Cake moelleux dans l’airfryer
Un cake air fryer demande un peu de méthode, car la chaleur arrive fort sur le dessus et le milieu met plus de temps à cuire. Avec un moule à cake de 20 cm, 160 °C et environ 40 minutes, vous obtenez un quatre-quarts moelleux, doré et net à la découpe. Ce cake nature se décline ensuite en citron, chocolat ou marbré.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 1:10h
- Préparation
- 15min
- Portions
- 8
- Par portion
- 300kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le cake
Un cake est une pâte dense, cuite dans un moule profond : la chaleur doit traverser plusieurs centimètres de pâte avant d’atteindre le centre. Dans un airfryer, l’air chaud circule autour du moule et arrive très fort sur le dessus. Si vous cuisez à 180 °C, le dessus brunit en 15 minutes alors que le milieu est encore cru. C’est le piège principal d’un cake dans l’airfryer.
La solution est simple : 160 °C au maximum et une cuisson plus longue. À cette température, la pâte monte régulièrement, la croûte dore doucement et la mie reste moelleuse. Avec cette méthode, un cake air fryer réussit aussi bien qu’au four, et le petit volume de l’appareil évite de chauffer toute la cuisine pour un seul gâteau.
Comment cuire un cake dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Vérifiez le moule Posez votre moule à cake dans le panier vide : il doit entrer avec 1 cm de marge. Un moule de 20 cm de long ou moins convient à la plupart des airfryers de 4 à 6 litres. Beurrez-le et farinez-le.
- Préparez la pâte Travaillez le beurre mou et le sucre à la spatule jusqu’à obtenir une crème pâle. Ajoutez les œufs un par un, puis la vanille, en mélangeant bien entre chaque œuf.
- Ajoutez la farine Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés, en mélangeant juste assez pour que la pâte soit lisse. Versez dans le moule et lissez le dessus.
- Préchauffez et enfournez Faites chauffer l’airfryer à 160 °C pendant , puis posez le moule au centre du panier.
- Faites cuire Comptez 35 à à 160 °C. Si le dessus dore trop vite après , couvrez-le d’un morceau de papier d’aluminium bien serré sur les bords du moule. Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir Attendez dans le moule, démoulez, puis laissez tiédir sur une grille avant de couper.
Temps et températures
| Cake moelleux | Température | Temps |
|---|---|---|
| Cake nature, moule de 20 cmtest de la lame | 160 °C | 40 min |
| Cake au citronzeste et jus d’un citron | 160 °C | 40 min |
| Cake au chocolat30 g de cacao, pépites | 160 °C | 40–45 min |
| Cake marbré | 160 °C | 40–45 min |
| Mini-cakes en moules individuels | 170 °C | 15–18 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quel moule à cake choisir
Un moule à cake standard de 25 cm ne passe pas dans un airfryer à panier. Cherchez un moule de 18 à 20 cm de long, ou un moule à cake en silicone, plus souple et plus facile à ajuster. Posez-le vide dans le panier avant de préparer la pâte : il doit entrer sans toucher la résistance ni les parois.
Les moules en papier rigide fonctionnent aussi, et les petits moules individuels cuisent plus vite. Pour une pâte en quantité plus importante que celle de cette recette, faites deux petits cakes plutôt qu’un grand : la cuisson sera plus régulière.
Conseils
- Sortez beurre et œufs à l’avance. Des ingrédients à température ambiante s’émulsionnent bien et donnent une mie plus fine.
- Mesurez à la balance. Dans un quatre-quarts, les quantités s’équilibrent : trop de farine donne un cake sec.
- Ne rouvrez pas trop tôt. Avant 30 minutes, le cake n’est pas encore pris : ouvrir le panier le fait retomber.
Comment le servir
Ce cake se mange nature au goûter ou au petit-déjeuner, avec du beurre ou de la confiture. Tiède, il accompagne très bien une compote ou des fruits rouges. Pour une version salée avec des olives, des lardons ou du fromage, voyez notre cake salé dans l’airfryer. Si vous cherchez un autre cake dans l’airfryer, le cake à la banane s’y prête bien, tout comme le gâteau au citron et le gâteau au chocolat.
Conserver et réchauffer
Le cake se garde 4 jours dans une boîte fermée ou enveloppé dans un film alimentaire, et il est souvent meilleur le lendemain. Pour le réchauffer, passez des tranches 2 à 3 minutes dans l’airfryer à 160 °C : la mie redevient souple. Il se congèle en tranches pendant 2 mois.
Variantes
- Cake au citron : ajoutez le zeste et 2 cuillères à soupe de jus d’un citron à la pâte, et glacez avec 100 g de sucre glace et un peu de jus après refroidissement.
- Cake au chocolat : remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao non sucré et ajoutez 80 g de pépites de chocolat enrobées de farine.
- Cake marbré : partagez la pâte en deux, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao dans une moitié, déposez les deux pâtes en alternance dans le moule et tracez des spirales avec un couteau.
Si quelque chose ne va pas
- Le dessus est foncé mais le milieu est encore cru
- La chaleur arrive surtout par le haut. Baissez à 155 °C, couvrez le dessus d’un papier d’aluminium serré sur le moule après 25 minutes et prolongez de 5 à 10 minutes.
- Le cake retombe au centre
- Il est sorti trop tôt ou la pâte était trop battue. Contrôlez avec la lame et ne l’ouvrez pas avant 30 minutes de cuisson.
- Le cake est sec
- Il a cuit trop longtemps ou la farine était en excès. Mesurez les ingrédients à la balance et sortez le cake dès que la lame est sèche.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un cake à l’airfryer ?
Entre 35 et 45 minutes à 155–160 °C pour un moule à cake de 20 cm. Un petit moule de 15 cm cuit en 30 minutes, des mini-cakes en 15 minutes.
Quel moule à cake utiliser dans l’airfryer ?
Un moule de 18 à 20 cm de long, en métal, silicone ou papier rigide, qui laisse un peu de jeu dans le panier. Les moules de 25–30 cm n’entrent presque jamais.
Peut-on faire un cake au chocolat dans l’airfryer ?
Oui. Remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao non sucré et ajoutez 80 g de pépites. Gardez 160 °C et prolongez de 5 minutes.
Le papier d’aluminium est-il utile ?
Seulement s’il est bien serré autour du moule, après 25 minutes, pour protéger le dessus. Ne posez jamais un papier libre au-dessus : l’air peut le soulever.
Vous avez aimé cette recette ?
Pas encore d’avis : soyez le premier à noter cette recette.
