Rôti de porc et pommes de terre dans l’airfryer
Un rôti de porc air fryer avec ses pommes de terre, c’est le repas du dimanche en un seul panier. La viande démarre seule, les pommes de terre la rejoignent à mi-parcours, et tout est prêt en 40 minutes à 180 °C pour un rôti de 800 g. Voici les temps selon le poids, le bon moment pour ajouter les pommes de terre et la température à cœur à viser.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 1:05h
- Préparation
- 15min
- Portions
- 4
- Temp. à cœur
- 68°C
- Par portion
- 450kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le rôti de porc et ses pommes de terre
Dans un four, la viande et les pommes de terre cuisent dans un plat, baignées dans leur jus, et la croûte reste tendre. Dans l’airfryer, l’air chaud passe entre le rôti et les quartiers : les pommes de terre dorent sur toutes les faces, la viande se colore, et les temps sont plus courts. Il faut simplement les faire entrer au bon moment, car un rôti de 800 g demande 40 minutes alors que des quartiers de 3 cm sont prêts en 25.
Le rôti démarre donc seul pendant 15 minutes. Ensuite vous le retournez et vous répartissez les pommes de terre autour de lui, sans les placer dessous : l’air doit circuler sous le rôti. L’autre condition est la place. Pour un rôti de porc air fryer avec 700 g de pommes de terre, il faut un panier de 5 l au moins ; en dessous, cuisez les pommes de terre à part.
Comment cuire un rôti de porc avec des pommes de terre dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Préparez le rôti Sortez le rôti du réfrigérateur avant. Séchez-le, puis frottez-le avec 1 cuillère à soupe d’huile, le romarin, le paprika, l’ail en poudre, 1 cuillère à café de sel et le poivre.
- Préparez les pommes de terre Lavez-les et coupez-les en quartiers de 3 cm. Séchez-les bien, puis mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sel et les gousses d’ail.
- Lancez le rôti seul Préchauffez l’airfryer à 180 °C pendant , posez le rôti dans le panier et faites-le cuire .
- Ajoutez les pommes de terre Retournez le rôti et répartissez les pommes de terre tout autour, sans les mettre dessous. Poursuivez en secouant le panier après .
- Contrôlez Plantez le thermomètre au cœur du rôti : 68 °C pour le filet, 70 °C pour l’échine. Piquez une pomme de terre, elle doit céder sans résistance.
- Laissez reposer Couvrez le rôti sans serrer d’une feuille d’aluminium pendant . Remettez les pommes de terre à 200 °C pour les croustiller, puis tranchez.
Temps et températures
| Rôti de porc et pommes de terre | Température | Temps |
|---|---|---|
| Rôti 800 g et pommes de terrepommes de terre après 15 min | 180 °C | 40 min |
| Rôti 600 g et 500 g de pommes de terrepommes de terre après 10 min | 180 °C | 32 min |
| Rôti 1 kg et 800 g de pommes de terrepanier de 6 l minimum | 180 °C | 50 min |
| Rôti d’échine, 800 gà cœur 70 °C | 180 °C | 45 min |
| Avec mini pommes de terre entièresà piquer avant la cuisson | 180 °C | 40 min |
| Avec patates doucesà ajouter après 20 min | 180 °C | 40 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 68 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
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Temps de cuisson selon le poids du rôti
À 180 °C, avec les pommes de terre ajoutées en cours de route :
- 600 g de rôti, 500 g de pommes de terre : 32 minutes en tout, pommes de terre après 10 minutes
- 800 g de rôti, 700 g de pommes de terre : 40 minutes, pommes de terre après 15 minutes
- 1 kg de rôti, 800 g de pommes de terre : 50 minutes, pommes de terre après 20 minutes, panier de 6 l minimum
Pour le rôti seul, avec les temps détaillés, le filet et l’échine, rendez-vous sur la page du rôti de porc dans l’airfryer.
Quelles pommes de terre choisir
- Pommes de terre à chair ferme : la charlotte, l’amandine ou la belle de Fontenay. Coupées en quartiers de 3 cm, elles restent entières et dorent bien.
- Grenailles ou mini pommes de terre : laissées entières avec la peau, piquées à la fourchette. Comptez le même temps que les quartiers.
- Patates douces : elles cuisent plus vite, 20 minutes suffisent, et caramélisent sur les bords. Ajoutez-les seulement après 20 minutes de cuisson du rôti.
Conseils
- Séchez les pommes de terre. L’eau en surface les fait cuire à la vapeur au lieu de les faire dorer.
- Ne mettez rien sous le rôti. Sans passage d’air, le dessous reste pâle et la cuisson devient irrégulière.
- Salez en deux temps. Le rôti et les pommes de terre sont assaisonnés séparément, pour ne pas saler un peu trop l’un ou l’autre.
Comment le servir
Tranchez le rôti après son repos et servez-le avec les pommes de terre et les gousses d’ail écrasées. Une salade verte ou des haricots verts apportent de la fraîcheur, et des carottes ou des poireaux peuvent cuire dans le panier pendant les 12 dernières minutes. Pour un menu plus relevé, le rôti de porc fumé se prépare avec les mêmes pommes de terre.
Conserver et réchauffer
Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur, la viande et les pommes de terre dans des boîtes séparées. Réchauffez les tranches dans l’airfryer à 160 °C pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur, et les pommes de terre 4 minutes à 190 °C pour retrouver le croustillant.
Variantes
- Rôti à la moutarde : badigeonnez le rôti de 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avant la cuisson, la croûte sera plus parfumée.
- Aux herbes de Provence : remplacez le paprika par des herbes de Provence et ajoutez des oignons rouges en quartiers avec les pommes de terre.
- Avec des légumes racines : remplacez la moitié des pommes de terre par des carottes en tronçons et des panais, ajoutés en même temps.
Si quelque chose ne va pas
- Les pommes de terre sont dures au centre
- Les quartiers étaient trop gros ou le panier trop plein. Coupez-les à 3 cm, secouez à mi-parcours et prolongez de 5 minutes en retirant d’abord le rôti.
- Les pommes de terre ne dorent pas
- Elles étaient humides ou sans assez d’huile. Séchez-les après les avoir lavées et enrobez-les bien d’huile avant de les ajouter.
- Le rôti est sec
- Il a dépassé 70 °C. Sortez-le à 68 °C, le repos fait le reste. Un rôti d’échine pardonne mieux qu’un rôti dans le filet.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un rôti de porc et ses pommes de terre ?
Pour 800 g, comptez 40 minutes à 180 °C en tout : 15 minutes pour le rôti seul, puis 25 minutes avec les pommes de terre autour. Pour 1 kg, prévoyez 50 minutes dans une grande airfryer.
Peut-on cuire le rôti de porc avec des pommes de terre dès le début ?
Oui avec de petites pommes grenailles entières, mais les quartiers de 3 cm sont prêts plus vite que le rôti et dessèchent. Les ajouter après 15 minutes donne un résultat régulier.
Quelle température à cœur pour un rôti de porc ?
68 °C dans le filet et 70 °C dans l’échine. Contrôlez avec un thermomètre planté au centre de la partie la plus épaisse.
Quelles pommes de terre choisir ?
Une chair ferme comme la charlotte ou l’amandine tient bien la cuisson. Les pommes de terre farineuses se défont et collent au panier.
Peut-on utiliser une petite airfryer ?
Dans un panier de moins de 5 l, il n’y a pas la place pour 800 g de viande et 700 g de pommes de terre. Faites alors cuire les pommes de terre à part, en deux fois, pendant le repos du rôti.
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