Poivrons dans l’airfryer
Le poivron cru est ferme, le poivron cuit à la poêle rend de l’eau ; au four, il faut attendre 40 minutes pour une peau noircie. Avec un poivron au air fryer, des lamelles grillées et fondantes sont prêtes en 12 minutes à 200 °C, et des poivrons entiers à peler en 20 minutes. Vous trouvez ici les temps pour les lamelles, les poivrons entiers, les mini poivrons et les poivrons farcis.
- Température
- 200°C
- Temps total
- 20min
- Préparation
- 8min
- Portions
- 4
- Par portion
- 90kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les poivrons
La peau du poivron est fine et le dessous est riche en eau. À 200 °C, l’air chaud et sec cloque la peau, concentre le sucre de la chair et fait caraméliser les bords en quelques minutes, ce que ni la vapeur ni la poêle ne savent faire sans surveillance. Résultat : un poivron fondant avec des taches noircies, très proche du poivron grillé au four ou au gril du barbecue.
L’airfryer apporte aussi de la souplesse. Vous pouvez faire griller des poivrons entiers pour les peler et les garder dans l’huile, des lamelles pour une poêlée, des moitiés à farcir ou de petits poivrons à croquer. Le temps varie de 8 à 20 minutes selon la taille, mais la méthode reste la même : peu d’huile, panier peu rempli et un coup de panier à mi-cuisson.
Comment cuire des poivrons dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Découpez les poivrons Lavez-les, coupez-les en deux, retirez le pédoncule, les graines et les cloisons blanches. Taillez des lamelles de 1,5 cm de large, de largeur régulière pour une cuisson uniforme.
- Assaisonnez Mélangez les lamelles dans un saladier avec l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence et le poivre. Le sel viendra à la fin.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 200 °C pendant .
- Faites cuire Étalez les lamelles dans le panier, sur 3 cm d’épaisseur au maximum. Faites cuire en secouant le panier après , puis après .
- Contrôlez Les poivrons sont prêts quand les bords noircissent légèrement et que la chair plie sans casser. Si les lamelles sont encore fermes, ajoutez .
- Salez et servez Salez à la sortie du panier, arrosez de vinaigre balsamique et servez chaud ou tiède.
Temps et températures
| Poivrons | Température | Temps |
|---|---|---|
| Poivrons en lamelles de 1,5 cmsecouer deux fois | 200 °C | 12 min |
| Poivrons en moitiés | 200 °C | 15–18 min |
| Poivrons entiers, à pelerretourner à mi-cuisson | 200 °C | 20 min |
| Mini poivrons ou piments doux | 200 °C | 8–10 min |
| Poivrons farcis (moitiés)farce précuite | 180 °C | 18–20 min |
| Poivrons marinés à l’huileégouttés, juste réchauffés | 200 °C | 8 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Lamelles, moitiés, entiers ou farcis
La découpe détermine presque tout le temps de cuisson :
- Lamelles de 1,5 cm : 12 minutes à 200 °C. C’est la version polyvalente pour des fajitas, des pâtes ou un plat de légumes rôtis.
- Moitiés ou quartiers : 15 à 18 minutes à 200 °C, côté peau vers le haut pour qu’elle noircisse.
- Poivrons entiers : 20 minutes à 200 °C pour des poivrons grillés à peler. La peau doit noircir et gonfler.
- Poivrons farcis : coupez-les en deux, évidez-les et garnissez avec du riz, de la viande hachée précuite ou des légumes. Faites cuire 18 à 20 minutes à 180 °C, en baissant la température pour que la farce cuise sans que la peau brûle. Une farce à la viande hachée doit atteindre au moins 70 °C à cœur.
Les poivrons rouges et jaunes sont plus doux et plus fondants que les verts. Pour d’autres légumes à griller en même temps, essayez les oignons ou la courgette.
Conseils
- Coupez en lamelles régulières. Des morceaux de largeurs différentes cuisent à des vitesses différentes, et les plus fins brûlent.
- Ne remplissez pas trop. Au-delà de 3 cm d’épaisseur, le dessous cuit à la vapeur et reste mou.
- Laissez peler sous un couvercle. Pour des poivrons entiers, 10 minutes de repos dans un récipient couvert suffisent à décoller la peau.
Comment les servir
Les lamelles de poivron grillées conviennent aux pommes de terre au four, à une côte de porc ou à du poulet. Mélangez-les avec des courgettes et des tomates grillées pour une poêlée provençale ou une piperade. Pelés, les poivrons rouges se gardent au réfrigérateur sous une couche d’huile d’olive ; ajoutez l’ail seulement au moment de servir. Un poivron au air fryer, tiède, avec un filet d’huile d’olive et du basilic, fait aussi une bonne entrée.
Conserver et réchauffer
Les poivrons cuits se gardent 3 jours au réfrigérateur, ou 1 semaine au réfrigérateur, pelés et recouverts d’huile d’olive, comme des poivrons confits. Réchauffez-les dans l’airfryer à 160 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds à cœur (74 °C pour des restes farcis).
Variantes
- Poivrons à la feta : garnissez les moitiés de feta émiettée pour les 4 dernières minutes. La recette n’est alors plus végane ni sans lactose.
- Poivrons à l’ail et aux piments : ajoutez une pincée de piment d’Espelette et 1 cuillère à café d’ail en poudre pour des poivrons plus relevés.
- Poivrons grillés en salade : pelés et coupés, mélangez-les avec de l’huile, de l’ail et du persil pour une salade à servir froide.
- Légumes grillés : poivrons, courgettes et oignons ensemble : voyez les légumes grillés dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Les poivrons sont secs et ridés
- Ils ont cuit trop longtemps ou à température trop élevée pour des lamelles fines. Passez à 180 °C et 10 minutes pour des lamelles de moins d’un centimètre.
- Les poivrons restent fermes et pâles
- Le panier est trop rempli ou les lamelles trop larges. Limitez la couche à 3 cm, coupez à 1,5 cm et secouez à mi-cuisson.
- La peau des poivrons entiers ne se détache pas
- Laissez-les refroidir 10 minutes dans un saladier couvert d’une assiette. La vapeur décolle la peau, qui s’enlève alors facilement.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour des poivrons au air fryer ?
Environ 12 minutes à 200 °C pour des lamelles de 1,5 cm, en secouant deux fois. Des moitiés de poivron demandent 15 à 18 minutes, des poivrons entiers 20 minutes.
Comment griller des poivrons entiers pour les peler ?
Posez 2 ou 3 poivrons entiers dans le panier et faites-les cuire 20 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée. Laissez-les refroidir sous un saladier couvert, puis retirez la peau.
Peut-on faire des poivrons farcis à l’airfryer ?
Oui, avec des moitiés de poivron. Garnissez-les d’une farce précuite et comptez 18 à 20 minutes à 180 °C. Si la farce contient de la viande hachée, elle doit atteindre au moins 70 °C à cœur.
Les poivrons verts, rouges et jaunes cuisent-ils pareil ?
Oui, les temps sont identiques. Les poivrons rouges et jaunes sont plus sucrés et caramélisent mieux, les verts restent plus amers et fermes.
Peut-on cuire de petits poivrons ou des piments doux ?
Oui. Des mini poivrons ou des piments doux entiers cuisent en 8 à 10 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la peau cloque.
Vous avez aimé cette recette ?
4,9 sur 5 · 255 avis
