Poulet entier dans l’airfryer
Un poulet entier air fryer cuit plus vite qu’au four et la peau y devient dorée de tous les côtés. Il faut simplement que l’appareil soit assez grand, car un poulet de 1,5 kg demande une airfryer de 5,5 litres au minimum. En 55 minutes à 180 °C, vous obtenez un poulet rôti à la chair juteuse, cuit à 74 °C à cœur.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 1:15h
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Temp. à cœur
- 74°C
- Par portion
- 440kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le poulet entier
Un poulet rôti au four demande une heure et demie, et le blanc sèche souvent pendant que la cuisse finit de cuire. Dans une airfryer, l’air chaud tourne très vite autour de la volaille, dans un espace bien plus petit : la peau dore de tous les côtés et le poulet est cuit en 55 minutes environ. Le gras de la peau fond et s’écoule dans le tiroir, ce qui donne un poulet rôti air fryer croustillant sans arroser.
Le point qui compte est la taille. Un poulet entier occupe presque tout le panier et ne doit toucher ni la résistance, ni les parois. Une airfryer de 4 litres n’accueille qu’un petit poulet de 1 kg, alors que le modèle de 5,5 à 6 litres et plus prend sans souci un poulet de 1,5 kg. Si votre panier est petit, la section plus bas explique comment faire avec un demi-poulet ou des morceaux.
Comment cuire un poulet entier dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez le poulet Sortez-le du réfrigérateur avant. Videz la cavité, puis séchez-le soigneusement à l’extérieur et à l’intérieur avec du papier absorbant. Glissez dans la cavité le citron et l’ail écrasé.
- Assaisonnez Mélangez l’huile, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Frottez-en tout le poulet. Ficelez les pilons pour que les cuisses restent contre le corps.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 180 °C pendant .
- Faites cuire côté blanc Posez le poulet dans le panier, poitrine vers le bas. Faites cuire . Les cuisses cuisent ainsi plus vite et le jus nourrit le blanc.
- Retournez Retournez le poulet avec deux cuillères en bois, poitrine vers le haut, et poursuivez à 180 °C jusqu’à ce que la peau soit dorée.
- Contrôlez et laissez reposer Plantez le thermomètre dans la cuisse, sans toucher l’os : 74 °C minimum, sans jus rosé. Laissez reposer , sous un papier d’aluminium posé sans serrer hors de l’appareil, avant de découper.
Temps et températures
| Poulet entier | Température | Temps |
|---|---|---|
| Poulet entier, 1,5 kgretourner après 25 min | 180 °C | 55 min |
| Petit poulet, 1 kg | 180 °C | 40–45 min |
| Poulet de 1,2 kg | 180 °C | 45–50 min |
| Demi-pouletcôté peau vers le haut | 180 °C | 30–35 min |
| Poulet rôti aux herbesthym et romarin sous la peau | 180 °C | 55 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 74 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
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Quelle taille de poulet pour quelle airfryer
La cuisson d’un poulet entier tient surtout à son poids et à la place disponible :
- Airfryer de 4 à 5 litres : un petit poulet de 1 à 1,2 kg, ou un poulet coupé en deux. Comptez 40 à 50 minutes.
- Airfryer de 5,5 à 6 litres : un poulet de 1,5 kg, 55 minutes. Ce réglage sert de base à la recette.
- Plus grand, ou deux compartiments : utilisez le panier le plus large, car le poulet doit tenir sans être écrasé.
Laissez un doigt d’espace en haut du panier. Un poulet rôti air fryer ne se prépare pas dans une airfryer trop petite : mieux vaut cuire des morceaux. Les cuisses de poulet et les ailes de poulet se préparent dans un panier plus modeste, le filet de poulet aussi. On parle parfois de poule : sa chair est plus ferme et demande une longue cuisson en cocotte, elle ne convient pas à l’airfryer. Choisissez un poulet de chair.
Conseils
- Séchez la peau. Un poulet humide produit de la vapeur et la peau reste pâle. Tamponnez-le, au besoin laissez-le 1 heure à l’air dans le réfrigérateur.
- Salez en avance. Salé la veille, le poulet est mieux assaisonné et sa peau sèche davantage.
- Ne piquez pas la peau. Le jus sortirait et la chair sécherait. Contrôlez à la cuisse avec le thermomètre.
Comment le servir
Découpez le poulet en laissant le jus de cuisson sur la planche, puis servez-le avec des pommes de terre au four ou des quartiers de pommes de terre cuits à part en 20 minutes à 180 °C. Une salade verte ou des carottes complètent le repas. Le jus de cuisson récupéré dans le tiroir donne une sauce simple : ajoutez un peu d’eau chaude et du citron.
Conserver et réchauffer
Le poulet cuit se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez les morceaux dans l’airfryer à 160 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur. Les restes effilochés vont très bien dans les sandwichs, les salades ou une soupe.
Variantes
- Aux herbes : glissez du thym, du romarin et une noisette de beurre mou sous la peau de la poitrine avant la cuisson. Avec le beurre, la recette n’est plus sans lactose.
- Poulet au citron : remplacez le paprika par du zeste de citron et du thym, et mettez un citron entier dans la cavité.
- Demi-poulet : coupez le poulet en deux le long du dos. Comptez 30 à 35 minutes à 180 °C, côté peau vers le haut, pour un petit panier.
- Coquelet : un petit poulet pour deux, voyez le coquelet dans l’airfryer.
- Chapon : pour Noël, voyez le chapon dans l’airfryer.
- Pintade : voyez la pintade dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Le poulet ne rentre pas dans le panier
- Un poulet de 1,5 kg ne passe pas dans une airfryer de 4 à 5 litres. Prenez un poulet de 1 à 1,2 kg ou coupez-le en deux pour le cuire en deux fois.
- La peau est foncée mais l’intérieur n’est pas cuit
- La résistance est trop proche. Baissez à 170 °C, prolongez de 10 minutes et vérifiez toujours à cœur.
- Le blanc est sec et la cuisse encore rosée
- Le blanc cuit plus vite que la cuisse. Commencez poitrine vers le bas, comme dans la recette, et contrôlez la cuisse avant de sortir le poulet.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un poulet entier au air fryer ?
Environ 55 minutes à 180 °C pour 1,5 kg, soit 35 à 40 minutes par kilo. Un petit poulet de 1 kg cuit en 40 à 45 minutes. Contrôlez toujours la cuisse, qui doit atteindre 74 °C à cœur.
Quel airfryer pour cuire un poulet entier ?
Il faut un panier d’au moins 5,5 litres, de préférence un modèle rectangulaire de 6 litres ou plus. Mesurez le panier avant, car le poulet ne doit pas toucher la résistance.
Peut-on cuire un poulet entier surgelé ?
Non, décongelez-le d’abord 24 heures au réfrigérateur. Un poulet pris dans la glace cuit mal et ses morceaux ne sont pas cuits en même temps.
Faut-il retourner le poulet ?
Oui, une fois, après 25 minutes poitrine vers le bas, puis 30 minutes poitrine vers le haut pour dorer la peau.
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