Gâteau au citron dans l’airfryer
Pour un cake au citron air fryer, il suffit d’un saladier, de deux citrons et d’un petit moule rond de 16 cm. En 25 minutes à 160 °C, la mie devient moelleuse et parfumée, et le glaçage acidulé apporte la touche finale. Voici la recette, avec la quantité de zeste qui donne du goût sans amertume.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 1:10h
- Préparation
- 15min
- Portions
- 6
- Par portion
- 340kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le gâteau au citron
Le gâteau au citron est une pâte simple, proche du quatre-quarts, dont le parfum vient du zeste. Il demande une cuisson douce pour rester moelleux et ne pas brunir avant d’être cuit à cœur. L’airfryer chauffe rapidement la cuve et fait circuler l’air autour du moule de 16 cm : la pâte monte régulièrement et la croûte prend une couleur dorée en 25 minutes.
Le moule rond convient bien à ce format de panier, alors qu’un cake au citron air fryer en moule rectangulaire demande un panier large. Le zeste et le jus apportent l’acidité qui équilibre le beurre et le sucre. Le glaçage, ajouté sur un gâteau froid, donne une fine couche brillante.
Comment cuire un gâteau au citron dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez la pâte Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le zeste des citrons et 3 cuillères à soupe de jus.
- Incorporez la farine Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Remplissez le moule Beurrez et farinez un moule rond de 16 cm, ou tapissez le fond d’un rond de papier cuisson à sa taille. Versez la pâte et lissez.
- Préchauffez et enfournez Faites chauffer l’airfryer vide à 160 °C pendant , puis posez le moule dans le panier.
- Faites cuire Comptez à 160 °C. Le gâteau est doré et un couteau planté au centre ressort sec. Laissez-le dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.
- Glacez Quand le gâteau est complètement froid, mélangez le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et nappez le dessus. Laissez prendre .
Temps et températures
| Gâteau au citron | Température | Temps |
|---|---|---|
| Gâteau rond, 16 cm | 160 °C | 25 min |
| Cake dans un moule à cakepanier assez large | 160 °C | 30–35 min |
| Mini gâteaux en ramequins | 160 °C | 12–14 min |
| Gâteau citron et pavot1 cuillère à soupe de pavot | 160 °C | 25 min |
| Sans glaçage, sucre glace | 160 °C | 25 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
À lire aussi : Papier cuisson dans l’airfryer : quand l’utiliser · Du four à l’airfryer : temps et températures
Conseils
- Choisissez des citrons non traités. Le zeste concentre l’essentiel du parfum, mais aussi les traitements de la peau. Lavez-les et râpez uniquement la partie jaune.
- Ne mélangez pas trop. Dès que la farine est incorporée, arrêtez : un mélange prolongé durcit la mie.
- Glacez à froid. Un gâteau tiède fait fondre le glaçage, qui disparaît dans la mie au lieu de former une fine couche.
Comment le servir
Servez le gâteau en tranches, avec un thé ou un café, ou en dessert avec quelques framboises et de la crème fouettée. Le cake au citron air fryer se mange le jour même, mais il est encore meilleur le lendemain, quand le parfum s’est diffusé. Pour une autre pâtisserie du goûter, voyez les muffins à la vanille, le gâteau à la banane ou les cupcakes. Pour un dessert plus riche, le cheesecake cuit aussi dans l’airfryer.
Conserver et réchauffer
Le gâteau se conserve 3 jours dans une boîte fermée, 5 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur, sans glaçage. Pour réchauffer une part, passez-la 2 à 3 minutes à 150 °C dans l’airfryer. Le glaçage ramollit, ce qui est normal.
Variantes
- Citron et pavot : ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour une texture croquante.
- Citron et yaourt : remplacez une partie du beurre par un yaourt nature, pour une mie plus légère.
- Citron vert : remplacez un des deux citrons par un citron vert, pour une note plus vive.
- Gâteau au yaourt : le gâteau au pot de yaourt a sa propre page : gâteau au yaourt dans l’airfryer.
- Cake moelleux : le cake nature façon quatre-quarts : voyez le cake dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Le gâteau est amer
- Le zeste contenait de la peau blanche. Râpez seulement la partie jaune et choisissez des citrons non traités, pas de la peau cirée.
- Le gâteau est sec
- Il est resté trop longtemps ou le beurre a été oublié. Sortez-le dès que le couteau ressort sec, et vérifiez à la 22e minute.
- Le glaçage coule ou disparaît
- Le gâteau était encore tiède. Attendez qu’il soit froid et utilisez un glaçage épais, avec un peu moins de jus.
Questions et réponses
Quel est le temps de cuisson d’un gâteau au citron à l’airfryer ?
Environ 25 minutes à 160 °C pour un moule rond de 16 cm. Si le dessus brunit trop vite, baissez à 150 °C et prolongez de 3 minutes.
Peut-on faire un cake au citron dans un moule à cake ?
Oui, dans un petit moule à cake d’environ 18 cm si le panier est assez large. Comptez 30 à 35 minutes à 160 °C.
Peut-on faire un gâteau au citron sans glaçage ?
Oui, saupoudrez simplement de sucre glace. Le gâteau reste parfumé grâce au zeste et au jus de la pâte.
Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille ?
Pour la pâte, oui, mais le zeste d’un citron frais est indispensable pour le parfum. Choisissez des citrons non traités.
Peut-on faire un gâteau au citron et au yaourt ?
Oui, remplacez 50 g de beurre par un yaourt nature de 125 g et ajoutez 20 g de farine. Comptez 28 minutes de cuisson.
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