Morceaux de saumon dans l’airfryer
Des morceaux de saumon cuisent plus vite qu’un pavé entier, car chaque face est en contact avec l’air chaud. En 6 minutes à 200 °C, un saumon air fryer coupé en dés de 3 cm devient doré à l’extérieur et reste nacré à l’intérieur. C’est la base idéale pour des bowls, des brochettes ou une salade tiède, avec le temps de cuisson et la marinade qui conviennent.
- Température
- 200°C
- Temps total
- 31min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Temp. à cœur
- 52°C
- Par portion
- 265kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les morceaux de saumon
Un cube de saumon a six faces exposées à la chaleur, contre deux ou trois pour un pavé. L’air chaud de l’appareil saisit donc toute la surface en quelques minutes : la marinade caramélise légèrement et le centre reste tendre. À la poêle, il faudrait retourner chaque morceau ; dans le panier, un simple coup de secousse suffit.
La condition est de respecter la taille. Un saumon air fryer en morceaux cuit en 6 minutes à 200 °C à condition que les cubes mesurent environ 3 cm. Plus petits, ils sèchent ; plus gros, ils restent crus au centre. Sortez-les à 52 °C, quand la chair est opaque dehors et encore nacrée dedans.
Comment cuire des morceaux de saumon dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Coupez le saumon Retirez la peau et les arêtes, puis taillez le filet en cubes de 3 cm de côté environ. Plus ils sont réguliers, plus la cuisson est homogène.
- Faites mariner Mélangez la sauce soja, le miel, l’huile, l’ail et le gingembre. Enrobez les cubes et laissez mariner au réfrigérateur, pas davantage, pour que la chair garde sa texture.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 200 °C pendant . Égouttez les morceaux sur du papier absorbant.
- Faites cuire Répartissez les morceaux en une seule couche, sans qu’ils se touchent. Faites cuire en secouant le panier après . Si votre panier est petit, procédez en deux fois.
- Vérifiez et servez Un cube coupé en deux doit être opaque à l’extérieur et encore légèrement nacré au centre, ce qui correspond à 52 °C. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
Temps et températures
| Morceaux de saumon | Température | Temps |
|---|---|---|
| Cubes de 3 cm, fraissecouer à mi-cuisson | 200 °C | 6 min |
| Bouchées de 2 cm | 200 °C | 4–5 min |
| Brochettes de saumonretourner à mi-cuisson | 190 °C | 8 min |
| Morceaux surgelésassaisonner après 4 min | 190 °C | 9–10 min |
| Saumon mi-cuitcentre encore nacré | 200 °C | 5 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 52 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quels morceaux de saumon choisir
Tous les morceaux ne se valent pas pour cette recette :
- Filet ou dos de saumon : la découpe idéale, régulière et épaisse. Coupez-le en cubes ou en bouchées de la même taille.
- Chutes et parures : moins chères, elles font de bons morceaux pour une salade, mais cuisent plus vite. Retirez-les après 4 minutes.
- Saumon surgelé en dés : pratique, il se cuit sans décongélation. Prévoyez 2 à 3 minutes de plus.
Pour un pavé entier avec la peau, préférez la recette du saumon dans l’airfryer, dont la cuisson est différente.
Conseils
- Coupez des cubes réguliers. C’est la meilleure garantie d’une cuisson homogène.
- Limitez la marinade. Quinze minutes suffisent ; au-delà, le sel de la sauce soja raffermit la chair.
- Ne remplissez pas le panier. Les morceaux doivent rester en une couche, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
Comment les servir
Ces morceaux de saumon se glissent dans un bowl avec du riz, de l’avocat et du concombre, ou se piquent sur des piques en bois pour l’apéritif. Ajoutez-les tièdes à une salade verte avec une vinaigrette au citron, ou servez-les avec des brocolis dans l’airfryer cuits en même temps pour un repas complet. Pour une autre façon de préparer le poisson, voyez le saumon fumé dans l’airfryer.
Conserver et réchauffer
Les morceaux cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les dans l’airfryer à 150 °C pendant 3 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur, ou mangez-les froids dans une salade. Une fois réchauffés, ils sont plus fermes qu’au sortir du panier.
Variantes
- Citron et aneth : remplacez la sauce soja par du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et de l’aneth ciselé. Les morceaux sont alors sans gluten.
- Brochettes de saumon : enfilez 4 cubes sur une pique en bois trempée dans l’eau ; comptez 8 minutes à 190 °C en retournant à mi-cuisson.
- Façon teriyaki : ajoutez une cuillère à café de fécule dans la marinade pour obtenir un glaçage brillant. La sauce soja contient du blé, donc la recette n’est plus sans gluten.
Si quelque chose ne va pas
- Les morceaux sont secs
- Ils étaient trop petits ou cuits trop longtemps. Gardez des cubes de 3 cm et sortez-les après 6 minutes ; en dessous de 2 cm, 4 minutes suffisent.
- La marinade brûle et devient amère
- Le miel caramélise vite à 200 °C. Égouttez bien les cubes avant la cuisson, ou ajoutez le miel seulement pour les 2 dernières minutes.
- Les morceaux se collent entre eux
- Le panier est trop rempli. Étalez les cubes en une couche, laissez de l’espace entre eux et secouez à mi-cuisson.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour des morceaux de saumon au air fryer ?
Environ 6 minutes à 200 °C pour des cubes de 3 cm, en secouant à mi-cuisson. Des bouchées de 2 cm cuisent en 4 à 5 minutes, des brochettes serrées en 8 minutes.
Peut-on cuire des morceaux de saumon surgelés ?
Oui, faites-les cuire 9 à 10 minutes à 190 °C sans décongeler, en secouant deux fois. Assaisonnez après 4 minutes, quand la surface a dégelé et que l’excès d’eau est parti.
Où trouver la cuisson d’un pavé de saumon entier ?
Un pavé de saumon entier ne se cuit pas comme des dés, il demande 9 minutes à 180 °C sans retourner. Voyez la recette du saumon dans l’airfryer.
Comment obtenir un saumon croustillant et pas sec ?
Séchez bien les cubes avant la cuisson, évitez les marinades sucrées trop longtemps au contact de la chaleur et sortez-les dès que le centre est encore légèrement mi-cuit.
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