Œufs brouillés dans l’airfryer
Des œufs brouillés air fryer demandent un peu de méthode, car l’airfryer ne remue pas à votre place. Dans un petit plat posé dans le panier, 9 minutes à 160 °C suffisent pour des œufs crémeux, à condition de les brasser deux fois à la fourchette. Vous obtenez ainsi un œuf brouillé moelleux, sans poêle à surveiller ni casserole à récurer.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 15min
- Préparation
- 5min
- Portions
- 2
- Par portion
- 195kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les œufs brouillés
Des œufs brouillés réussis sont crémeux, jamais secs, ce qui demande une chaleur douce et un brassage régulier. À la poêle, il faut les remuer sans arrêt. Dans l’airfryer, la chaleur est enveloppante et plus régulière, et vous ne remuez que deux fois, avec un résultat plus uniforme. Sans contact avec une plaque très chaude, l’œuf brouillé air fryer attache et brunit moins.
Le plat compte plus que l’appareil. Un petit plat ou un ramequin large garde les œufs au centre du panier, où l’air chaud tourne, et se nettoie facilement. Veillez à ne pas remplir le plat de plus de 3 cm de hauteur, sinon le centre cuit bien après les bords.
Comment cuire des œufs brouillés dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Battez les œufs Cassez les 4 œufs dans un bol, ajoutez le lait, le sel et le poivre, et battez à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 160 °C pendant , panier vide, sans plat.
- Préparez le plat Mettez le beurre en petits morceaux au fond d’un plat ou d’un ramequin large résistant à la chaleur, puis versez les œufs. Posez le plat dans le panier chaud.
- Cuisez et remuez Faites cuire à 160 °C, puis sortez le plat avec précaution et remuez à la fourchette en ramenant les bords vers le centre. Remettez , remuez à nouveau, puis cuisez encore , soit en tout.
- Vérifiez Les œufs doivent être pris mais encore brillants et un peu baveux. Ils finissent de cuire avec la chaleur du plat.
- Servez Servez immédiatement sur du pain grillé, car des œufs brouillés qui attendent deviennent secs.
Temps et températures
| Œufs brouillés | Température | Temps |
|---|---|---|
| Œufs brouillés, 4 œufsremuer 2 fois | 160 °C | 9 min |
| Œufs brouillés, 2 œufs | 160 °C | 6–7 min |
| Œufs brouillés, 6 œufsplat large, remuer 3 fois | 160 °C | 12 min |
| Œufs brouillés sans beurre1 c. à café d’huile | 160 °C | 9 min |
| Œufs brouillés au fromagefromage les 2 dernières min | 160 °C | 9 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
À lire aussi : Papier cuisson dans l’airfryer : quand l’utiliser
Quantités, plats et texture
La texture dépend du nombre d’œufs, de la taille du plat et de la fréquence à laquelle vous remuez :
- 2 œufs : 6 à 7 minutes dans un ramequin, en remuant deux fois.
- 4 œufs : 9 minutes dans un plat de 15 cm, la quantité de cette recette.
- 6 œufs : 12 minutes dans un plat plus large, en remuant trois fois.
- Texture baveuse ou ferme : sortez le plat une minute plus tôt pour un œuf brouillé baveux, ou une minute plus tard pour plus ferme.
Le lait rend les œufs plus doux, mais une cuillère de crème fraîche les rend plus riches. Si vous voulez des œufs entiers, cuits dans leur coquille ou cassés dans un ramequin, voyez les œufs dans l’airfryer. Pour un plat plié et garni, c’est l’omelette dans l’airfryer.
Conseils
- Remuez à la fourchette. Ramenez les bords cuits vers le centre, comme à la poêle.
- Ne remplissez pas trop le plat. Une couche de 2 à 3 cm cuit de façon régulière ; au-delà, le centre reste liquide.
- Servez tout de suite. Les œufs brouillés continuent de cuire dans le plat chaud.
Comment les servir
Servez les œufs brouillés sur du pain grillé ou un toast, avec de l’avocat, du saumon fumé ou de la ciboulette. Du bacon croustillant cuit dans le même appareil fait un petit-déjeuner complet : faites cuire le bacon d’abord, puis les œufs. Une recette d’œuf brouillé air fryer se prête aussi à un brunch avec des tomates.
Conserver et réchauffer
Les œufs brouillés se mangent frais. Si vous devez en garder, conservez-les 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-les dans l’airfryer à 150 °C pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur. Ils seront plus fermes qu’à la sortie.
Variantes
- Au fromage : ajoutez 30 g de fromage râpé pendant les 2 dernières minutes.
- Aux herbes : ajoutez de la ciboulette, du persil ou de l’estragon hachés à la fin, hors de l’airfryer.
- Sans beurre : remplacez le beurre par une cuillère à café d’huile d’olive. Ce sont des œufs brouillés sans beurre, plus légers, sans changement de temps.
- Œufs cocotte : pour des œufs au jaune coulant cuits en ramequin, voyez les œufs cocotte dans l’airfryer.
Si quelque chose ne va pas
- Les œufs brouillés sont secs et granuleux
- Ils sont restés trop longtemps. Sortez-les quand ils sont encore un peu brillants, car la chaleur du plat les termine en 1 minute.
- Les œufs collent au plat
- Le plat n’était pas assez beurré. Beurrez-le sur toute la surface ou ajoutez une cuillère à café d’huile, et décollez les bords en remuant.
- Les œufs sont cuits seulement sur les bords
- Vous n’avez pas assez remué. Brassez à la fourchette en ramenant les bords cuits vers le centre à chaque fois.
Questions et réponses
Combien de temps cuire des œufs brouillés au air fryer ?
9 minutes à 160 °C pour 4 œufs dans un petit plat, en remuant après 5 et 7 minutes. Pour 2 œufs, comptez 6 à 7 minutes.
Peut-on faire des œufs brouillés sans beurre ?
Oui, remplacez le beurre par une cuillère à café d’huile d’olive. La texture est un peu moins riche, mais les œufs brouillés restent moelleux.
Faut-il mettre du lait dans les œufs brouillés ?
Une cuillère à soupe par œuf rend les œufs plus doux. Pour des œufs plus riches, utilisez de la crème fraîche à la place du lait.
Peut-on faire des œufs brouillés sans plat ?
Non, les œufs sont liquides et tomberaient dans le tiroir. Utilisez un plat ou un ramequin résistant à la chaleur, ou un moule en silicone rempli, posé dans le panier chaud.
Quelle différence avec une omelette ?
Les œufs brouillés sont remués pendant la cuisson pour rester crémeux, alors que l’omelette cuit sans remuer et se plie. Voyez la page sur l’omelette.
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