Rondelles de pommes de terre dans l’airfryer
Pour une rondelle de pomme de terre air fryer bien dorée, il faut surtout deux choses, une épaisseur régulière de 5 mm et des tranches sèches. Avec 600 g de pommes de terre, une cuillère à soupe d’huile et 18 minutes à 200 °C, vous obtenez des rondelles croustillantes sur les bords et fondantes au centre. La page donne aussi les temps pour les lamelles, les tranches épaisses et les pommes de terre sautées.
- Température
- 200°C
- Temps total
- 28min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 3
- Par portion
- 195kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les rondelles de pommes de terre
Une rondelle de pomme de terre a deux faces plates, donc beaucoup de surface au contact de l’air. Dans un airfryer à panier, l’air chaud balaie ces deux faces : l’eau s’évapore, l’amidon brunit, et le bord devient croustillant pendant que le centre reste fondant. Au four, il faut retourner chaque rondelle et attendre plus longtemps ; ici, un simple secouage du panier suffit. C’est pourquoi la pomme de terre au air fryer en rondelles est l’une des découpes les plus régulières.
Deux détails font la différence. Premièrement, l’épaisseur : à 5 mm, la rondelle dore et cuit en même temps. Deuxièmement, l’amidon de surface : rincer puis sécher les tranches évite qu’elles collent et ramollissent. Le reste, c’est de la place dans le panier, car des rondelles empilées en tas cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
Comment cuire des rondelles de pommes de terre dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Coupez les rondelles Brossez les pommes de terre, épluchez-les ou gardez la peau si elle est fine. Coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur au couteau ou à la mandoline. Gardez la même épaisseur pour toutes, sinon les fines brûlent avant que les épaisses soient cuites.
- Rincez et séchez Rincez les rondelles 1 à sous l’eau froide pour retirer l’amidon de surface, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
- Assaisonnez Mélangez les rondelles dans un saladier avec l’huile, le paprika, le thym et la moitié du sel, jusqu’à ce que chaque tranche soit légèrement enrobée.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 200 °C pendant .
- Faites cuire Étalez les rondelles dans le panier, en couche fine, quelques-unes peuvent se chevaucher légèrement. Faites cuire à 200 °C en secouant le panier après puis après . Pour un panier de moins de 4 l, cuisez en deux fournées.
- Salez et servez Quand les bords sont bruns et le centre tendre sous la pointe d’un couteau, versez les rondelles dans un plat, ajoutez le reste du sel et le persil, et servez aussitôt.
Temps et températures
| Rondelles de pommes de terre | Température | Temps |
|---|---|---|
| Rondelles de 5 mmsecouer à 6 et 12 min | 200 °C | 18 min |
| Rondelles fines, 3 mm | 190 °C | 10–12 min |
| Tranches épaisses, 1 cm | 190 °C | 22–25 min |
| Lamelles de pomme de terresecouer deux fois | 200 °C | 12–14 min |
| Pommes de terre rissolées, cubes de 2 cmail et persil à la fin | 200 °C | 20–22 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quelle découpe pour quelle recette
Les pommes de terre se cuisent de bien des façons dans l’airfryer, et chaque découpe a sa page. Voici comment s’y retrouver, que vous cherchiez des pommes de terre rôties, des frites en rondelles ou des pommes de terre rissolées :
- Rondelles et tranches (cette page) : 5 mm, les plus polyvalentes. Les lamelles et les rondelles se cuisent de la même façon.
- Tranches ultra-fines : pour des chips, voyez les chips de pommes de terre.
- Quartiers : plus rustiques, avec la peau. Voyez les quartiers de pommes de terre.
- Pommes de terre entaillées en accordéon : voyez les pommes de terre Hasselback, aussi appelées pommes de terre à la suédoise.
- Petites pommes de terre entières : voyez les mini-pommes de terre.
- Pommes de terre entières, façon four : voyez les pommes de terre au four.
- Pommes de terre râpées, en galette ou paillasson : voyez le rösti.
Conseils
- Utilisez une mandoline. Elle donne des rondelles toutes identiques en quelques secondes, ce qui règle déjà la moitié des problèmes.
- Choisissez une pomme de terre ferme. Les variétés à chair ferme (Charlotte, Amandine) gardent leur forme ; les très farineuses se brisent plus facilement en rondelles fines.
- Salez à la fin. Le sel attire l’eau. Une moitié avant, le reste à la sortie du panier.
- Pensez aux pommes de terre nouvelles. Leur peau fine ne s’épluche pas : brossez-les et coupez-les en rondelles, elles dorent très bien.
Comment les servir
Les rondelles dorées accompagnent bien un steak haché, des côtes de porc ou un poulet entier. Avec un peu de crème fraîche à la ciboulette et une salade verte, elles font aussi un repas léger. Pour une version sautée ou rissolée, ajoutez à la fin une gousse d’ail écrasée et du persil haché : les pommes de terre sautées au air fryer prennent alors le goût d’une poêlée, avec bien moins d’huile.
Conserver et réchauffer
Les rondelles cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les dans l’airfryer à 180 °C pendant 4 à 5 minutes en secouant une fois : elles redeviennent croustillantes. Si vous les réchauffez avec de la viande ou une sauce, l’ensemble doit atteindre 74 °C à cœur.
Variantes
- Rondelles à l’ail et au romarin : ajoutez une gousse d’ail écrasée et du romarin haché à l’huile avant la cuisson.
- Rondelles au paprika fumé : remplacez le paprika doux par du paprika fumé et ajoutez une pointe de piment.
- En omelette ou en croisillons : les rondelles cuites finissent volontiers dans une omelette aux pommes de terre ; avec une mandoline gaufrée, vous obtenez des pommes de terre en croisillons, à cuire 12 à 14 minutes à 200 °C.
- Rondelles de patate douce : coupez-les de la même épaisseur et comptez 12 à 15 minutes à 190 °C. Voyez aussi les patates douces.
- Pommes de terre sautées : en cubes dorés, façon poêlée : voyez les pommes de terre sautées dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Les rondelles sont molles et collent entre elles
- Elles contiennent encore de l’amidon et de l’eau, ou le panier est trop plein. Rincez et séchez-les bien, étalez-les en couche fine et secouez le panier à 6 et à 12 minutes.
- Les petites rondelles brûlent, les grosses sont crues
- L’épaisseur n’est pas régulière. Utilisez une mandoline réglée sur 5 mm, ou retirez en cours de cuisson les rondelles déjà dorées.
- Le dessous reste pâle
- Les tranches s’empilent. Mieux vaut deux fournées en couche fine qu’une seule en tas, et il faut secouer ou retourner à mi-cuisson.
Questions et réponses
Combien de temps cuire des rondelles de pommes de terre au air fryer ?
Environ 18 minutes à 200 °C pour des rondelles de 5 mm, en secouant à 6 et 12 minutes. Des rondelles fines de 3 mm cuisent en 10 à 12 minutes, des tranches épaisses de 1 cm en 22 à 25 minutes à 190 °C.
Quelle température pour des pommes de terre à l’airfryer ?
200 °C convient pour des rondelles et des morceaux de 2 cm. Pour des pièces plus grosses, comme des moitiés, baissez à 180 °C et allongez le temps.
Comment cuire des pommes de terre sautées ou rissolées dans l’airfryer ?
Coupez-les en cubes de 2 cm, séchez-les, huilez-les et cuisez-les 20 à 22 minutes à 200 °C en secouant trois fois. Ajoutez ail et persil dans les 2 dernières minutes.
Faut-il éplucher les pommes de terre ?
Non, la peau croustille et apporte du goût. Brossez-la bien sous l’eau. Épluchez seulement si elle est épaisse, verdie ou abîmée.
Peut-on faire des lamelles ou des tranches très fines ?
Oui, mais elles cuisent en 10 à 12 minutes à 190 °C et demandent de la vigilance. Pour des tranches fines comme du papier, voyez les chips de pommes de terre.
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