos
Des nachos, ce sont des chips croustillantes, un fromage qui file et quelques garnitures. Au four, il faut allumer un appareil de 2 000 W pour 5 minutes de gratin, et les chips brûlent facilement sur les bords. L’airfryer chauffe en quelques secondes, concentre la chaleur sur le plat et fait fondre le fromage rapidement, avant que les chips aient le temps de ramollir.
Le seul vrai piège est la légèreté des chips : sans plat, le ventilateur les entraîne vers la résistance. Les nachos au air fryer se font donc toujours dans un petit plat résistant à la chaleur, couverts de fromage qui les alourdit. Si vous avez déjà un plat de 18 cm, vous obtenez en 5 minutes un plat à partager pour deux, avec un fromage qui fond de façon régulière.
Comment cuire des nachos dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez les garnitures Coupez la tomate en petits dés et égouttez-les sur du papier absorbant. Égouttez bien les haricots rouges.
- Montez les nachos Dans un plat de 18 à 20 cm résistant à la chaleur, étalez la moitié des chips, la moitié du cheddar et des haricots. Répétez avec le reste, en finissant par du fromage.
- Faites fondre Placez le plat dans le panier, sans préchauffer. Faites cuire à 170 °C, jusqu’à ce que le cheddar soit fondu et que les bords des chips brunissent légèrement.
- Terminez Sortez le plat avec précaution. Ajoutez les dés de tomate, les jalapeños, la coriandre et la crème fraîche en petites cuillerées. Servez tout de suite, avant que les chips ne ramollissent.
Temps et températures
| Nachos | Température | Temps |
|---|---|---|
| Nachos au cheddar, dans un plat | 170 °C | 5 min |
| Nachos aux haricots et jalapeños | 170 °C | 5 min |
| Nachos à la française (reblochon)remplace le cheddar | 170 °C | 6–7 min |
| Chips de tortillas maisonsecouer à mi-cuisson | 180 °C | 4–5 min |
| Nachos au chili (viande)chili chaud à 74 °C | 170 °C | 6 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
À lire aussi : Papier cuisson dans l’airfryer : quand l’utiliser
Chips, fromage et garnitures
Un bon plat de nachos tient à trois choses : des chips solides, un fromage qui fond bien et des garnitures sèches.
- Chips de tortilla : choisissez des chips épaisses, nature ou salées, qui supportent le poids du fromage. Les chips fines et très salées brunissent vite. Vous pouvez aussi faire vos propres chips de tortillas (voir les variantes).
- Fromage : le cheddar est le plus courant ; il donne un nachos au cheddar fondu bien coloré. Un mélange avec de la mozzarella file davantage, et un fromage à raclette ou du reblochon donnent une version à la française.
- Garnitures cuites avec le fromage : haricots rouges, maïs, poivrons en dés, jalapeños. Gardez les tomates, la coriandre, l’avocat et la crème pour après la cuisson.
Pour accompagner, voyez aussi le maïs en épi ou les poivrons.
Conseils
- Faites deux couches. Chips et fromage, puis encore chips et fromage : chaque chip est ainsi enrobée.
- Surveillez la dernière minute. Le fromage passe de fondu à brûlé très vite ; regardez à 4 minutes.
- Servez sans attendre. Les nachos ramollissent en 10 minutes, mieux vaut les cuire au moment de passer à table.
Comment les servir
Servez les nachos dans le plat, avec du guacamole, de la salsa et de la crème fraîche pour tremper. Pour un repas complet, accompagnez-les d’une salade et de pois chiches rôtis. Ils conviennent aussi à l’apéro entre amis. Des nachos au fromage sont meilleurs frais, et ne se préparent donc qu’en petite quantité.
Conserver et réchauffer
Les nachos ne se conservent pas bien : les chips ramollissent en quelques heures. Si vous avez des restes, séparez le fromage et les chips, et gardez-les 1 jour. Réchauffez-les 2 à 3 minutes à 160 °C dans le plat. Si les nachos contiennent de la viande, comme du chili, le centre doit atteindre 74 °C.
Variantes
- Chips de tortillas maison : coupez 3 tortillas de maïs en 8 triangles, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile et à une pincée de sel, puis cuisez-les 4 à 5 minutes à 180 °C en secouant le panier à mi-cuisson.
- Nachos à la française : remplacez le cheddar par du reblochon ou de la raclette en tranches, avec des lardons déjà cuits et des oignons. Avec les lardons, les nachos ne sont plus végétariens.
- Nachos au chili : garnissez avec un chili con carne chaud et du fromage ; la viande doit être à 74 °C à cœur.
- Tortillas : pour des quesadillas ou des chips maison, voyez les tortillas grillées dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Les chips s’envolent ou brûlent sur les bords
- Posez-les toujours dans un plat et couvrez-les de fromage, qui les alourdit. Ne cuisez jamais des chips du commerce en vrac dans le panier.
- Les nachos sont ramollis
- Les garnitures étaient trop humides. Égouttez haricots et tomates, et ajoutez les garnitures fraîches seulement après la cuisson.
- Le fromage ne fond pas de manière uniforme
- Râpez-le vous-même plutôt que d’utiliser du râpé en sachet, qui fond moins bien, et mélangez-le en deux couches.
Questions et réponses
Combien de temps cuire des nachos au air fryer ?
4 à 5 minutes à 170 °C suffisent pour faire fondre le fromage. Au-delà, les chips deviennent amères et sombres.
Peut-on faire des nachos au cheddar fondu ?
Oui. Le cheddar fond bien et a du goût. Mélangez-le avec un peu de mozzarella pour obtenir des filets, ou choisissez un cheddar jeune qui fond plus vite.
Comment faire des chips de tortillas au air fryer ?
Coupez des wraps de maïs ou de blé en triangles, huilez-les légèrement, salez et cuisez 4 à 5 minutes à 180 °C en secouant à mi-cuisson. Ne les remplissez qu’à moitié, pour qu’elles ne s’envolent pas.
Quel plat utiliser dans l’airfryer ?
Un plat en céramique, en verre trempé ou en métal de 18 à 20 cm de diamètre. Il doit résister à 200 °C et laisser 2 cm de marge dans le panier.
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