Croque-monsieur dans l’airfryer
Un croque-monsieur airfryer, c’est le croustillant d’un sandwich grillé et le fondant d’un gratin, en 9 minutes et sans poêle ni four. L’air chaud dore le pain des deux côtés et fait gratiner la béchamel et le fromage sur le dessus. Vous obtenez un croque doré, qui ne baigne pas dans le beurre.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 18min
- Préparation
- 8min
- Portions
- 2
- Par portion
- 420kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le croque-monsieur
À la poêle, le pain se dore d’un côté à la fois, et le fromage met du temps à fondre. Dans le four, il faut attendre le préchauffage pour deux sandwichs. L’airfryer résout les deux : l’air chaud circule autour du croque, de sorte que le dessous et le dessus dorent pendant que le fromage à l’intérieur fond. Le pain beurré devient croustillant sans huile ajoutée.
La béchamel étalée sur le dessus gratine rapidement, car l’air chaud la dessèche en surface avant qu’elle ne coule. Le croque-monsieur de l’airfryer est donc prêt en moins de 10 minutes, avec une surface dorée proche de celle d’un gratin. La seule limite est la place : deux croques à la fois dans un panier de 4 à 6 l.
Comment cuire des croque-monsieur dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Beurrez le pain Étalez le beurre mou sur une face de chaque tranche de pain de mie. Cette face sera à l’extérieur, ce qui aide à dorer sans huile.
- Garnissez Posez 2 tranches, côté beurré dessous. Répartissez la moitié de l’emmental, le jambon plié en deux, puis refermez avec les 2 autres tranches, côté beurré dessus. Appuyez légèrement.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 180 °C pendant , panier vide.
- Faites dorer Placez les 2 croques côte à côte dans le panier et laissez cuire . S’ils se soulèvent, fixez-les avec un cure-dent en bois.
- Nappez et gratinez Étalez 2 cuillères à soupe de béchamel mêlée à la muscade sur chaque croque, parsemez du reste de l’emmental et poursuivez à 180 °C, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Laissez reposer Sortez les croque-monsieur avec une spatule, laissez-les reposer , puis coupez en deux.
Temps et températures
| Croque-monsieur | Température | Temps |
|---|---|---|
| Croque-monsieur classique5 min puis 4 min avec béchamel | 180 °C | 9 min |
| Sans béchamel | 180 °C | 7–8 min |
| Croque-madameœuf au plat ajouté après | 180 °C | 9 min |
| Croque au fromage seul | 180 °C | 7 min |
| Croque réchauffé (restes)chaud à cœur, 74 °C | 160 °C | 5 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Conseils
- Choisissez un pain de mie assez ferme. Un pain trop fin se déchire et un pain trop mou s’affaisse sous la béchamel. Un pain de mie épais ou un pain complet convient bien.
- Gardez la garniture mince. Une tranche de jambon et 40 g de fromage par croque donnent un cœur fondant ; trop garni, le dessus ne gratine pas.
- Ne saturez pas le panier. L’air doit circuler autour de chaque croque. Pour quatre croques, faites deux fournées.
Comment servir le croque-monsieur
Servez le croque-monsieur chaud, avec une salade verte vinaigrée pour contrebalancer le fromage, ou une soupe de saison. Avec des frites dans l’airfryer cuites dans la foulée, le repas est complet, et c’est aussi un déjeuner rapide pour un croque-monsieur au air fryer. Pour un sandwich plus simple, voyez le toast dans l’airfryer.
Conserver et réchauffer
Le croque-monsieur se mange de préférence tout de suite. Gardez les restes 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, puis réchauffez-les dans l’airfryer à 160 °C pendant 5 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur : le pain redevient croustillant. Évitez le micro-ondes, qui le ramollit.
Variantes
- Croque-madame : ajoutez un œuf au plat sur le croque terminé. Réalisez-le à la poêle, ou voyez les œufs dans l’airfryer.
- Croque au fromage et à la moutarde : étalez une fine couche de moutarde sur le jambon avant de refermer.
- Croque végétarien : remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des tranches de tomate, et ce croque est alors végétarien.
Si quelque chose ne va pas
- Le pain brûle avant que le fromage ne fonde
- Votre airfryer chauffe fort. Baissez à 170 °C et prolongez d’une minute, ou recouvrez les croques de fromage plus tôt.
- La béchamel coule dans le panier
- Elle est trop liquide. Utilisez une béchamel épaisse, qui nappe la cuillère, et ne la déposez qu’aux 4 dernières minutes.
- Le dessous reste pâle
- Le beurre est insuffisant, ou le panier est trop rempli. Beurrez bien toute la face et ne dépassez pas 2 croques en un seul étage.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un croque-monsieur à l’airfryer ?
Comptez 9 minutes à 180 °C en tout : 5 minutes pour dorer le sandwich, puis 4 minutes après avoir ajouté béchamel et fromage. Sans béchamel, 7 à 8 minutes suffisent.
Peut-on faire un croque-monsieur sans béchamel à l’air fryer ?
Oui. Remplacez-la par une couche de fromage râpé sur le dessus, ou une fine couche de crème fraîche. Le croque sera un peu moins fondant, mais tout aussi croustillant.
Faut-il du papier cuisson ?
Non, il n’est pas utile et risque d’être aspiré vers la résistance si rien ne le tient. Le pain beurré ne colle pas au panier.
Combien de croque-monsieur tiennent dans le panier ?
Deux dans un panier de 4 à 6 l, côte à côte. Pour quatre croques, faites deux fournées.
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