Légumes grillés dans l’airfryer
Les légumes rôtis au four demandent 40 minutes et un plat qui prend de la place. Avec des légumes air fryer, un mélange de poivron, courgette, aubergine, carotte et oignon est grillé et tendre en 17 minutes à 200 °C. Vous trouvez ici la recette de base, l’ordre d’ajout selon la dureté et les temps pour chaque légume.
- Température
- 200°C
- Temps total
- 29min
- Préparation
- 12min
- Portions
- 4
- Par portion
- 120kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les légumes grillés
Les légumes contiennent beaucoup d’eau, et c’est elle qui les rend mous quand on les cuit en cocotte ou en vapeur. Pour rôtir des légumes dans l’airfryer, l’air chaud et sec évapore l’eau de surface et laisse les sucres brunir : les bords deviennent dorés, le centre reste tendre. Un four demande 40 minutes et un plat entier ; l’airfryer, lui, chauffe en 3 minutes et ne consomme que pour un petit volume.
Le seul vrai piège avec des légumes air fryer, c’est de mélanger des légumes qui cuisent à des vitesses différentes. Une carotte met trois fois plus de temps qu’une courgette. D’où l’ordre d’ajout dans la recette : les légumes durs d’abord, les légumes tendres ensuite. Comptez environ 700 g de légumes pour un panier de 5 litres.
Comment cuire des légumes grillés dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Coupez les légumes Coupez les carottes en bâtonnets de 1 cm et les autres légumes en morceaux de 2 cm. Plus la coupe est régulière, plus la cuisson l’est aussi.
- Assaisonnez Mélangez tous les légumes dans un saladier avec l’huile, les herbes, le sel et le poivre, jusqu’à ce que chaque morceau soit légèrement brillant.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 200 °C pendant .
- Commencez par les carottes Mettez les carottes seules dans le panier et faites-les cuire , car elles sont les plus dures.
- Ajoutez le reste Versez les autres légumes sur les carottes et faites cuire encore en secouant le panier après . Au total, la cuisson dure .
- Vérifiez Les bords doivent être dorés et un morceau de carotte tendre sous la pointe d’un couteau. Prolongez de si besoin, puis servez chaud.
Temps et températures
| Légumes grillés | Température | Temps |
|---|---|---|
| Mélange carotte, poivron, courgette, auberginecarottes d’abord | 200 °C | 17 min |
| Légumes tendres (courgette, poivron, oignon) | 200 °C | 12 min |
| Légumes racines en cubes | 200 °C | 18–22 min |
| Légumes surgelés | 200 °C | 15–18 min |
| Chips de légumestranches de 2 mm | 160 °C | 12–15 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quels légumes associer
Vous pouvez adapter le mélange à ce que vous avez, à condition de respecter la dureté :
- Légumes tendres (8–12 minutes) : courgette, poivron, oignon, champignons, tomates cerises. Voir courgettes, poivrons, oignons et champignons.
- Légumes moyens (12–15 minutes) : aubergine, brocoli, chou-fleur, haricots verts. Voir aubergine, brocoli et chou-fleur.
- Légumes durs (18–22 minutes) : carottes, patates douces, betterave, panais. Voir carottes et patates douces.
Conseils
- Laissez de la place. Le panier doit rester à moitié vide : l’air doit circuler entre les morceaux.
- Séchez les légumes lavés. Une salade essorée ou un coup de torchon évite la vapeur dans le panier.
- Ajoutez les herbes tôt, le citron tard. Les herbes sèches résistent à 17 minutes ; le jus de citron ou le vinaigre se verse en sortie.
Comment les servir
Les légumes grillés se servent en accompagnement d’un poulet entier, d’un filet de poulet ou de saumon, ou en plat végétarien avec du riz, de la semoule ou du fromage de chèvre. Froids, ils se transforment en salade avec un filet de vinaigre balsamique. Retrouvez d’autres idées sur la page légumes et les temps de chaque aliment dans nos temps de cuisson airfryer.
Conserver et réchauffer
Les légumes rôtis se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les dans l’airfryer à 180 °C pendant 4 à 5 minutes, en secouant une fois, jusqu’à 74 °C à cœur s’ils ont été conservés. Ils sont aussi très bons froids dans une salade ou mixés en soupe.
Variantes
- Aux épices : remplacez les herbes de Provence par du cumin et du paprika fumé, ou du ras-el-hanout pour une version orientale.
- Au fromage de chèvre : posez une tranche de chèvre sur les légumes pendant les 2 dernières minutes. La recette n’est alors plus végane ni sans lactose.
- Avec des légumes d’automne : remplacez poivron et courgette par du butternut, des betteraves et des panais coupés petits.
Si quelque chose ne va pas
- Certains légumes sont mous, d’autres encore durs
- Les légumes durs (carotte, pomme de terre, betterave) se coupent plus petits ou entrent les premiers dans le panier. Les légumes tendres (courgette, poivron, champignons) entrent après.
- Les légumes sont pâles et rendent de l’eau
- Le panier est trop rempli. Ne dépassez pas la moitié du panier, séchez les légumes lavés et préchauffez toujours.
- Les petits morceaux noircissent
- Ils sont trop fins par rapport au reste. Baissez à 180 °C ou coupez plus gros, et secouez deux fois.
Questions et réponses
Combien de temps cuire les légumes au air fryer ?
17 minutes à 200 °C pour un mélange de carotte, poivron, courgette, aubergine et oignon. Un seul légume cuit entre 8 minutes (courgette, champignons) et 20 minutes (betterave, carotte épaisse).
Peut-on faire des légumes rôtis sans huile ?
Oui, ils cuisent dans une friteuse sans huile, mais une cuillère à soupe pour 500 g aide à dorer et fixe les herbes. Sans huile, ils sont plus secs.
Quels légumes cuire ensemble dans le panier ?
Ceux qui ont la même dureté : poivron, courgette, oignon et champignons cuisent en 12 minutes. Carottes, patates douces et pommes de terre prennent 5 à 8 minutes d’avance.
Comment faire des chips de légumes ?
Tranchez très finement (2 mm) betterave, carotte ou panais, huilez à peine et cuisez 12 à 15 minutes à 160 °C en retournant. Elles croustillent en refroidissant.
Peut-on cuire des légumes surgelés ?
Oui, sans les décongeler : 15 à 18 minutes à 200 °C en secouant trois fois. Évitez de les saler au début, ils rendent de l’eau.
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