Radis dans l’airfryer
On mange les radis crus, mais on oublie qu’ils se cuisinent : cuits, ils perdent leur piquant et deviennent doux, presque comme un navet nouveau. Avec des radis air fryer, 12 minutes à 180 °C suffisent pour des radis rôtis tendres et légèrement dorés. Cette recette vaut pour les radis roses, les gros radis et le radis noir.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 17min
- Préparation
- 5min
- Portions
- 4
- Par portion
- 50kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien les radis
Le piquant du radis vient de composés soufrés qui se dissipent à la chaleur. Dès qu’il cuit, il change de caractère : la chair devient tendre, la saveur douce, un peu comparable à celle d’un navet jeune. La cuisson à l’eau le rend toutefois fade et aqueux. Dans l’airfryer, l’air chaud fait évaporer l’excédent d’eau, la peau plisse et la chair concentre ses sucres : on obtient des radis rôtis, tendres et légèrement caramélisés sur la face coupée.
C’est aussi un bon moyen d’utiliser des radis un peu fatigués ou trop gros, que l’on n’aime pas manger crus. Et comme la cuisson est courte, 12 minutes seulement, c’est un accompagnement rapide pour un poisson ou une volaille.
Comment cuire des radis dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez les radis Coupez les fanes en gardant 1 cm de tige, lavez les radis et retirez la racine. Coupez les gros radis en deux, ou en quatre s’ils dépassent la taille d’une noix ; laissez les petits entiers.
- Assaisonnez Mélangez les radis avec l’huile, le sel, le poivre et le thym dans un saladier, pour bien enrober toutes les faces.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 180 °C pendant .
- Faites cuire Versez les radis dans le panier, faces coupées vers le bas, sans les entasser. Faites cuire et secouez le panier après .
- Contrôlez La pointe d’un couteau doit entrer sans effort, et la peau doit être plissée par endroits. Si le centre résiste encore, laissez 2 à de plus.
- Finissez Arrosez de jus de citron, goûtez et rectifiez le sel. Servez chaud.
Temps et températures
| Radis | Température | Temps |
|---|---|---|
| Radis roses entiers ou coupés en deuxsecouer à mi-cuisson | 180 °C | 12 min |
| Gros radis roses, en quartiers | 180 °C | 15 min |
| Radis noir en bâtonnets (frites)secouer 3 fois | 190 °C | 15–18 min |
| Radis noir en rondelles | 180 °C | 15 min |
| Radis blanc (daikon), rondelles | 180 °C | 15 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Radis roses, gros radis, radis noir et radis blanc
Tous les radis ne cuisent pas à la même vitesse ; la taille et la densité comptent plus que la couleur :
- Petits radis roses : entiers ou coupés en deux, 12 minutes à 180 °C. C’est la recette de cette page.
- Gros radis roses ou rouges : coupez-les en quatre. Il leur faut 15 minutes à 180 °C et ils sont plus doux que les petits.
- Radis noir : plus dense et plus piquant. En bâtonnets de 1 cm, il donne des frites de radis noir : 15 à 18 minutes à 190 °C. Épluchez-le d’abord si la peau est épaisse.
- Radis blanc (daikon) : coupé en rondelles de 1 cm, 15 minutes à 180 °C, il devient très tendre.
Si vous aimez les légumes-racines, voyez aussi les carottes dans l’airfryer et les patates douces.
Conseils
- Coupez à taille égale. Des radis de tailles différentes ne cuisent pas en même temps : triez-les ou coupez les plus gros.
- Posez la face coupée vers le bas. C’est elle qui dore, et la saveur grillée vient de là.
- Ajoutez l’acidité à la fin. Citron ou vinaigre réveillent le goût de radis cuit, qui est très discret.
Comment les servir
Les radis cuits accompagnent un filet de poulet, un saumon ou un cabillaud, avec des pommes de terre. Parsemés de persil et d’une noisette de beurre, ils font un plat de légumes simple. Pour un gratin de radis, versez 100 ml de crème sur les radis rôtis, ajoutez un peu de fromage râpé et faites cuire encore 5 minutes à 180 °C. Si vous cherchez une recette de radis cuits à l’airfryer pour changer des carottes, c’est la plus rapide.
Conserver et réchauffer
Les radis cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-les à 160 °C pendant 3 à 4 minutes dans l’airfryer ; ils retrouvent leur tenue sans durcir. Les frites de radis noir sont meilleures le jour même.
Variantes
- Au miel et à la moutarde : mélangez une cuillère à café de miel et une de moutarde, puis versez-les sur les radis pendant les 3 dernières minutes. Le miel les rend non végans.
- Aux épices : ajoutez un peu de cumin ou de paprika fumé pour les radis rôtis.
- Au beurre d’herbes : posez un morceau de beurre persillé sur les radis chauds. Ils ne sont plus végans ni sans lactose.
Si quelque chose ne va pas
- Les radis sont mous et ridés
- Ils ont trop cuit, car les petits radis entiers cuisent vite. Comptez 10 minutes pour de petits radis, et sortez-les dès que la pointe du couteau entre.
- Les radis ont gardé un goût piquant
- Le centre n’a pas assez cuit. Coupez les gros radis en quatre et laissez 2 à 3 minutes de plus.
- Les radis collent au panier
- Huilez-les légèrement avant la cuisson et secouez à mi-cuisson. Si besoin, huilez aussi la grille.
Questions et réponses
Peut-on cuire des radis rouges ou roses ?
Oui. Cuits, les radis perdent leur piquant et deviennent doux et légèrement sucrés. Dans l’airfryer, 12 minutes à 180 °C suffisent.
Quel temps de cuisson pour des gros radis roses ?
Coupez-les en deux ou en quatre et comptez 15 minutes à 180 °C. Ils sont prêts quand la pointe d’un couteau entre sans résistance.
Comment cuire un radis noir au air fryer ?
Épluchez-le, coupez-le en bâtonnets de 1 cm comme des frites et faites-les cuire 15 à 18 minutes à 190 °C avec 1 cuillère à soupe d’huile, en secouant trois fois.
Les fanes de radis se mangent-elles ?
Oui, elles se mangent en soupe ou poêlées. Elles ne vont pas dans l’airfryer, car les feuilles fines brûlent.
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