Mini-pommes de terre dans l’airfryer
Les mini pommes de terre air fryer, qu’on appelle aussi grenailles ou petites pommes de terre nouvelles, se cuisent entières, sans épluchage ni découpe. En 22 minutes à 200 °C, leur peau devient fine et croustillante pendant que la chair reste crémeuse. Un peu d’huile, de l’ail en chemise et du romarin suffisent pour un accompagnement qui demande dix minutes de préparation.
- Température
- 200°C
- Temps total
- 32min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 3
- Par portion
- 195kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les mini pommes de terre
Une grenaille entière est un petit paquet d’amidon enveloppé dans une peau fine. Dans l’airfryer, l’air chaud dessèche légèrement la peau, qui devient craquante, pendant que la vapeur retenue à l’intérieur cuit la chair en douceur. Cela donne un contraste que le four atteint plus difficilement, et en moins de temps : 22 minutes contre 40 à 45 minutes au four.
Comme elles sont petites et régulières, les mini pommes de terre cuisent de façon très uniforme. Triez-les simplement par taille avant de les assaisonner : les plus grosses se coupent en deux, les autres restent entières. Une cuillère à soupe d’huile suffit ensuite pour obtenir de petites pommes de terre rôties bien dorées.
Comment cuire des mini pommes de terre dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez les grenailles Brossez les pommes de terre sous l’eau, sans les éplucher, puis séchez-les avec un torchon. Triez-les par taille : celles qui sont plus grosses que les autres se coupent en deux.
- Assaisonnez Mélangez-les dans un saladier avec l’huile, le sel, le poivre et les feuilles de romarin. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec la paume de la main, sans les éplucher, et ajoutez-les.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 200 °C pendant .
- Faites cuire Répartissez les pommes de terre et l’ail dans le panier en une seule couche. Faites cuire à 200 °C en secouant le panier après puis après .
- Vérifiez la cuisson La peau doit être dorée et légèrement ridée, et la pointe d’un couteau doit entrer sans résistance dans la plus grosse pomme de terre. Sinon, ajoutez .
- Servez Versez dans un plat, pressez la chair d’une gousse d’ail cuite sur les pommes de terre et servez aussitôt.
Temps et températures
| Mini-pommes de terre | Température | Temps |
|---|---|---|
| Grenailles entières, 25–35 gsecouer 2 fois | 200 °C | 22 min |
| Grenailles coupées en deuxcôté coupé vers le bas | 200 °C | 15–18 min |
| Pommes de terre de 50 g | 190 °C | 28–30 min |
| Grenailles précuites 10 min à l’eau | 200 °C | 12–14 min |
| Grenailles surgeléessans huile ajoutée | 200 °C | 15–18 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quelle variété choisir
Les grenailles sont de petites pommes de terre de variété ferme, avec une peau fine : Charlotte, Amandine, Ratte ou Belle de Fontenay conviennent. Vous pouvez aussi utiliser de petites pommes de terre nouvelles de printemps. Évitez les variétés très farineuses, qui s’effritent. Pour des pommes de terre plus grosses, cuites entières, voyez les pommes de terre au four.
Pour d’autres découpes, passez aux quartiers de pommes de terre ou aux pommes de terre en rondelles. Pour une présentation en éventail, essayez les pommes de terre Hasselback.
Conseils
- Gardez la peau. Elle est fine, elle croustille et elle contient du goût.
- Ajoutez l’ail avec sa peau. Il confit doucement dans sa gousse sans brûler, et sa chair se presse ensuite sur les pommes de terre.
- Triez par taille. Un lot de grenailles de tailles très inégales cuit mal : coupez en deux les plus grosses.
Comment les servir
Les mini pommes de terre accompagnent presque tout : un poulet entier, des cuisses de poulet ou un rôti de porc. Servies avec une salade verte et une sauce au fromage blanc et aux herbes, elles se suffisent à elles-mêmes. Écrasées légèrement à la fourchette et passées 3 minutes de plus à 200 °C, elles deviennent des pommes de terre écrasées croustillantes.
Conserver et réchauffer
Les grenailles cuites se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les dans l’airfryer à 180 °C pendant 5 à 6 minutes en secouant une fois. Si elles accompagnent de la viande ou une sauce, l’ensemble doit atteindre 74 °C à cœur.
Variantes
- Au paprika et au citron : ajoutez une cuillère à café de paprika doux et un peu de zeste de citron avant la cuisson.
- Aux herbes de Provence : remplacez le romarin par une cuillère à café d’herbes de Provence.
- Écrasées : précuisez 10 minutes à l’eau, écrasez chaque pomme de terre à la fourchette, huilez et cuisez 12 minutes à 200 °C.
- Gnocchi : pour des gnocchi dorés sans les faire bouillir, voyez les gnocchi dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- La peau est ridée mais le centre est ferme
- Les pommes de terre étaient trop grosses pour cette température. Coupez-les en deux, ou précuisez-les 10 minutes à l’eau bouillante salée avant de les passer à l’airfryer.
- Les petites pommes de terre sont pâles
- Elles étaient humides ou le panier trop rempli. Séchez-les bien, huilez-les et étalez-les en une couche.
- L’ail brûle
- Gardez les gousses dans leur peau. Épluché et coupé fin, l’ail brunit trop vite à 200 °C.
Questions et réponses
Combien de temps cuire des mini pommes de terre au air fryer ?
Environ 22 minutes à 200 °C pour des grenailles entières de 25 à 35 g, en secouant deux fois. Coupées en deux, elles cuisent en 15 à 18 minutes ; des pommes de terre de 50 g demandent 28 à 30 minutes à 190 °C.
Faut-il précuire les petites pommes de terre ?
Non, mais une précuisson de 10 minutes à l’eau bouillante accélère tout et donne un centre plus crémeux. Comptez ensuite 12 à 14 minutes à 200 °C.
Faut-il les piquer ou les couper ?
Entières, elles n’ont pas besoin d’être piquées. Coupées en deux, côté coupé vers le bas, elles dorent davantage.
Quelle différence entre grenailles et pommes de terre nouvelles ?
Les grenailles sont de petites pommes de terre vendues à tout moment de l’année. Les pommes de terre nouvelles sont récoltées jeunes, au printemps, avec une peau très fine. Les deux se cuisent de la même façon.
Peut-on cuire des grenailles surgelées ?
Oui, déjà précuites, elles passent directement dans le panier, sans huile ajoutée, 15 à 18 minutes à 200 °C.
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