Gratin de courgettes dans l’airfryer
Un gratin de courgettes air fryer se fait en 20 minutes à 180 °C dans un petit plat, avec des rondelles dégorgées, un peu de crème, un œuf et du gruyère. Le dégorgement est l’étape qui compte : sans lui, la courgette rend son eau et le gratin devient une soupe.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 48min
- Préparation
- 15min
- Portions
- 3
- Par portion
- 240kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le gratin de courgettes
La courgette est presque entièrement composée d’eau, et c’est la difficulté de tous les gratins de courgettes : au four, l’eau reste prisonnière du plat et noie la crème. Dans l’airfryer, l’air chaud et sec balaie la surface et évapore une grande part de l’humidité pendant la cuisson ; le dessus gratine, et l’appareil prend au lieu de baigner.
Pour un gratin de courgettes air fryer vraiment ferme, l’étape clé reste le dégorgement. Dix minutes au sel font sortir une partie de l’eau, qu’il suffit d’éponger. Le reste, un appareil simple de crème et d’œuf, se prépare en deux minutes.
Comment cuire un gratin de courgettes dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Dégorgez Coupez les courgettes en rondelles de 5 mm, salez-les avec le sel et laissez-les dans une passoire. Épongez-les ensuite à fond dans un torchon propre.
- Préparez l’appareil Battez la crème avec l’œuf, l’ail écrasé, la muscade et le poivre. Ne resalez pas, les rondelles le sont déjà.
- Montez le gratin Beurrez un plat de 18 cm. Rangez les rondelles en couches légèrement chevauchées, versez l’appareil sur le dessus et parsemez de gruyère.
- Faites cuire Placez le plat dans le panier et faites cuire à 180 °C, sans préchauffer ni couvrir. Si le gruyère dore avant , baissez à 160 °C.
- Vérifiez Le gratin est prêt quand la pointe d’un couteau traverse les courgettes sans résistance et que l’appareil est pris. Laissez reposer avant de servir.
Temps et températures
| Gratin de courgettes | Température | Temps |
|---|---|---|
| Gratin de courgettes, plat de 18 cmrondelles de 5 mm | 180 °C | 20 min |
| Rondelles épaisses, 1 cm | 180 °C | 25 min |
| Courgettes précuites à la poêle | 180 °C | 15 min |
| Réchauffer une part | 160 °C | 5–6 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quelles courgettes choisir
Le choix de la courgette influence le résultat :
- Courgettes moyennes (200 à 250 g) : les plus adaptées, à peau fine, avec peu de graines. Gardez la peau, elle tient les rondelles.
- Courgettes jaunes : même cuisson, un goût un peu plus doux.
- Grosses courgettes : les graines sont grosses et l’eau abondante. Retirez le centre spongieux et dégorgez 15 minutes.
Voyez aussi les courgettes dans l’airfryer pour une cuisson simple en rondelles ou en bâtonnets.
Conseils
- Épongez vraiment. Un torchon propre, en pressant les rondelles par paquets : c’est l’étape qui évite le gratin aqueux.
- Ne salez pas deux fois. Le dégorgement sale déjà les rondelles ; l’appareil reste sans sel.
- Coupez régulièrement. Des rondelles de 5 mm cuisent en même temps.
Comment le servir
Le gratin de courgettes accompagne un poulet entier, une escalope ou des saucisses. Avec une salade et du pain, il suffit pour un repas léger. Un gratin de courgettes air fryer se sert tiède plutôt que brûlant, quand l’appareil est bien pris.
Conserver et réchauffer
Le gratin se garde 2 jours au réfrigérateur, couvert. Réchauffez une part à 160 °C pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur. Il rend un peu d’eau au réfrigérateur : épongez le plat avant de réchauffer.
Variantes
- Au chèvre : remplacez le gruyère par 80 g de fromage de chèvre frais émietté et ajoutez un brin de thym.
- À la tomate : alternez les rondelles avec des tranches de tomate, de l’origan et un filet d’huile d’olive.
- Sans lactose : remplacez la crème par une crème de soja et le gruyère par du fromage sans lactose.
Si quelque chose ne va pas
- Le gratin de courgettes est aqueux
- Les courgettes n’ont pas été assez dégorgées. Salez-les 10 minutes et épongez-les à fond, rondelle par rondelle si besoin.
- L’appareil reste liquide
- Le plat est trop rempli ou la cuisson trop courte. Gardez 4 cm d’épaisseur et prolongez de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris.
- Le dessus brunit trop vite
- Baissez à 160 °C pour les 5 à 8 dernières minutes, ou choisissez un plat moins haut.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un gratin de courgettes à l’air fryer ?
Comptez 20 minutes à 180 °C pour un plat de 18 cm avec des rondelles de 5 mm. Des tranches plus épaisses demandent 25 minutes.
Faut-il faire dégorger les courgettes ?
Oui, 10 minutes au sel suffisent, car la courgette est composée à 95 % d’eau. Épongez-les ensuite pour que l’appareil prenne.
Peut-on précuire les courgettes ?
Oui, 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile, ce qui supprime une partie de l’eau et ajoute du goût. La cuisson de l’airfryer passe alors à 15 minutes.
Quelle recette de gratin de courgettes sans œuf ?
Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de farine délayée dans la crème. Le gratin sera moins ferme mais bien lié. Avec de la farine de blé, il n’est plus sans gluten ; avec de la fécule de maïs, il le reste.
Vous avez aimé cette recette ?
Pas encore d’avis : soyez le premier à noter cette recette.
