Flan de courgettes dans l’airfryer
Un flan de courgettes air fryer est un flan salé, moelleux et pris au centre, prêt en 25 à 30 minutes dans des ramequins. Le secret est de saler puis de presser les courgettes râpées, car elles rendent beaucoup d’eau qui empêcherait l’appareil de prendre. À 160 °C, la cuisson douce évite que le dessus brunisse trop vite.
- Température
- 160°C
- Temps total
- 1:03h
- Préparation
- 20min
- Portions
- 4
- Par portion
- 240kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le flan de courgettes
Un flan salé, c’est un mélange d’œufs et de crème qui prend en cuisant : si la température monte trop vite, l’œuf se contracte, rend de l’eau et le flan devient spongieux. L’airfryer convient bien, à condition de baisser la température. À 160 °C, la chaleur douce prend l’appareil en 25 à 30 minutes, et l’air sec dore le dessus sans le brûler.
Pour un flan de courgettes air fryer réussi, la vraie difficulté vient de la courgette elle-même : elle contient plus de 90 % d’eau. Râpée, salée et pressée, elle perd presque tout ce liquide, et l’appareil à base d’œufs peut alors prendre. C’est cette étape, plus que la cuisson, qui décide de la tenue du flan.
Comment cuire un flan de courgettes dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Râpez et pressez les courgettes râpez les courgettes avec la peau, salez-les avec 1 cuillère à café de sel et laissez-les rendre leur eau dans une passoire. Pressez-les ensuite à pleines mains, puis dans un torchon propre : il doit rester une pâte presque sèche.
- Préparez l’appareil battez les œufs avec la crème, le lait, la noix de muscade et le poivre. Ajoutez le gruyère et les courgettes pressées, et mélangez. Ne resalez pas : le fromage et les courgettes salées suffisent.
- Remplissez les ramequins beurrez quatre ramequins de 8 cm et répartissez l’appareil jusqu’à 1 cm du bord. Si vos ramequins sont plus larges, mettez-en deux à la fois dans le panier.
- Faites cuire posez les ramequins dans le panier froid, sans préchauffer, et faites cuire 25 à à 160 °C. Le dessus doit être doré et le centre ferme, avec un léger tremblement.
- Contrôlez plantez la pointe d’un couteau au centre d’un ramequin : elle doit ressortir propre, sans liquide. Sinon, ajoutez .
- Laissez tiédir attendez , puis servez dans le ramequin ou démoulez en passant un couteau fin le long de la paroi.
Temps et températures
| Flan de courgettes | Température | Temps |
|---|---|---|
| Ramequins de 8 cm | 160 °C | 25–30 min |
| Moule rond de 18 cm | 160 °C | 35–40 min |
| Grands ramequins, 12 cm2 à la fois | 160 °C | 30–35 min |
| Flan de courgettes au chèvreremplace le gruyère | 160 °C | 25–30 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quatre ramequins ou un moule
Quatre ramequins de 8 cm tiennent côte à côte dans un panier de 4 à 6 l, avec un peu d’espace entre eux pour l’air. Avec des ramequins plus grands, faites cuire en deux fois ou utilisez un petit moule rond de 16 à 18 cm. Dans tous les cas, ne chargez jamais le panier à ras : l’air doit circuler autour des récipients.
Conseils
- Pressez, puis pressez encore. Si le torchon sort mouillé à la deuxième pression, c’est gagné.
- Gardez 1 cm de hauteur libre. Le flan gonfle légèrement en cuisant.
- Laissez tiédir. Un flan trop chaud se démoule mal ; 5 minutes de repos suffisent.
Comment le servir
Servez le flan tiède avec une salade verte et une vinaigrette au citron, ou avec une ratatouille pour un repas complet. Il accompagne aussi une viande grillée, comme des côtelettes d’agneau. Pour d’autres idées de légumes, voyez la courgette dans l’airfryer et le gratin de courgettes.
Conserver et réchauffer
Le flan se garde 3 jours au réfrigérateur, dans les ramequins couverts. Réchauffez-le 6 à 7 minutes à 160 °C, jusqu’à 74 °C au centre. Froid, il est aussi bon en entrée, coupé en parts.
Variantes
- Au chèvre et à la menthe. Remplacez le gruyère par 80 g de chèvre frais émietté et ajoutez 5 feuilles de menthe ciselées.
- Aux herbes. Ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette ou de basilic ciselés à l’appareil.
- Plus léger. Remplacez la crème par du lait : le flan sera un peu moins moelleux, il faudra compter 2 minutes de plus.
Si quelque chose ne va pas
- Le flan est liquide au centre
- Les courgettes n’étaient pas assez pressées ou la cuisson était trop courte. Pressez-les jusqu’à ce qu’il ne sorte plus d’eau, et ajoutez 3 minutes si le couteau ressort mouillé.
- Le dessus brunit trop vite
- La température était trop haute. Restez à 160 °C. Si le dessus est déjà doré à mi-cuisson, baissez à 150 °C et prolongez de 3 minutes.
- Le flan se creuse et rend de l’eau en refroidissant
- Il a trop cuit ou les courgettes étaient trop humides. Arrêtez la cuisson dès que le centre est pris et laissez tiédir 5 minutes.
Questions et réponses
Combien de temps pour un flan de courgettes à l’air fryer ?
25 à 30 minutes à 160 °C pour des ramequins de 8 cm. Un moule de 18 cm demande 35 à 40 minutes.
Peut-on faire un flan de courgettes au airfryer sans ramequins ?
Oui, dans un petit moule rond de 16 à 18 cm qui rentre dans le panier, avec 2 cm d’espace autour. Beurrez-le bien et comptez 35 à 40 minutes.
Faut-il préchauffer l’airfryer ?
Pas nécessaire. L’appareil doit cuire doucement ; un départ à froid évite que le dessus prenne trop vite.
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, râpées et décongelées, mais pressez-les très fort : elles rendent encore plus d’eau que les courgettes fraîches.
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