Chou frisé dans l’airfryer
Le chou frisé, ou chou vert de Milan, a des feuilles cloquées qui se prêtent très bien à la cuisson à l’air chaud. Avec du chou frisé air fryer, coupé en lanières, vous obtenez en 10 minutes à 180 °C des bords croustillants et un cœur tendre, avec seulement une cuillère et demie d’huile. Une recette de chou frisé simple, qui change des légumes bouillis.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 18min
- Préparation
- 8min
- Portions
- 3
- Par portion
- 105kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le chou frisé
Les feuilles du chou frisé sont cloquées : leurs creux retiennent l’huile et laissent passer l’air chaud, alors que les bords fins grillent très vite. Dans une poêle, ces plis restent mous et le chou rend de l’eau. Dans l’airfryer, l’air sec fait évaporer cette eau en quelques minutes, et le chou se transforme en lanières craquantes à l’extérieur, tendres au centre, un peu comme de la friture légère.
Le chou frisé, ou chou vert, a un goût plus doux que le chou blanc et moins prononcé que celui du chou de Bruxelles. Il cuit aussi plus vite : 10 minutes suffisent pour des lanières, ce qui en fait un accompagnement de dernière minute. Il faut juste le sécher soigneusement, car une feuille mouillée cuit à la vapeur et ne grille pas.
Comment cuire du chou frisé dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez le chou Retirez les feuilles extérieures abîmées et le trognon. Lavez les feuilles, séchez-les très bien avec un torchon, puis coupez-les en lanières de 2 cm.
- Assaisonnez Dans un saladier, mélangez les lanières avec l’huile, le paprika, le sel et le poivre, en massant légèrement pour enrober chaque morceau.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 180 °C pendant .
- Faites cuire Étalez les lanières dans le panier, sans les tasser. Faites cuire en secouant le panier après , puis encore après .
- Contrôlez Les bords doivent être bruns et croustillants, le milieu tendre. Si les lanières sont encore souples, ajoutez 1 à .
- Servez Versez-les dans le saladier, arrosez de jus de citron et servez tout de suite, tant qu’elles croquent.
Temps et températures
| Chou frisé | Température | Temps |
|---|---|---|
| Lanières de 2 cmsecouer 2 fois | 180 °C | 10 min |
| Quartiers de chou friséretourner à mi-cuisson | 180 °C | 15 min |
| Chips de chou vertfeuilles déchirées | 150 °C | 5–6 min |
| Chou kale | 150 °C | 5 min |
| Chou frisé aux lardonsn’est plus végétarien | 180 °C | 10 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Chou frisé, chou vert ou chou kale ?
Les noms se mélangent, et la cuisson change selon le chou :
- Chou frisé, chou vert, chou de Milan : ce sont les noms courants du même chou, aux feuilles vertes et cloquées. C’est le chou de cette recette.
- Chou kale : à ne pas confondre : ses feuilles sont plus dures et plus fines. Il se prépare en chips, à 150 °C pendant 5 minutes.
- Chou blanc et chou pointu : plus fermes ou plus tendres, ils se coupent en gros quartiers. Voyez le chou blanc et le chou pointu.
Pour d’autres légumes verts, le brocoli dans l’airfryer et les haricots verts se préparent de la même manière.
Conseils
- Séchez les feuilles. Après lavage, passez-les dans un torchon : l’eau retarde le croustillant.
- Massez avec l’huile. Quelques secondes de massage assouplissent le chou et enrobent chaque pli.
- Cuisez en deux fois si besoin. Un panier trop plein produit un chou mou : mieux vaut deux fournées de 10 minutes.
Comment le servir
Le chou frisé croustillant se mange chaud, avec un trait de citron, comme garniture d’un rôti de porc, de saucisses ou d’un saumon. Mélangé à des pommes de terre rôties et à quelques lardons, un chou vert au air fryer devient un plat complet. Les chips de chou frisé se grignotent à l’apéritif.
Conserver et réchauffer
Le chou frisé croustillant se mange de préférence le jour même, car il ramollit en refroidissant. Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez-les dans l’airfryer à 170 °C pendant 3 minutes pour retrouver du croquant. Avec des lardons, réchauffez jusqu’à 74 °C à cœur.
Variantes
- Chips de chou vert : déchirez les feuilles en morceaux, huilez-les à peine, et faites-les cuire à 150 °C pendant 5 à 6 minutes.
- Au parmesan : saupoudrez de parmesan pendant les 2 dernières minutes. Le plat n’est plus végan ni sans lactose.
- Aux épices : remplacez le paprika par du cumin ou du piment d’Espelette.
Si quelque chose ne va pas
- Le chou frisé est mou
- Il était humide ou le panier trop plein. Séchez bien les feuilles après lavage et ne dépassez pas une couche épaisse de lanières.
- Le chou frisé brûle sur les bords
- Les lanières les plus fines cuisent plus vite. Coupez des morceaux de taille égale (2 cm), secouez deux fois et sortez le panier dès que les bords brunissent.
- Les lanières s’envolent vers la résistance
- Les feuilles légères peuvent se soulever. Pressez-les en tas régulier dans le panier ou posez une grille de maintien par-dessus.
Questions et réponses
Combien de temps cuit le chou frisé au air fryer ?
10 minutes à 180 °C pour des lanières de 2 cm, en secouant le panier deux fois. En quartiers de 3 cm, comptez 15 minutes.
Quelle différence entre chou frisé et chou kale ?
Le chou frisé de cette recette est un chou vert de Milan, aux feuilles rondes et cloquées. Le chou kale a des feuilles longues et dures ; il se cuit en chips à 150 °C pendant 5 minutes.
Faut-il retirer les côtes du chou ?
Retirez le trognon et les grosses nervures du centre, qui restent fibreuses. Les nervures fines des feuilles se mangent sans problème.
Peut-on faire des chips de chou vert ?
Oui. Déchirez les feuilles en morceaux, huilez-les à peine et faites-les cuire 5 à 6 minutes à 150 °C, en secouant une fois.
Vous avez aimé cette recette ?
4,9 sur 5 · 229 avis
