Poulet et pommes de terre dans l’airfryer
Un poulet pomme de terre airfryer, c’est un repas complet cuit dans un seul panier, sans plat ni four. Les pommes de terre partent les premières, le poulet vient se poser dessus et leur donne son jus, et en 35 minutes à 190 °C tout est doré, croustillant dehors et cuit à cœur.
- Température
- 190°C
- Temps total
- 48min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Temp. à cœur
- 74°C
- Par portion
- 470kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le poulet et les pommes de terre
Le poulet et les pommes de terre cuisent à des rythmes différents : une pomme de terre en quartiers a besoin d’environ 30 minutes à 190 °C, un haut de cuisse d’environ 25. D’où l’astuce de ce plat : les pommes de terre démarrent seules 10 minutes, puis le poulet est posé dessus. La graisse et le jus du poulet tombent sur les quartiers, qui dorent et prennent du goût, pendant que la peau devient croustillante.
C’est aussi le plat idéal pour un poulet pomme de terre à l’airfryer sans surveiller : une seule étape de mélange, un seul panier, un seul thermomètre. L’air chaud sèche la peau du poulet, qui devient plus croquante qu’au four sans arrosage.
Comment cuire du poulet et des pommes de terre dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez les pommes de terre Lavez-les, séchez-les et coupez-les en quartiers de 3 cm, avec la peau. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile, la moitié du sel et du paprika.
- Lancez les pommes de terre Faites chauffer l’airfryer à 190 °C pendant , versez les quartiers dans le panier et faites cuire en secouant à mi-cuisson.
- Assaisonnez le poulet Pendant ce temps, séchez les hauts de cuisse. Frottez-les avec le reste d’huile, de sel, de paprika, le thym, l’ail en poudre et le poivre.
- Ajoutez le poulet Posez les hauts de cuisse côté peau vers le haut sur les pommes de terre. Faites cuire à 190 °C. Les quartiers dessous profitent du jus.
- Secouez les pommes de terre Après , soulevez le poulet, remuez les quartiers et remettez le poulet en place.
- Contrôlez Plantez le thermomètre dans la cuisse sans toucher l’os : le poulet est cuit à 74 °C, sans chair rosée. Laissez reposer avant de servir.
Temps et températures
| Poulet et pommes de terre | Température | Temps |
|---|---|---|
| Hauts de cuisse et quartierspommes de terre 10 min avant | 190 °C | 35 min |
| Cuisses entièresajouter après 10 min | 190 °C | 40 min |
| Pilons de pouletajouter après 10 min | 190 °C | 35 min |
| Blancs ou filets de pouletajouter après 20 min, 74 °C | 190 °C | 15–16 min |
| Poulet et patate doucepas de pré-cuisson | 190 °C | 25 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 74 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quelle pièce de poulet choisir
- Hauts de cuisse : la pièce la plus facile. Elle reste tendre et supporte quelques minutes de plus. Quatre hauts de cuisse sur 700 g de pommes de terre remplissent un panier de 5 à 6 litres.
- Cuisses entières et pilons : voyez les cuisses de poulet et les pilons de poulet pour les temps détaillés. Dans un petit panier, ne posez pas plus de deux cuisses.
- Blancs et filets de poulet : maigres, ils sèchent vite. Ajoutez-les 15 minutes avant la fin et retirez-les à 74 °C. Voyez aussi le filet de poulet.
Pour les pommes de terre seules, la page des quartiers de pommes de terre donne tous les détails.
Conseils
- Coupez régulièrement. Des quartiers de 3 cm cuisent à la même vitesse. Les plus petits dorent plus vite, les plus gros restent fermes.
- Ne remplissez pas trop. Gardez de la place pour que l’air circule. Au-delà de 800 g de pommes de terre, cuisez en deux fois.
- Placez le poulet au-dessus. Le jus coule sur les pommes de terre, jamais l’inverse.
Comment les servir
Servez le poulet et les pommes de terre tels quels, avec une salade verte, des haricots verts ou une sauce yaourt-ail. Une cuillère de moutarde ou de la sauce barbecue dans l’assiette suffit. Les jus au fond du panier sont à verser sur les pommes de terre.
Conserver et réchauffer
Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les dans l’airfryer à 170 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur du poulet. Les pommes de terre redeviennent croustillantes, la peau aussi.
Variantes
- Poulet et patate douce : remplacez les pommes de terre par des dés de patate douce de 2 cm, sans temps de démarrage séparé, 25 minutes à 190 °C. Voyez la page des patates douces.
- Citron et herbes : ajoutez le zeste d’un citron et du romarin à l’assaisonnement.
- Poulet rôti à l’ail : glissez 6 gousses d’ail non pelées entre les quartiers.
Si quelque chose ne va pas
- Les pommes de terre sont molles sous le poulet
- Remuez-les à mi-cuisson et coupez-les assez petits. Des quartiers trop gros ou un panier trop plein cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.
- La peau du poulet reste pâle
- Séchez-la bien et frottez-la d’huile. Remettez 2 minutes à 200 °C à la fin si besoin.
- Le poulet est cuit mais pas les pommes de terre
- Les pommes de terre doivent partir 10 minutes avant. Si elles sont épaisses, coupez-les plus petit ou prolongez de 5 minutes sous le poulet.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un poulet pomme de terre airfryer ?
35 minutes à 190 °C en tout : 10 minutes pour les pommes de terre seules, puis 25 minutes avec les hauts de cuisse dessus.
Peut-on cuire un blanc de poulet avec des pommes de terre ?
Oui, ajoutez des blancs de 150 à 200 g après 20 minutes de cuisson des pommes de terre, 15 à 16 minutes à 190 °C. Le blanc est prêt à 74 °C à cœur et sèche vite au-delà.
Peut-on cuire des cuisses de poulet et pommes de terre au air fryer ?
Oui, les cuisses entières demandent 30 minutes et les pilons 25 minutes à 190 °C, posés sur les pommes de terre déjà cuites 10 minutes. Dans les deux cas, vérifiez 74 °C près de l’os.
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Pas à l’eau, mais elles démarrent seules 10 minutes, car elles cuisent plus lentement que le poulet.
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