Lasagnes dans l’airfryer
Allumer un grand four pour deux portions de lasagnes est un gaspillage de temps et d’énergie. Avec une lasagne air fryer, un petit plat de 18 cm gratine en 20 minutes à 180 °C, avec un dessus doré et un cœur fondant à 74 °C. Voici la recette pour 2 à 3 personnes, avec les proportions, le temps de cuisson, la lasagne bolognaise, la lasagne de courgettes et les lasagnes surgelées.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 55min
- Préparation
- 30min
- Portions
- 3
- Temp. à cœur
- 74°C
- Par portion
- 480kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les lasagnes
Une lasagne doit chauffer jusqu’au cœur pendant que le dessus gratine. Dans un four classique, il faut préchauffer longtemps et cuire 40 minutes pour deux portions. Dans l’airfryer, le petit volume chauffe vite, l’air chaud fait dorer le fromage et le cœur monte à 74 °C en 20 minutes. Les bords restent tendres, car le plat est petit.
Pour une lasagne air fryer, le plat est la clé : il doit entrer dans le panier sans toucher les parois. Un plat de 18 cm convient aux 4 feuilles de ce guide. Une lasagne au air fryer ne remplace pas un grand plat de famille, mais elle est idéale pour 2 ou 3 personnes, ou pour réchauffer une part.
Comment cuire des lasagnes dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez la bolognaise Faites revenir la viande avec l’oignon et l’ail dans une poêle antiadhésive, en l’émiettant, puis ajoutez le coulis, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter : la sauce doit être épaisse mais humide.
- Préparez la béchamel Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait froid en fouettant. Laissez épaissir et ajoutez la muscade et une pincée de sel.
- Montez la lasagne Dans un plat de 18 cm qui entre dans le panier, alternez bolognaise, feuille de lasagne et béchamel, sur 3 couches. Terminez par une couche de béchamel et le fromage râpé.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 180 °C pendant .
- Faites cuire Posez le plat dans le panier avec des maniques et faites cuire . Si le dessus brunit trop vite, baissez à 160 °C pour les 5 dernières minutes.
- Vérifiez et laissez reposer Plantez un thermomètre au centre : 74 °C. Laissez reposer avant de couper, pour que les couches se tiennent.
Temps et températures
| Lasagnes | Température | Temps |
|---|---|---|
| Lasagne bolognaise, plat de 18 cm3 couches | 180 °C | 20 min |
| Lasagne haute, 5 couchesvérifier 74 °C | 170 °C | 25 min |
| Lasagnes de courgettescourgettes essorées | 180 °C | 18–20 min |
| Lasagne surgelée en barquettesans le carton | 180 °C | 30–35 min |
| Reste de lasagne à réchaufferjusqu’à 74 °C à cœur | 160 °C | 8–10 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 74 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
À lire aussi : Papier cuisson dans l’airfryer : quand l’utiliser · Du four à l’airfryer : temps et températures
Bolognaise, courgettes ou surgelée
Le principe reste le même, la garniture change :
- Lasagne bolognaise : la version classique, avec viande hachée, coulis de tomate et béchamel.
- Lasagnes de courgettes : des lamelles de courgette remplacent les pâtes. Salez-les et essorez-les, sinon la lasagne est liquide.
- Lasagnes surgelées : à cuire en barquette, 30 à 35 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur.
- Lasagnes de légumes ou de poisson : même technique, avec une sauce épaisse.
Pour un autre plat italien, voyez la pizza dans l’airfryer ; pour des restes de sauce, voyez les boulettes de viande.
Conseils
- Utilisez une sauce épaisse. Elle est absorbée par les feuilles pendant la cuisson, sans noyer les couches.
- Ne dépassez pas la hauteur du plat. Le fromage doit rester à 2 cm de la résistance.
- Laissez reposer. Le repos de 5 minutes permet de couper des parts nettes.
Comment les servir
La lasagne se sert avec une salade verte à la vinaigrette, qui équilibre le plat. Accompagnez-la d’un peu de parmesan râpé. Pour un menu complet, ajoutez des tomates grillées ou des champignons cuits à part. Cette lasagne à l’airfryer se prépare à l’avance : montez-la la veille et cuisez-la au dernier moment, avec 3 à 4 minutes de plus.
Conserver et réchauffer
La lasagne cuite se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Réchauffez une part dans l’airfryer à 160 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur, sans couvrir pour garder le gratin croustillant. Elle se congèle en portions.
Variantes
- Au poulet et épinards : remplacez la viande par du poulet cuit et des épinards, avec de la béchamel.
- Végétarienne : remplacez la viande par des légumes cuits et des lentilles dans la sauce tomate.
- Quatre fromages : ajoutez du chèvre ou du bleu dans la béchamel, et gratinez avec de la mozzarella.
- Gratin de pâtes : plus simple, voyez le gratin de pâtes dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Les bords sont secs et le centre froid
- Le plat est trop grand ou la température trop haute. Utilisez un plat de 18 cm, baissez à 160 °C en fin de cuisson et vérifiez 74 °C au centre.
- Le dessus brûle avant la fin
- Le fromage est trop proche de la résistance. Choisissez un plat peu profond, ajoutez le fromage pour les 8 dernières minutes, ou baissez à 160 °C.
- La lasagne est liquide
- La sauce était trop fluide. Faites-la réduire 5 minutes de plus et laissez reposer la lasagne 5 minutes avant de la couper.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour une lasagne au air fryer ?
20 minutes à 180 °C pour une lasagne de 3 couches dans un plat de 18 cm, avec des feuilles fraîches et des garnitures déjà cuites. Une lasagne plus haute demande 25 minutes.
Comment cuire une lasagne surgelée ?
Dans sa barquette en aluminium, sans le couvercle en carton ni le film : 180 °C pendant 30 à 35 minutes selon la taille. Contrôlez 74 °C au centre.
Peut-on faire une lasagne sans plat ?
Il faut un contenant : une barquette en aluminium rigide, un moule à manqué de 18 cm ou un plat à gratin qui va au four. Sans récipient, les couches ne tiennent pas.
Peut-on utiliser des feuilles de lasagne sèches ?
Oui, trempez-les 5 minutes dans l’eau chaude avant montage et ajoutez 100 ml de liquide à la sauce. Comptez 25 minutes de cuisson.
Comment faire des lasagnes de courgettes ?
Remplacez les pâtes par des lamelles de courgette de 3 mm, salées et bien essorées. Comptez 18 à 20 minutes à 180 °C ; la lasagne est plus légère et plus humide.
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