Dés de poulet dans l’airfryer
Les dés de poulet air fryer sont la préparation idéale pour les semaines chargées. Coupés en cubes de 2 cm, ils cuisent en 10 minutes à 190 °C, sans surveillance, et restent tendres à l’intérieur avec des bords dorés. Vous les mélangez ensuite à une salade, du riz, des pâtes ou un wrap, et le repas est prêt.
- Température
- 190°C
- Temps total
- 20min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Temp. à cœur
- 74°C
- Par portion
- 160kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les dés de poulet
Des cubes de poulet ont six faces, et chacune doit toucher l’air chaud pour dorer. L’airfryer le permet : l’air circule entre les dés, et en secouant le panier à mi-cuisson, vous exposez les faces qui étaient au contact de la grille. Le résultat ressemble à une cuisson à la poêle, mais sans huile en quantité et sans projections. Les dés de poulet air fryer gardent un cœur tendre parce que la cuisson est courte.
L’autre atout est la régularité. Cuits en lots, les dés se conservent bien et se déclinent en repas : salade, pâtes, riz, wraps. C’est pour cela que cette coupe sert de base de préparation pour la semaine. La condition est de couper des cubes réguliers de 2 cm : plus petits, ils sèchent ; plus gros, ils restent rosés au centre.
Comment cuire des dés de poulet dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Coupez les dés Séchez les filets, parez les petits tendons et coupez la viande en cubes réguliers d’environ 2 cm. Des dés de taille égale cuisent en même temps.
- Assaisonnez Dans un saladier, mélangez les dés avec l’huile, les herbes de Provence, le paprika, l’ail, le sel et le poivre, jusqu’à ce que chaque cube soit enrobé.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 190 °C pendant .
- Faites cuire Versez les dés dans le panier, en une couche épaisse d’au plus deux cubes. Faites cuire en secouant le panier après .
- Contrôlez Coupez le plus gros cube en deux : la chair est blanche, sans trace rosée. Au thermomètre, la température à cœur doit atteindre 74 °C. Si besoin, ajoutez 1 à .
- Servez ou stockez Utilisez-les chauds ou laissez-les refroidir avant de les mettre dans une boîte au frais.
Temps et températures
| Dés de poulet | Température | Temps |
|---|---|---|
| Dés de poulet, 2 cmsecouer à mi-cuisson | 190 °C | 10 min |
| Petits dés, 1 cm | 190 °C | 6–7 min |
| Gros cubes, 3 cm | 180 °C | 12–13 min |
| Dés de poulet surgeléssecouer deux fois | 180 °C | 12–14 min |
| Dés de poulet marinésbien égoutter | 190 °C | 10 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 74 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Dés, lanières ou brochettes
La même viande se coupe de plusieurs façons, et chacune a son temps :
- Dés ou cubes : 2 cm, 10 minutes à 190 °C. C’est la coupe de cette page, pratique pour les salades et les plats de riz.
- Lanières ou émincé : des bandes de 1 cm pour les wraps et les fajitas ; voyez les lanières de poulet.
- Brochettes : les mêmes cubes enfilés sur des piques, avec des légumes ; voyez les brochettes de poulet.
- Aiguillettes ou filet entier : voyez les aiguillettes et le filet de poulet. Pour des morceaux panés, essayez les nuggets de poulet.
Conseils
- Coupez après avoir séché. La viande humide glisse sous le couteau et fait des cubes irréguliers.
- Préférez un panier large. Les dés dorent mieux étalés que tassés au fond d’un petit panier.
- Assaisonnez généreusement. Les cubes ont beaucoup de surface : comptez 1 cuillère à café de sel pour 500 g.
Comment les servir
Les dés de poulet se servent chauds dans une salade avec des croûtons, des tomates et une vinaigrette moutarde, ou mélangés à du riz ou à des pâtes. Dans un wrap, ils tiennent mieux que des tranches. Pour un repas complet, glissez des cubes de courgette ou de poivrons dans le panier pour les 6 dernières minutes. Les dés de poulet au air fryer se mangent aussi froids, en salade composée.
Conserver et réchauffer
Les dés cuits se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les dans l’airfryer à 160 °C pendant 3 minutes en secouant le panier, jusqu’à 74 °C à cœur. Ils se congèlent aussi 2 mois ; décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Variantes
- Dés au citron et au thym : remplacez les herbes de Provence par le zeste d’un citron et du thym frais, et ajoutez le jus à la sortie du panier.
- Dés façon tandoori : enrobez les cubes de yaourt nature et d’épices tandoori, 1 heure au frais. Cette version n’est plus sans lactose.
- Dés panés : farinez, passez les cubes dans l’œuf battu puis dans la chapelure, vaporisez d’huile et faites cuire 11 à 12 minutes à 190 °C. Cette version n’est plus sans gluten.
Si quelque chose ne va pas
- Les dés de poulet sont secs
- Les cubes étaient trop petits ou la cuisson trop longue. Gardez 2 cm, contrôlez dès 9 minutes et sortez-les à 74 °C. Des dés de 1 cm cuisent en 6 à 7 minutes.
- Les dés ne sont pas dorés
- Le panier est trop rempli ou la viande humide. Séchez-la, huilez-la et ne dépassez pas deux couches de cubes.
- Certains cubes sont cuits, d’autres encore rosés
- La taille n’est pas régulière. Retirez les dés déjà cuits avec une pince, et remettez les autres 2 minutes.
Questions et réponses
Quel est le temps de cuisson de dés de poulet au air fryer ?
10 minutes à 190 °C pour des dés de 2 cm, en secouant le panier à mi-cuisson. Des dés de 1 cm cuisent en 6 à 7 minutes, de gros cubes de 3 cm en 12 à 13 minutes à 180 °C.
Peut-on cuire des dés de poulet surgelés ?
Oui, à 180 °C pendant 12 à 14 minutes, en secouant deux fois pour les séparer. Assaisonnez-les après 5 minutes, quand la surface est décongelée.
Faut-il de l’huile pour cuire des dés de poulet ?
Une cuillère à soupe pour 500 g suffit à les dorer. Sans huile du tout, ils cuisent mais sont plus pâles et plus secs.
Peut-on faire des brochettes avec ces dés ?
Oui, il suffit de les enfiler sur des piques en bois ou en métal adaptés à l’airfryer. La page des brochettes de poulet donne les temps et la découpe adaptée.
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