Hamburger dans l’airfryer
Pour un hamburger air fryer juteux, il suffit de 12 minutes à 180 °C pour un steak haché de 150 g, cuit à cœur à 70 °C, puis de 2 minutes pour griller le pain. Pas de fumée dans la cuisine ni de poêle à nettoyer : le gras s’écoule sous la grille et le steak reste tendre. Voici la recette complète, avec les temps selon l’épaisseur.
- Température
- 180°C
- Temps total
- 24min
- Préparation
- 10min
- Portions
- 4
- Temp. à cœur
- 70°C
- Par portion
- 570kcal
Pourquoi l’airfryer réussit si bien le hamburger
Un bon hamburger est un équilibre : un steak juteux, un pain croustillant, un fromage fondu. À la poêle, le gras éclabousse et le steak baigne dedans ; au barbecue, il faut surveiller la braise. L’airfryer cuit les steaks dans un air chaud qui circule et laisse le gras s’écouler sous la grille, ce qui donne un hamburger moins gras et une surface légèrement croustillante. Que vous tapiez « hamburgers in the air fryer », « burger air fryer » ou « hamburger au air fryer », la méthode est la même.
Le pain suit le steak : après la cuisson, 2 minutes dans le même panier suffisent pour griller l’intérieur et empêcher le pain de s’imbiber de jus. C’est un détail qui change la tenue du hamburger.
Comment cuire un hamburger dans l’airfryer
Touchez une durée pour lancer le minuteur.
- Formez les steaks Divisez la viande en 4 portions de 150 g. Mélangez-les délicatement avec le sel, le poivre et l’ail, sans trop pétrir, et façonnez des steaks de 2 cm d’épaisseur, un peu plus larges que le pain. Creusez le centre avec le pouce pour qu’ils ne gonflent pas.
- Préchauffez Faites chauffer l’airfryer à 180 °C pendant .
- Faites cuire les steaks Posez les 4 steaks côte à côte, sans qu’ils se touchent. Faites cuire à 180 °C et retournez-les après . Dans un panier de 4 litres, faites-les en deux fois.
- Vérifiez la cuisson Plantez le thermomètre au centre d’un steak. La viande hachée doit atteindre 70 °C à cœur, comme le recommande l’Anses. Posez le cheddar sur les steaks pour la dernière minute.
- Grillez le pain Retirez les steaks et posez les moitiés de pain, face coupée vers le haut, dans le panier. Faites cuire à 180 °C, jusqu’à ce que le pain soit doré.
- Montez les hamburgers Étalez la sauce sur le pain, ajoutez la salade, la tomate, l’oignon, le steak au cheddar et refermez. Servez sans attendre.
Temps et températures
| Hamburger | Température | Temps |
|---|---|---|
| Hamburger, steak 150 gretourner à mi-cuisson | 180 °C | 12 min |
| Mini-burgers, steak 100 g | 180 °C | 8 min |
| Burger épais, steak 200 g | 180 °C | 14–15 min |
| Steak de hamburger surgelésans décongeler | 180 °C | 14–16 min |
| Pain à burger grilléface coupée vers le haut | 180 °C | 2 min |
Les temps sont indicatifs et dépendent de la taille et de la puissance de votre airfryer. C’est cuit à 70 °C à cœur. Voir aussi les temps de cuisson pour tous les plats.
Quelle viande choisir
- Viande hachée de bœuf, 15 % de matière grasse : le bon compromis. Moins gras, le steak sèche ; plus gras, il rend beaucoup de jus.
- Steak haché du commerce : prêt à cuire. Il est souvent plus fin et cuit en 8 à 10 minutes. Voyez aussi le steak haché dans l’airfryer.
- Mélange bœuf et porc : plus tendre. Cuisez-le de la même façon, à 70 °C à cœur.
- Burger de poulet : une recette à part, avec sa propre cuisson à 74 °C : voyez le burger de poulet dans l’airfryer.
Quant au pain, un pain burger maison ou du commerce convient. Un pain brioché grille plus vite qu’un pain classique, donc surveillez-le.
Conseils
- Travaillez la viande peu. Trop pétrie, elle devient dure. Mélangez juste les assaisonnements.
- Gardez la viande froide. Façonnez les steaks juste avant la cuisson, pour que le gras ne fonde pas dans vos mains.
- Salez à la dernière minute. Le sel durcit la viande hachée s’il est mélangé trop tôt.
Comment le servir
Montez le hamburger avec la sauce sur le pain, la salade, la tomate et l’oignon, puis le steak et le fromage. Des frites dans l’airfryer ou des frites de patate douce cuites avant le steak l’accompagnent bien. Pour une version avec un rösti à la place du pain, voyez notre page sur le rösti dans l’airfryer. Pour un pain grillé plus précis, regardez le pain grillé dans l’airfryer.
Conserver et réchauffer
Les steaks cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparés du pain. Réchauffez-les dans l’airfryer à 160 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur. Ne remontez pas un hamburger déjà monté : le pain deviendrait mou.
Variantes
- Cheeseburger double : utilisez deux steaks de 100 g par pain et deux tranches de fromage, avec 10 minutes de cuisson.
- Bacon burger : faites cuire des tranches de lard 6 à 8 minutes à 180 °C avant le steak, et ajoutez-les au montage.
- Burger végétarien : remplacez le steak par une galette de légumes ou de falafel. Elle cuit en 8 à 10 minutes, sans la température à cœur de 70 °C.
Si quelque chose ne va pas
- Le hamburger est sec
- La viande était trop maigre ou trop cuite. Choisissez 15 à 20 % de matière grasse et sortez le steak à 70 °C, pas plus. Ne pressez pas le steak à la cuisson.
- Le steak gonfle en boule
- La viande se rétracte à la chaleur. Creusez le centre avec le pouce avant la cuisson et façonnez-le plus large que le pain.
- Le pain est brûlé
- Le pain grille très vite. Comptez 2 minutes seulement, à 180 °C, et surveillez-le : le sucre des pains briochés brunit en moins de 3 minutes.
Questions et réponses
Quel temps de cuisson pour un hamburger au air fryer ?
Comptez 12 minutes à 180 °C pour un steak de 150 g et 2 cm d’épaisseur, retourné à mi-cuisson. Un steak plus mince de 100 g cuit en 8 minutes, un steak de 200 g en 14 à 15 minutes.
À quelle température cuire un hamburger ?
À 180 °C dans l’airfryer, avec une température à cœur d’au moins 70 °C. Pour la viande hachée, l’Anses recommande cette température pour éviter les risques sanitaires.
Comment griller un pain à burger dans l’airfryer ?
Posez les moitiés face coupée vers le haut dans le panier et faites cuire 2 minutes à 180 °C. Vous pouvez aussi les beurrer avant, pour un pain plus doré.
Peut-on cuire un hamburger surgelé ?
Oui. Un steak surgelé cuit en 14 à 16 minutes à 180 °C, sans décongélation. Retournez-le à mi-cuisson et vérifiez les 70 °C à cœur avant de le servir.
Faut-il mettre du papier cuisson dans le panier ?
Non, il gêne la circulation de l’air et le gras ne s’écoule pas. Si les steaks collent, huilez très légèrement la grille.
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